Melhor Escola de Controle de Processos
A Better Process Control School (BPCS) é um curso exigido pela FDA, USDA e FSIS para processadores de alimentos pouco ácidos ou acidificados que exportam para os EUA.
A participação neste curso satisfaz esta exigência de treinamento pelas agências americanas.
DATAS E LOCAIS
- Puebla (México) - 5 a 9 de agosto de 2024
Idioma: Espanhol - Online
AUDIÊNCIA DO CURSO
Supervisores de operação de sistemas de processamento térmico. Pessoal da fábrica de alimentos que trabalha com alimentos enlatados pouco ácidos ou acidificados, supervisores de garantia de qualidade, pessoal de pesquisa e desenvolvimento, auditores e inspetores e governo e academia que trabalha com produtos alimentícios enlatados.
OBJETIVOS DO CURSO
- Ajuste de Pontos Críticos de Controle (CCPs) no processamento térmico e embalagem de alimentos de baixa acidez em recipientes hermeticamente fechados
- Importância de um programa e processo bem organizados para o controle efetivo dos PCCs
- Comunicando a importância de "SEM DISPOSIÇÃO" dos CCPs prescritos
- Ressaltando a importância de manter registros adequados como mecanismo de controle e documentar a adequação dos procedimentos operacionais
CONTEÚDO DO CURSO
O curso será realizado por técnicos do JBT e será traduzido simultaneamente em italiano.
- Introdução
- Microbiologia de alimentos processados termicamente
- Princípios de Alimentos Acidificados
- Princípios de Processamento Térmico
- Princípios de Saneamento de Plantas Alimentícias
- Manuseio de recipientes de alimentos
- Registros e Manutenção de Registros
- Equipamento, Instrumentação e Operação para Sistemas de Processamento Térmico
- Ainda Retorta Vapor
- Ainda Retorta o processamento com sobrepressão
- Retornos hidrostáticos
- Retortagens Rotary Contínuas
- Retorta Agitadora de Lote
- Processamento asséptico e sistemas de embalagem
- Fechamentos para recipientes de metal e plástico com costura dupla
- Fechamentos para recipientes de vidro
- Recipientes Flexíveis e Semi-Rígidos
CERTIFICAÇÃO
Serão emitidos certificados para os participantes que obtiverem uma pontuação de 70% ou mais para o exame dado para cada seção do curso.
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