Nosso forno em espiral serve para cozinhar e/ou dourar seus produtos com vapor, ar quente circulante ou ambos. Sua guia de correia em espiral permite muito espaço para os produtos em nosso forno com um espaço mínimo em suas instalações de produção.
Cozimento, aquecimento, douramento: O forno em espiral da JBT ALCO conduz os produtos lenta e suavemente pelo processo de cozimento, utilizando uma esteira transportadora em espiral que pode ser estendida, se necessário. Dessa forma, grandes quantidades do seu produto serão cozidas e douradas ou apenas cozidas no vapor de maneira muito uniforme no forno em espiral com circulação de ar e/ou vapor. O sistema em espiral inteligente faz o uso ideal do espaço disponível para que a capacidade máxima de produção seja alcançada no menor espaço possível. Ao mesmo tempo, a distância entre os níveis individuais e, portanto, a altura possível do produto, pode variar de forma flexível, selecionando o número de níveis. Dessa forma, até mesmo produtos maiores, como frango inteiro, hambúrgueres ou lasanha, ficam com uma cor marrom apetitosa e uma consistência suculenta.
Perfeitamente adequado para bolo de carne, frango inteiro, hambúrgueres, nuggets, bacon, lasanha, pretzels
Precisa de ajuda para desenvolver seu processo de cozimento?
Ver para crer. Agende uma demonstração do alco Spiral Oven ASH hoje mesmo! Com o maior banco de dados do mundo com testes de aplicação e mais de 60 anos de experiência em processamento de alimentos, sabemos como tirar o máximo proveito do seu produto em termos de sabor, rendimento e consistência. Os especialistas em alimentos dos nossos Centros de Tecnologia de Alimentos o ajudam a desenvolver suas ideias ou a aprimorar as já existentes. Os testes podem ser realizados em nosso local de testes, pessoalmente ou por meio de um link de vídeo ao vivo, ou como demonstrações no local com nosso equipamento de laboratório móvel em suas instalações.
Características & Benefícios
- Adequado para produtos de vários tamanhos graças a uma quantidade selecionável de níveis e, portanto, uma altura variável do produto
- Velocidade de produção continuamente ajustável
- O fluxo de ar direcionado no próprio sistema garante transferência de calor e escurecimento ideais e uniformes
- Barras de injeção de vapor para definir a umidade desejada
- Controle opcional do ponto de orvalho para maximizar o rendimento
- Temperatura do processo continuamente ajustável até o máximo. 230 °C
Detalhes
- Os elementos de aquecimento de alto desempenho garantem uma transferência de calor eficiente. Escolha entre elementos de aquecimento elétricos, de óleo térmico ou movidos a vapor.
- O sistema de esteira de estágio variável permite a seleção de 5 a 10 níveis
- Design da carcaça altamente isolado para evitar perdas de energia
- O sistema de controle PLC controla a planta de forma inteligente e fácil de usar por meio de um painel de toque com funções como gerenciamento de receitas, etc.
- Um sistema automático e contínuo de lavagem da esteira, combinado com bicos CIP no interior do forno, garante uma limpeza perfeita
- Os bicos de vapor opcionais aquecem adicionalmente o produto por meio de injeção direta de vapor para obter a menor perda de peso
Opções e Modelos
- O forno espiral alco ASH PRO está disponível em larguras de esteira de 400, 600, 700 e 1.000 mm com uma quantidade variável de níveis
