Os processadores inteligentes entendem a importância da preparação adequada de salmouras e marinadas. Dissolver os ingredientes de forma correta e precisa é fundamental e, muitas vezes, é a primeira etapa em muitas aplicações de processamento de alimentos, desde a injeção e a massagem até o tombamento e a marinação.
JBT Schröder BRIMAX 350 - Sistema de preparação de salmoura
A tecnologia BRIMAX permite a produção de todas as salmouras convencionais com qualidade de processo padronizada e sob os mais altos requisitos de higiene.
O complemento ideal para todos os injetores da série ECOLINE é o misturador de salmoura BRIMAX 350, adequado para produzir até 2.800 litros de salmoura por turno para todos os processos de injeção. A salmoura produzida de forma confiável com este sistema também pode ser utilizada em processos de massagem e tombamento.
Uma bomba centrífuga com tecnologia de impulsor mistura água e aditivos de forma muito eficaz, garantindo uma mistura rápida e uniforme dos componentes sólidos e líquidos da salmoura. O funil opcional facilita a adição dos componentes e o sistema Venturi integrado permite a adição sem grumos das substâncias secas.
Características & Benefícios
- Fornecimento de até 350 litros de salmoura por hora
- Qualidade consistente devido à produção padronizada
- Cumprimento de todos os requisitos de higiene
- Processamento de alta qualidade e bomba potente
Detalhes
- comprimento da máquina: 1.130 mm
- largura da máquina: 1020 mm (sem funil), 1480 mm (com funil)
- altura da máquina: 1330 mm (fechada), 2110 mm (aberta)
- volume: máx. 350 litros
- conexão elétrica: 3 x Ph/PE 400/440 V, 50/60 Hz
JBT Schröder BRIMAX 600 - Sistema de preparação de salmoura
Salmoura padronizada, maior higiene
A tecnologia BRIMAX permite a produção de todos os tipos de salmoura com qualidade de produto padronizada e sob os mais rigorosos requisitos de higiene. Com o novo BRIMAX 600, é possível produzir todos os tipos de salmouras usadas em procedimentos de injeção, massa e/ou tombamento. Os componentes comprovados para as funções principais, como o bocal de mistura e o projeto da bomba rotativa, foram testados e aprovados por muitos anos com os modelos BRIMAX 1000 e BRIMAX 2000.
O tamanho do contêiner de 600 litros oferece grande flexibilidade na produção de diferentes tipos. O fornecimento para o processo de produção é feito por carrinhos padrão.
Recursos e benefícios
- Capacidade do tanque de 600 litros
- A quantidade de água doce pode ser definida no controle
- O nível de enchimento e a temperatura da salmoura podem ser verificados a qualquer momento no visor
- Sensor de nível robusto por meio de boia
- Tremonha permanentemente instalada para alimentação de aditivos
- Design higiênico, estrutura de base aberta, design de gabinete de controle, roteamento de cabo único
- Componentes comprovados para as principais funções adotadas do BRIMAX 1000/2000 (por exemplo, bocal de mistura e projeto de bomba rotativa)
- Manutenção simplificada devido à fácil acessibilidade da bomba rotativa
- Não é necessário ar comprimido; as válvulas de disco são trocadas manualmente
- Tampa com trava para proteger o produto contra contaminação
- Tubo de enchimento opcional para carrinho padrão de 200 litros
JBT Schröder BRIMAX 1000/2000 - Sistema de preparação de salmoura
Salmoura padronizada, maior higiene
A tecnologia BRIMAX permite a produção de todos os tipos de salmoura usados em procedimentos de injeção, massificação e/ou tombamento, mantendo a qualidade padronizada do produto sob os mais rigorosos requisitos de higiene. Um recurso exclusivo é o software, que foi desenvolvido e aperfeiçoado com base em anos de experiência, que executa, controla e documenta todo o sistema, como o operador.
Maior desempenho graças ao design modular
Para requisitos de alta quantidade de salmoura, o BRIMAX 1000 também vem com um tanque de 2000 litros - o sistema de preparação de salmoura BRIMAX 2000 possibilita a produção de quantidades muito grandes de salmoura com apenas algumas etapas rudimentares. A funcionalidade e o programa de opções são idênticos aos do BRIMAX 1000.
Os sistemas BRIMAX podem ser ampliados praticamente sem limites. São possíveis tanques para pré-resfriamento da água doce, o que reduz o tempo de resfriamento no tanque de mistura e, ao mesmo tempo, garante que uma temperatura padronizada da água seja usada para misturar a salmoura.
A expansão do sistema com vários tanques de armazenamento tem a vantagem de permitir que diferentes tipos de salmoura sejam misturados sucessivamente no misturador. O armazenamento dessas salmouras com temperaturas específicas para cada receita e intervalos de tempo de mistura, bem como o abastecimento do injetor, é realizado de forma autônoma pelo tanque de armazenamento.
O controle projetado de forma inteligente garante uma operação segura.
Características & Benefícios
- O misturador BRIMAX garante a fusão precisa de componentes sólidos e líquidos, procedimentos guiados pelo sistema, processos de mistura controlados até o resultado monitorado automaticamente da salmoura acabada e devidamente resfriada
- A unidade de controle BRIMAX é o painel de gerenciamento central do sistema. Equipada com um grande painel sensível ao toque de 10", ela permite trabalhar tanto no modo automático quanto no manual. O controle automático, que orienta o operador em cada etapa, organiza a mistura e o resfriamento da salmoura de acordo com as receitas especificadas (ingredientes com peso, tempos de mistura, configurações de temperatura). As funções do modo manual incluem a mistura, o resfriamento e o bombeamento por meio de entrada manual.
- O tanque de armazenamento BRIMAX garante que os consumidores (injetor, massageador, recipiente de carga, secador) sejam abastecidos com salmoura. O equipamento opcional com agitador/bomba de cisalhamento e placa térmica garante uma temperatura constante e uma salmoura homogênea. Uma opção importante para o misturador de salmoura, que representa o complemento perfeito para o sistema de processamento de salmoura da Schröder. Ele é perfeitamente integrado ao sistema, representando o elo entre a preparação da salmoura e a injeção.
Opções e modelos
- Vários tanques básicos estão disponíveis
- Agitadores para mistura contínua de salmoura
- Bicos de limpeza para um procedimento de limpeza automatizado
- Bomba de cisalhamento, que usa seu design especial para um processo de mistura eficaz que alcança um resultado de mistura homogêneo para salmouras difíceis. A bomba de cisalhamento otimiza a introdução de aditivos solúveis difíceis, como amido de batata, proteínas vegetais etc., e reduz o tempo de mistura de todas as salmouras
- Dependendo da especificação da salmoura, um trocador de calor de placas ou tubos pode ser usado como dispositivo de resfriamento
Sistema de mistura e resfriamento de salmoura MEPSCO
Mistura e resfriamento simples e flexíveis para diversas aplicações de processamento
O sistema MEPSCO Brine Mix and Chill exemplifica a filosofia da JBT - seu equipamento de processamento deve se adaptar às suas operações, e não o contrário. Com um painel de controle simples com tela sensível ao toque, tamanhos de tanque que variam de 50 a 1.200 galões e várias configurações para atender às suas necessidades específicas, é possível otimizar os processos de mistura e resfriamento sem precisar ajustar as receitas ou abordagens existentes.
A JBT também mantém o compromisso de atender e superar os mais altos padrões de segurança e higiene do usuário e do consumidor. A construção do sistema de mistura e resfriamento totalmente em aço inoxidável e a estrutura aberta foram projetadas para maximizar a higiene operacional e o saneamento, além de permitir fácil limpeza e inspeção.
Com várias opções de tamanho, células de carga para pesar a água e os ingredientes e a capacidade de configurar o sistema com vários tanques de mistura e tanques de retenção para atender às suas especificações, o MEPSCO Brine Mix and Chill System é totalmente personalizável. Deixe-nos ajudá-lo a configurar o sistema ideal para suas necessidades e objetivos.
Características & Benefícios
O sistema de mistura e resfriamento de salmoura da JBT oferece flexibilidade e eficiência a produtores de diversos setores. Com capacidade de personalização praticamente infinita e desempenho confiável e de alta potência, você verá uma melhoria significativa na qualidade e na produtividade de todo o seu sistema.
- Design sanitário - O sistema apresenta uma construção totalmente em aço inoxidável e de conceito aberto, permitindo limpeza e inspeção mais rápidas e eficazes.
- Execução precisa - Os misturadores de alto cisalhamento com acionamentos de velocidade variável garantem que os ingredientes sejam misturados no nível adequado todas as vezes.
- Aplicação consistente - Os tanques são montados em células de carga para pesar água e ingredientes e monitorar os níveis durante todo o processo, garantindo a uniformidade do produto final.
- Configurações flexíveis - O projeto modular do Sistema de Mistura e Resfriamento de Salmoura MEPSCO oferece amplas configurações adaptáveis para controlar as velocidades e os níveis de mistura, permitindo que você configure sua máquina para atender às suas necessidades específicas.
- Controles de alta tecnologia - O avançado painel de controle com tela sensível ao toque permite ajustar facilmente as especificações da máquina de forma rápida e eficiente.
- Construção focada no usuário - O edutor de duas polegadas permite o acesso ao nível do piso, enquanto os tanques encamisados e as opções de trocador de calor aumentam as velocidades de resfriamento.
Modelos e opções do sistema de mistura de salmoura e resfriamento
Na JBT, sabemos que não existe uma abordagem única para o processamento. É por isso que projetamos e fabricamos todas as nossas soluções FoodTech para acomodar as aplicações e os requisitos de processamento incrivelmente diversos em todo o mundo, e o MEPSCO Brine Mix and Chill System não é exceção. Oferecemos tanques padrão com capacidades de trabalho de 100, 200 e 300 galões americanos, bem como uma variedade de tanques personalizados que variam de 50 a 1.200 galões com várias configurações de tanque para acomodar qualquer necessidade de processamento.
Com seu projeto modular que apresenta amplas configurações adaptáveis e misturadores C.A.T. de alto cisalhamento com motores de aço inoxidável de 2 hp, 5 hp ou 7 hp, o sistema permite ajustar os níveis de mistura e as velocidades com eficiência e precisão. O painel de controle programável com tela sensível ao toque oferece controle total sobre as especificações.
Perguntas frequentes
Como posso programar o sistema?
Quando se trata de trabalhar com grandes volumes de salmoura e marinada, uma abordagem de tamanho único não é suficiente. É por isso que a JBT desenvolveu um sistema altamente personalizável para atender facilmente às suas necessidades e preferências. O MEPSCO Brine Mix and Chill System é equipado com um painel de controle de alta tecnologia com tela sensível ao toque que permite alterar as especificações de acordo com suas necessidades e objetivos. O painel é intuitivo e fácil de operar, permitindo que você personalize receitas, tempos de mistura, velocidades, níveis de água e tempos de desligamento automático.
A JBT fornecerá treinamento para essa máquina?
Com certeza! Nossa longa história como líder em FoodTech nos ensinou que o sucesso depende de mais do que o desenvolvimento tecnológico. Nós nos esforçamos ao máximo para garantir que você esteja preparado para o sucesso em cada etapa do caminho. É por isso que oferecemos uma ampla gama de serviços, incluindo treinamento, kits de atualização, manutenção, reparos e muito mais!
Quais são os tamanhos de tanques disponíveis?
O sistema de mistura e resfriamento de salmoura da MEPSCO foi projetado para se adaptar às suas receitas específicas, às configurações existentes na linha de produção e aos requisitos de processamento. É por isso que oferecemos uma variedade de tamanhos de tanques disponíveis em várias configurações. Temos tanques padrão com capacidades de trabalho de 100, 200 e 300 galões americanos, bem como tanques menores (50 galões) e muito maiores (até 1.200 galões).
Experimente a inovação líder do setor em nossos centros de pesquisa
A JBT é conhecida em todo o mundo por seus equipamentos de processamento de última geração e pelo compromisso inigualável com o atendimento e o suporte ao cliente - mas não paramos por aí. Ao longo de nossa longa história, mantivemos nosso compromisso com a transparência, a colaboração e a integridade. Convidamos você a nos visitar em nossos centros globais de pesquisa e tecnologia, onde você trabalhará diretamente com nossos especialistas de renome mundial e terá a oportunidade de testar novos equipamentos, configurações e linhas de sistemas e aperfeiçoar suas receitas.
JBT - Um verdadeiro líder em FoodTech
Quando você trabalha com a JBT, você recebe mais do que um fornecedor de equipamentos. Trabalhamos incansavelmente para garantir que nossos clientes tenham um colaborador de confiança. Com mais de um século de trabalho aprofundado no setor de FoodTech, adquirimos um profundo conhecimento dos desafios reais enfrentados pelos produtores em uma variedade de mercados diversos e continuamos dedicados a desenvolver soluções de alta tecnologia e a ajudar nossos parceiros a atingir suas metas. Além de nossos sistemas de última geração, você também terá acesso a uma equipe de suporte especializada reconhecida mundialmente, serviços de manutenção contínua, peças de reposição, kits de atualização e muito mais.
Entre em contato conosco para se tornar um parceiro da JBT hoje mesmo!
Sistemas de salmoura Wolf-tec
Não importa o tipo de solução que você adiciona ao seu produto, o processo deve começar com a mistura/resfriamento. Sem os ingredientes adequadamente dissolvidos, a ordem correta de adição dos ingredientes e o controle de temperatura, o produto final terá problemas de purga, sabor, textura e prazo de validade, seja ele injetado, massageado ou tombado. Com os controles do painel sensível ao toque, é possível monitorar a temperatura da solução e o tempo de mistura, ou atualizar o painel de controle para incluir a programação de receitas.
Wolf-tec Polar Dissolver - Poultry Skid
Nosso Skid Dissolvente Polar oferece uma solução simples para aplicações de mistura de salmoura para todas as aplicações de marinação de frango, a um preço acessível.
Obter detalhes
Tanques de retenção Wolf-tec Polar Fusion PFHT
Nossos tanques de retenção Polar Fusion são especialmente projetados para manter salmouras de alta viscosidade na temperatura correta.
Obter detalhes
Dissolvedor Polar Wolf-tec
Nosso Polar Dissolver Brine System é um tanque de mistura projetado para misturar, resfriar e transportar salmouras e marinadas.
Obter detalhesENTRE EM CONTATO CONOSCO
Estamos aqui para ajudar em cada etapa do processo.
Wolf-tec Polar Dissolver - Poultry Skid
O skid automatizado para aves da JBT oferece soluções de mistura e resfriamento de alto desempenho, confiáveis e econômicas
Seja qual for o tipo de solução que você adiciona ao seu produto, o processo deve sempre começar com a mistura e o resfriamento. Sem os ingredientes adequadamente dissolvidos, o controle eficaz da temperatura e a ordem correta de adição dos ingredientes, seus produtos finais terão problemas de sabor, purga, textura e prazo de validade. Esses são problemas que você não pode permitir nos mercados altamente competitivos e exigentes de hoje. O Skid Dissolvente Polar Wolf-Tec da JBT oferece consistência de mistura superior em uma ampla gama de aplicações de marinação de frango a um preço acessível.
O sistema apresenta tanques duplos de 250 galões com camisas de resfriamento que podem operar com glicol ou amônia, e o monitoramento da temperatura em ambos os tanques controla o resfriamento externo. Com controles intuitivos no painel sensível ao toque, é possível monitorar facilmente a temperatura da solução e o tempo de mistura, e uma atualização opcional também oferece programação avançada de receitas.
O design do dissolvedor polar com topo em cúpula, a construção em aço inoxidável e as portas seladas de acesso ao homem proporcionam o mais alto nível de saneamento e higiene, e toda a tubulação de salmoura é rapidamente removível para limpeza. Em termos de segurança alimentar, desempenho, controle de processo, confiabilidade e custo-benefício, o skid automatizado para aves da JBT é líder.
Características & Benefícios
O Dissolutor Polar Wolf-Tec oferece mistura e resfriamento eficazes e confiáveis para produtores de diversos mercados. Esse sistema não apenas fornece resultados superiores, mas também prova que aplicações de alta potência podem ser simples, econômicas e fáceis de usar.
- Controles orientados por receitas - Os controles atualizados da tela sensível ao toque permitem pré-carregar até 25 receitas no sistema, produzindo lotes da mais alta qualidade de forma confiável.
- Resultados consistentes - O Wolf-Tec Polar Dissolver Skid mede os ingredientes, eliminando a aglomeração e misturando completamente as soluções na temperatura e consistência corretas todas as vezes.
- Desempenho adaptável - O sistema oferece controles manuais e automáticos, enquanto os misturadores opcionais de cisalhamento e de folha permitem personalizar a mistura até mesmo para as aplicações mais desafiadoras.
- Tecnologia de ponta - Os dois tanques de 250 galões são equipados com camisas de resfriamento e monitoramento de temperatura, e são compatíveis com o uso de amônia ou glicol.
- Design higiênico - A construção em aço inoxidável e as superfícies internas polidas do sistema tornam a limpeza mais fácil do que nunca.
- Otimizado para segurança e proteção - O design com topo em cúpula e as portas de passagem seladas garantem a operação sanitária e a biossegurança, protegendo seus funcionários, clientes e a reputação da marca.
Modelos e opções do Dissolutor Polar Wolf-tec
Misturador de cisalhamento
O tanque de mistura do dissolutor pode ser fornecido com um misturador de alto cisalhamento para proporcionar capacidade adicional de mistura e dissolução. O misturador de alto cisalhamento é ideal para ingredientes que resistem à mistura, como sólidos que precisam ser quebrados ou líquidos de alta viscosidade que precisam ser distribuídos uniformemente pela mistura. A mistura de alto cisalhamento pode reduzir o tamanho das partículas e evitar problemas de entupimento a jusante durante a injeção, mesmo para os picles e salmouras mais desafiadores.
Misturador de folhas
O tanque de retenção do Dissolver pode ser equipado com um misturador de papel alumínio para proporcionar mistura e agitação suaves. O misturador de papel alumínio foi projetado para criar um fluxo uniforme com agitação mínima para permitir a suspensão contínua dos ingredientes na solução, como proteínas e amidos. O misturador de papel alumínio foi projetado para manter a qualidade e a uniformidade de salmouras e picles mais difíceis ou delicados.
Perguntas frequentes
A JBT fornece serviços de manutenção para esse sistema?
Sim! Na JBT, sabemos que nosso trabalho não termina quando você recebe seu equipamento. Nós nos dedicamos a fornecer suporte contínuo, incluindo manutenção, reparos e peças de reposição para garantir que sua operação funcione sem problemas em todas as etapas da produção. Você terá acesso a uma equipe de suporte especializada 24 horas por dia, 7 dias por semana, que está disponível para responder a quaisquer perguntas sobre a sua máquina e como ela pode se encaixar de forma mais eficaz em seus sistemas.
Qual é o nível de personalização desse sistema?
O Dissolutor Polar Wolf-Tec pode ser equipado com uma série de personalizações de grande impacto. O sistema pode ser controlado manual ou automaticamente, e os misturadores opcionais de cisalhamento e de lâminas permitem ainda mais controle sobre a textura e a consistência da salmoura. Além disso, com uma simples atualização, você pode programar até 25 receitas predefinidas para melhorar o desempenho automático. Com a capacidade de configurar sua máquina para acomodar sua configuração e necessidades existentes, você poderá sempre atingir suas metas específicas.
O Dissolutor Polar Wolf-Tec é fácil de operar?
Embora o sistema permita uma ampla personalização, seus controles intuitivos de tela sensível ao toque, automação programável e recursos superiores de temperatura e consistência tornam a operação simples e econômica. Com um design de ponta e foco na aplicação prática, você pode aprender a tirar o máximo proveito da sua máquina com requisitos mínimos de treinamento.
Junte-se a nós em nossos centros de pesquisa globais
Ao se tornar um parceiro da JBT, você ganha o cobiçado acesso aos nossos Centros de Pesquisa e Tecnologia. Com mais de uma dúzia de instalações em todo o mundo, você pode visitar nossos especialistas para testar novos equipamentos, ver novas tecnologias, refinar suas receitas e ver de perto as operações. Nossos especialistas estão aqui para trabalhar lado a lado com você para responder às suas perguntas e otimizar sua linha de produção.
JBT - Seu parceiro dedicado em FoodTech
Há mais de um século, a JBT vem ampliando os limites do que é possível na tecnologia de processamento de alimentos. Nós nos estabelecemos como pioneiros confiáveis, sempre abrindo novas fronteiras de inovação e avanço tecnológico. Mas não paramos por aí. Além de projetar e fabricar equipamentos de alta qualidade, também temos o compromisso inabalável de manter os mais altos padrões de atendimento e suporte ao cliente.
Quando você opta por trabalhar com a JBT, você não está recebendo apenas um fornecedor de equipamentos. Você está adquirindo um colaborador dedicado e confiável, comprometido em entender os desafios e obstáculos que você enfrenta e ajudá-lo a buscar coisas maiores e melhores em seus mercados específicos. Oferecemos suporte especializado e orientação individualizada 24 horas por dia, além de serviços de manutenção contínua, peças de reposição, kits de atualização e muito mais.
Entre em contato conosco para saber como podemos atendê-lo melhor e para se tornar um parceiro hoje mesmo!
Tanques de retenção Wolf-tec Polar Fusion PFHT
Nossos tanques de retenção Polar Fusion são especialmente projetados para manter salmouras de alta viscosidade na temperatura correta para o seu processo. Os tanques são projetados com tampas em forma de cúpula, uma porta de passagem selada proporciona os mais altos níveis de design sanitário e biossegurança. Toda a tubulação é facilmente removida para limpeza. A salmoura é suavemente circulada por um agitador de varredura inferior para garantir que a salmoura altamente viscosa permaneça pronta para uso. Uma camisa de resfriamento externa pode operar com glicol ou amônia.
Características & Benefícios
- O design da parte superior da cúpula e as portas de passagem seladas oferecem os mais altos níveis de design sanitário
- A camisa de resfriamento pode operar com glicol ou amônia
- O monitoramento da temperatura no tanque controla o resfriamento externo
- Toda a tubulação de salmoura é rapidamente removível para limpeza
- Agitador de varredura inferior para manter a integridade da salmoura
Opções e modelos
- Modelos:
- Wolf-tec PFHT 250 - Capacidade: aprox. 250 galões / 950 litros
- Wolf-tec PFHT 500 - Capacidade: aprox. 500 galões / 1900 litros
Dissolvedor Polar Wolf-tec
Nosso Sistema de Salmoura Dissolvente Polar é o primeiro passo para um processamento mais inteligente. Trata-se de um tanque de mistura projetado para misturar, resfriar e transportar salmouras e marinadas. Ele dissolve os ingredientes sob condições precisamente controladas para que a solução tenha o melhor impacto possível no seu produto, proporcionando consistência lote após lote. Misturadores de cisalhamento e lâmina opcionais proporcionam mistura adicional para aplicações mais desafiadoras. Um tanque de retenção complementar também está disponível para armazenar e transferir soluções em combinação com o tanque de mistura. Dissolver os ingredientes de forma correta e precisa é fundamental e, frequentemente, o primeiro passo em muitas aplicações de processamento de alimentos – da injeção e massagem à tombamento e marinação. Nossos Dissolventes Polares variam de configurações básicas a sistemas totalmente personalizados e automatizados.
Características & Benefícios
- Capacidade do tanque de 100 galões a 800 galões 1
- Processo com 100% de temperatura controlada
- Design e construções sanitárias inigualáveis
- O controle da tela sensível ao toque e o gerenciamento de receitas eliminam erros do operador
- Instruções passo a passo sobre adição de ingredientes
- Carregamento rápido e eficaz de ingredientes secos diretamente no fluxo de líquido sem aglomeração
- Design totalmente modular, com capacidade de expansão
- Válvula automatizada direciona o conteúdo para um ponto de transferência – Tanque de retenção, injetor ou massageador
Opções e modelos
- Opções:
- Verificação de peso Células de carga
- ID do operador para segurança
- Leitura de código de barras em ingredientes
- Entrega automatizada de ingredientes líquidos
- Aquisição de dados e relatórios em lote
- Bola Rinse in Place para enxágue interno
- Escada e plataforma
- Modelos:
- PDM 100 e PDH 100 – capacidade aproximada de 100 galões / 380 litros
- PDM 250 e PDH 250 – capacidade aproximada de 250 galões / 950 litros
- PDM 500 e PDH 500 – capacidade de aproximadamente 500 galões / 1900 litros
- PDM 650 e PDH 650 – capacidade aproximada de 650 galões / 2500 litros
- PDM 800 e PDH 800 – capacidade aproximada de 800 galões / 3000 litros