Mistura, selagem, cozimento, redução e resfriamento: uma linha de produção inteira em apenas uma máquina! Nosso HotCook é a solução completa para todos os fins! Não torne as coisas mais difíceis do que precisam ser; conte com a tecnologia testada e comprovada em campo que combina a função de um misturador e de um fogão. A transferência de calor rápida e altamente eficiente do HotCook da JBT ALCO garante que os alimentos grelhados mantenham seu sabor fresco. O HotCook também garante um resultado de mistura idealmente homogêneo, uma vez que os dispositivos rotativos variáveis misturam completamente molhos e ensopados. Graças às ferramentas de pás e à distribuição uniforme da temperatura do nosso HotCook, nada ficará queimado em você!
Nosso HotCook é adequado para misturar, cozinhar, selar, saltear, refogar, cozinhar com injeção direta de vapor, bem como para redução e resfriamento de produtos. O que há de especial em nosso HotCook é que ele é realmente versátil. Até mesmo produtos sensíveis podem ser processados de maneira perfeitamente suave.
Perfeitamente adequado para sopas, molhos, ensopados, recheios, refeições prontas, produtos de carne moída, concentrados de frutos do mar, confeitos, preparações de vegetais e pratos de comida étnica.
Características & Benefícios
- Misturador de cozimento altamente desenvolvido para cozinhar e selar uma ampla variedade de produtos
- Distribuição homogênea da temperatura e características ideais de mistura, mesmo em grandes lotes, graças à camisa dupla aquecida e aos dois eixos de pás misturadoras
- Excelente variedade de opções de equipamentos diferentes para vários tipos de processos
- Alta flexibilidade para atender a requisitos especiais
- Duas grandes aletas de descarga operadas pneumaticamente
- Cilindros pneumáticos, válvulas de processo, caixas de vedação e mancais, etc. em aço inoxidável
Detalhes
- A enorme capacidade com tecnologia inovadora cozinha até 4.000 l de massa de produto na temperatura desejada com pás misturadoras e raspadores resistentes à temperatura
- Um projeto especial de camisa dupla garante altas temperaturas de superfície ao longo das paredes do misturador com transferência de calor rápida e ideal, incluindo paredes isoladas da máquina
- O sistema de controle PLC controla a máquina de forma inteligente e fácil de usar por meio de um painel de toque com funções como gerenciamento de receitas, etc
- A unidade de resfriamento a vácuo opcional é usada para o resfriamento do produto por meio da sucção precisa do vapor por uma unidade de vácuo de alto desempenho, que funciona com base no princípio da entalpia da água
- Graças ao aquecimento com injeção direta de vapor, as temperaturas de cozimento são atingidas muito mais rapidamente, resultando em produtos finais de alta qualidade
Modelos
- Disponível como o HotCook AHC e o HotCook Swing, para lotes menores e trocas rápidas de produtos
