Salmoura padronizada, máxima higiene
A tecnologia BRIMAX permite a produção de todos os tipos de salmoura usados em procedimentos de injeção, massa e/ou tombamento, mantendo uma qualidade de produto padronizada sob os mais rigorosos requisitos de higiene. Uma característica única é o software, que foi desenvolvido e aperfeiçoado utilizando anos de experiência, que executa, controla e documenta todo o sistema, como o operador.
Maior desempenho graças ao design modular
Para requisitos de alta quantidade de salmoura, o BRIMAX 1000 também vem com um tanque de 2000 litros - o sistema de preparação de salmoura BRIMAX 2000 possibilita a produção de quantidades muito grandes de salmoura com apenas algumas etapas rudimentares. A funcionalidade e o programa de opções são idênticos aos do BRIMAX 1000.
Os sistemas BRIMAX podem ser estendidos praticamente sem limites. São possíveis tanques para pré-resfriamento da água doce, o que reduz o tempo de resfriamento no tanque de mistura ao mesmo tempo em que garante que uma temperatura de água padronizada seja usada para a mistura da salmoura.
A expansão do sistema com vários tanques de armazenagem tem a vantagem de que diferentes tipos de salmoura podem ser misturados sucessivamente no misturador. O armazenamento destas salmouras com temperaturas específicas da receita e tempos de mistura intervalados, assim como o fornecimento do injetor, é realizado de forma autônoma pelo tanque de armazenamento.
O controle inteligentemente projetado garante uma operação segura.
Características & Benefícios
- O misturador BRIMAX garante a fusão precisa de componentes sólidos e líquidos, procedimentos guiados pelo sistema, processos de mistura controlados até o resultado da salmoura acabada, devidamente refrigerada, automaticamente monitorada
- A unidade de controle BRIMAX é o painel central de gerenciamento do sistema. Equipado com um grande painel de toque de 10", permite trabalhar tanto em modo automático quanto manual. O controle automático, que guia o operador em cada passo, organiza a mistura e o resfriamento da salmoura de acordo com as receitas especificadas (ingredientes com peso, tempos de mistura, ajustes de temperatura). As funções do modo manual incluem misturar, resfriar e bombear para fora, utilizando a entrada manual.
- O tanque de armazenagem BRIMAX garante que os consumidores (injetor, massageador, recipiente de carga, secador) sejam abastecidos com salmoura. Equipamentos opcionais com agitador/bomba de ar e placa térmica garantem uma temperatura constante e uma salmoura homogênea. Uma opção importante para o misturador de salmoura, ele representa o complemento perfeito para o sistema de processamento de salmoura Schröder . Ele está perfeitamente integrado ao sistema, representando a ligação entre a preparação da salmoura e a injeção.
Opções e Modelos
- Vários tanques básicos estão disponíveis
- Agitadores para mistura contínua de salmoura
- Bocais de limpeza para um procedimento de limpeza automatizado
- Bomba de cisalhamento, que utiliza seu projeto especial para um processo de mistura eficaz que atinge um resultado de mistura homogêneo para salmouras difíceis. A bomba de cisalhamento otimiza a introdução de aditivos solúveis difíceis, tais como amido de batata, proteínas vegetais, etc. e reduz os tempos de mistura de todas as salmouras.
- Dependendo da especificação da salmoura, uma placa ou trocador de calor de tubo pode ser usado como um dispositivo de resfriamento
