Controles preventivos para treinamento em alimentação humana FSPCA

Data do curso: a definir

Em 2011, o Congresso dos Estados Unidos aprovou uma nova lei, a Food Safety Modernization Act (FSMA), que modificou e renovou profundamente a normativa alimentar, dando início à finalização de um conjunto de regulamentos federais que introduziram novas obrigações e requisitos legais com o objetivo de garantir, mediante um sistema de prevenção e controle, a segurança dos produtos comercializados nos Estados Unidos e a proteção da saúde pública.

Em cumprimento ao mandato conferido pela FSMA, a FDA publicou, em 17 de setembro de 2015, o regulamento "Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food".

O QUE É O PCQI?

• O novo regulamento estabelece a obrigação de implementar um piano escrito de Segurança de Alimentos, de acordo com os princípios do HARPC (Hazard Analysis Risk-Based Preventive Controls), piano que deve ser redigido por um PCQI (Preventive Control Qualified Individual), um indivíduo qualificado, por meio de treinamento padronizado ou formação equivalente, para exercer essa função.
• A FDA, em colaboração com entidades do mundo acadêmico, da pesquisa e da indústria alimentícia, deu vida a acordos e alianças, como a Food Safety Preventive Control Alliance, para a elaboração de um currículo padronizado, oficialmente aprovado e reconhecido, para a formação de Indivíduos Qualificados (QI).
• O treinamento PCQI, ministrado pelo instrutor líder da Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), confere a qualificação exigida pela nova normativa, requisito fundamental para a implementação correta das novas disposições do 21 CFR 117.

A CHI È RIVOLTO IL CORSO

• Aos supervisores e ao pessoal diretamente envolvido na produção de alimentos congelados, aos responsáveis e aos responsáveis pela garantia de qualidade, ao pessoal de pesquisa e desenvolvimento, aos profissionais liberais e ao pessoal acadêmico e de administração pública que trabalha com produtos alimentícios.

OBIETTIVI DEL CORSO

• A participação no curso permite adquirir as noções principais e fundamentais para a análise dos perigos químicos, físicos e biológicos e sua prevenção, a fim de garantir a segurança alimentar, a aplicação correta das BPFs e de outros sistemas integrativos e a aplicação correta dos sistemas de verificação, controle e validação dos procedimentos.

ESTRUTURA DO CORREDOR

O curso será ministrado em inglês e será traduzido simultaneamente para o italiano e vice-versa.

• GIORNO 1
  • Apresentações e saudações
  • Teste preliminar
  • Capítulo 1: Introdução ao curso e aos controles preventivos
  • Capitolo 2: Panoramica sui piani di sicurezza alimentare
  • Capítulo 3: Boas práticas de fabricação (GMPs) e outros pré-requisitos
  • Capítulo 4: Análise do risco biológico para a segurança alimentar
  • Capitulo 5: Pericoli chimici, fisici, e pericoli introdotti intenzionalmente per tornaconto economico
  • Capítulo 6: Etapas preliminares para o desenvolvimento de um piano de segurança alimentar. Discussão em grupo
  • Capitolo 7: Risorse per l'attuazione dei piani di sicurezza alimentare
  • Capítulo 8: Análise de riscos e determinação de controles preventivos (primeira parte) Exercícios
• GIORNO 2
  • Capítulo 8: Análise dos riscos e determinação dos controles preventivos (segunda parte). Exercícios
  • Capítulo 9: Os controles preventivos do processo. Exercícios
  • Capítulo 10: Determinação dos controles preventivos para os alérgenos. Exercícios
  • Capitulo 11: I controlli preventivi di sanificazione; Allegato 5 - Basi di igiene; Allegato 6 - Monitoraggio ambientale. Exercícios
  • Capítulo 12: Controles preventivos de filtragem. Exercícios
  • Capítulo 13: Verificação e validação dos procedimentos
• GIORNO 3 (mezza giornata)
  • Capítulo 14: Procedimento de registro e gerenciamento da documentação
  • Capitolo 15: Piani di richiamo
  • Capítulo 16: Panorama das regulamentações: GMP e HARPC
  • Final do teste

DOCENTES

Os professores do curso PCQI fazem parte da Cornell University (Nova York), uma das mais importantes e prestigiadas universidades americanas, com a qual a JBT é Silver Member Partner desde agosto de 2016.

• Carl Moody:
  • Especialista em produtos lácteos da Cornell University Cooperative Extension Bacharel em Ciências - Ciência dos Alimentos - Universidade de Minnesota, 14 anos de experiência em produção, garantia de qualidade e elaboração de produtos de segurança alimentar
  • Auditor certificado pelo Registro Internacional de Auditores Certificados (IRCA)
  • Membro do Conselho da Associação de Sanitaristas do Oeste de Nova York
  • Instrutor líder (Certificado nº 6b093d81)
• Anika Zuber:
  • Especialista em produtos lácteos caseiros da Cornell University Cooperative Extension
  • Bacharel em Ciências - Ciência dos Alimentos - Universidade de Cornell
  • Docente em vários campos: Higiene e tecnologia do café com leite, Produção e transformação do café com leite, Segurança alimentar, Controles preventivos para alimentos humanos
  • Numerosos anos de experiência de trabalho no campo latino do caseário
  • Instrutor líder (Certificado nº fc5e0270)

CERTIFICAÇÃO

• No final do curso, será entregue aos participantes o certificado da Food Safety Preventive Controls Alliance.

MATERIAL DO CURSO

• O curso é baseado no teste Preventive Controls for Human Food, First Edition - 2016, Participant Manual. Para todos os participantes, será fornecida a versão original do texto em inglês.

PARCEIRO DE PROJETO

• Os cursos previstos neste folheto foram realizados em colaboração com a Cisita Parma, a Sociedade para a Formação e o Desenvolvimento Empresarial da Unione Parmense degli Industriali (UPI) e o Gruppo Imprese Artigiane (GIA).
• Há quase três anos, a empresa oferece às empresas do território de Parma serviços de gerenciamento e valorização dos riscos humanos, colaborando com universidades, centros de pesquisa, entidades públicas e outros parceiros nacionais e internacionais.