O Formcook Contact Cooker incorpora o princípio de cozinhar o produto continuamente entre duas esteiras de cozimento, pois o método mais eficaz de transferência de calor entre duas superfícies é o contato direto. É perfeitamente adequado para dourar, selar e produtos Sous Vide, pois utiliza a transferência intensiva de calor por condução de 260°C da parte superior e inferior do produto simultaneamente. Essa tecnologia é excelente para produtos planos, desossados, de músculo inteiro, carne picada ou bacon com uma boa superfície de contato. O sistema utiliza uma esteira de produtos sólida e livre de aderência que lida com produtos muito marinados, úmidos e pegajosos.
Características & Benefícios
- O cozimento por contato sem gordura com cintas antiaderentes sela os sucos naturais e as gorduras no produto para obter a mais alta qualidade de consumo e perdas mínimas no cozimento
- O tempo de cozimento rápido proporciona maior rendimento
- A esteira de cozimento sólida antiaderente significa que o produto é cozido em seus sucos e gorduras naturais
- Perfeito escurecimento da superfície do produto
- Não há marcas de correia nos produtos
Detalhes
- Tempo de cozimento ajustável
- Faixa de temperatura de até 260° C
- Sistema de limpeza contínua da correia
- Altura ajustável da placa de aquecimento para acomodar diferentes produtos
- Disponível com fonte de calor elétrica ou de óleo fluido térmico
Opções e modelos
- Disponível em 560 ou 1020 mm de largura efetiva de cozimento
