O Formcook Contact Cooker incorpora o princípio de cozinhar o produto continuamente entre duas esteiras de cozimento, uma vez que o método mais eficaz de transferir calor entre duas superfícies é por contato direto. Esta tecnologia é excelente para produtos planos, desossados, músculo inteiro, produtos de carne picada ou bacon com uma boa superfície de contato. O sistema também restringe a expansão excessiva da altura dos produtos durante o cozimento. O sistema utiliza uma esteira de produtos sólida e livre de grumos que manipula produtos fortemente marinados, úmidos e pegajosos.
Características & Benefícios
- O cozimento sem gordura por contato com cintas antiaderentes sela os sucos e gorduras naturais do produto para uma melhor qualidade alimentar e perdas mínimas de cozimento
- O tempo de cozimento rápido proporciona maior rendimento
- Esteira de cozimento sólida não aderente significa que o produto é cozido em seus sucos e gorduras naturais
- Acastanhamento perfeito da superfície do produto
- Sem marcas de cinto nos produtos
Detalhes
- Tempo de cozimento ajustável
- Faixa de temperatura de até 260° C
- Sistema de limpeza contínua da correia
- Placa de aquecimento ajustável em altura para acomodar diferentes produtos
- Disponível com fonte de calor elétrica de óleo líquido termostático
Opções e Modelos
- Disponível em 560 ou 1020 mm de largura efetiva de cozimento
