Nosso Formcook Combi Cooker combina transferência de calor com condução intensiva (contato) e ar e vapor forçado (convecção). Desenvolvemos o Combi Cooker para dourar, pesquisar, assar e vapor uma grande variedade de produtos protéicos e vegetais. Cozinhamos o fundo do produto em uma esteira sólida antiaderente que passa por placas de aquecimento inferiores e vapor e ar quente na parte superior para fornecer a temperatura e o desenvolvimento de cor necessários. Nosso Formcook Combi Cooker é um dos sistemas de cozimento mais versáteis do setor, capaz de cozinhar todos os tipos de produtos sólidos e semi viscosos com uma aparência natural de estilo doméstico.
Características & Benefícios
- Placas inferiores aquecidas por fluido elétrico ou térmico proporcionam versatilidade na fonte de energia
- Sistema de limpeza contínua da correia com raspadores e água de alta pressão
- Controle independente do prato inferior, da temperatura do ar e do vapor
- Sistema automático de rastreamento e tensão da correia
- Transportadores de alimentação e descarga projetados sob medida
Detalhes
- O controle ajustável do processo proporciona tempos de cozimento estendidos de dois a 15 minutos
- Mudança extremamente rápida do produto maximiza a produtividade e UpTime®.
- Esteira de produto anti-aderente com opção de virar o produto elimina as marcas da esteira e proporciona um marrom superior e uma textura mais escura
- Combinação de condução (até 260°C) e convecção (até 280°C) a transferência de calor desenvolve o sabor e a aparência cozidos em casa
Opções e Modelos
- Disponível em larguras de correia utilizáveis de 600 e 1000 mm e vários comprimentos de cozimento
