Academia de Processamento Térmico - Asséptico e enlatamento

A Thermal Processing Academy é estruturada de forma que os participantes adquiram conhecimento sobre parâmetros críticos em segurança alimentar e qualidade de produtos tratados termicamente em autoclaves e esterilizadores contínuos (processos em contêineres), bem como “in-flow” (processos assépticos).
DATAS E LOCAIS
A ser determinado. Por favor, volte mais tarde.
PÚBLICO DO CURSO
A Academia de Processamento Térmico é destinada a todos os profissionais envolvidos na produção de alimentos enlatados e assépticos de alta qualidade. Alguns dos profissionais que se enquadram nesta categoria são: operadores e supervisores de linha, engenheiros de planta, tecnólogos de alimentos, pesquisadores e desenvolvedores de novos produtos e profissionais de controle de qualidade.
CONTEÚDO DO CURSO
O curso será ministrado em 5 dias e abrangerá todos os aspectos mais importantes relacionados aos assuntos tecnológicos relacionados ao tratamento térmico de produtos alimentícios, tanto para produtos enlatados quanto para produtos assépticos. Uma vez adquirido o conhecimento, os participantes poderão compreender sua responsabilidade na qualidade e segurança dos alimentos processados.
Processos Assépticos
Dia 1
- Cálculo do tratamento térmico
- Efeito da viscosidade do produto
- Efeito da presença de partículas
Dia 2
- Esterilizadores com trocador de calor tubular
- CIP: Limpeza no Local
- SIP: Esterilização no local
- Enchedor asséptico
- Regulamentação da FDA
Processo em contêiner (enlatamento)
Dia 3
- História da Conservação
- Microbiologia
- Visão geral
- Microbiologia do processamento térmico
- Esterilidade/Letalidade/Método Geral (valores D, Z, Po e Fo)
- Conceitos de transferência de calor
- Visão geral dos sistemas de retorta (lote, contínuo)
- Conceitos de Distribuição de Temperatura
Dia 4
- Distribuição de temperatura
- Distribuição de transferência de calor
- Estudos de Penetração de Calor
- Métodos de Cálculo
- Método Geral
- Fórmula da Bola
- Software NumeriCAL®
- Fatores críticos
Dia 5
- Análise de dados para distribuição de temperatura
- Análise de dados para penetração de calor
- Estudo de caso para calcular um processo
- Análise de desvios de processo
- Exemplo prático com produto
CERTIFICAÇÃO
Ao final do seminário cada participante receberá um certificado de treinamento pela “Escola Técnica” do JBT.
CONTATOS
Para mais informações, entre em contato com:
Fabíola Carrillo | [email protected] | +52 222 329 4902 ramal. 121
ENTRE EM CONTATO CONOSCO
Estamos aqui para ajudar em cada etapa do processo.
Perguntas sobre vendas
Obter suporte
Mais Escola Técnica JBT
- Habilidades de processamento térmico em contêineres
- Academia de Processamento Térmico - Asséptico e enlatamento
- Escola de Melhor Controle de Processos
- Curso de Tecnologias de Processamento e Embalagem Asséptica
- Academia de Processamento Térmico Avançado
- Tratamentos térmicos e não térmicos para a estabilização microbiológica na indústria alimentícia
- Rotulagem de alimentos UE-EUA
- Controles preventivos para treinamento em alimentação humana FSPCA
- Seminário de conformidade com a rotulagem de alimentos
- JBT Citrus e seminário técnico relacionado
- Preparação para auditoria da FDA