Liderando a revolução completa da culinária há quase meio século, nosso Forno Stein JSO Jet Stream é o forno de convecção de alta velocidade, fluxo de ar vertical e impacto linear mais bem-sucedido do setor. O fluxo de ar de impacto Jet Stream patenteado garante uniformidade de cozimento incomparável e excelente desenvolvimento de cor. O JSO utiliza jatos verticais de ar quente de alta velocidade para incidir sobre o produto de cima para baixo, proporcionando taxas de transferência de calor extremamente altas, os tempos de cozimento mais rápidos e mais libras por hora do que qualquer outro forno de convecção. Mais de 4,5 milhões de quilos de produtos proteicos de alta qualidade são preparados diariamente nesses fornos.
Características & Benefícios
- Gás direto para aquecimento em chama aberta e temperaturas mais altas, ideal para sabor grelhado na chama
- Aquecimento indireto a gás para cozimento em temperaturas mais altas, eliminando ao mesmo tempo subprodutos da combustão da zona do produto
- Design modular com caixa de 22 pés de comprimento para ampla gama de capacidades
- Oferece um forte perfil de sabor torrado no forno
- Controle automático de umidade Humitrol-III para máximo rendimento de cozimento (umidade por volume)
Detalhes
- Design do capô em forma de concha com elevação automática do capô
- Plenos superiores ajustáveis de duas a seis polegadas da cintura
- Fluxo de ar superior e inferior ajustável
- Sistema automático de limpeza CIP no local
- Dois ventiladores de circulação VFD de velocidade variável
- Aquecimento de duas zonas para controle preciso da temperatura
- Seção de alimentação de 8,5 pés com entrada de vapor
- Seção de descarga de 5,5 pés
- Somente acionamentos elétricos
Opções e modelos
- Modelos:
- JSO-III 40-22 DG Gás direto
- JSO-III 40-22 IG gás indireto
- Opções:
- Duas de quatro câmaras de transição de pés para instalações de caixas múltiplas
- Seções de alimentação aquecidas a vapor disponíveis nos seguintes comprimentos:
- 12,5 pés.
- 16,5 pés.
- 20,5 pés.
