TunaCAL é um software de modelagem matemática altamente refinado criado para otimizar o processo de pré-cozimento do atum e fornecer benefícios significativos em rendimento, consistência e qualidade. O TunaCAL se ajusta automaticamente a uma infinidade de variáveis do produto em tempo real e permite a otimização científica do seu processo de pré-cozimento sem usar tentativa e erro.
Características & Benefícios
- Perdas reduzidas no cozimento significam mais carne
- O perfil de cozimento preciso reduz o trabalho de remoção da pele
- Oxidação praticamente eliminada
- Lombos mais e consistentemente melhores
- Utiliza o calor do ciclo de “resfriamento tradicional”
- Economia significativa de energia e água
