Nossa Panela de Cozimento Combinada Formcook combina condução intensiva (contato) e transferência de calor por ar forçado e vapor (convecção). Desenvolvemos a Panela de Cozimento Combinada para dourar, selar, assar e cozinhar no vapor uma grande variedade de produtos proteicos e vegetais. Cozinhamos a parte inferior do produto em uma esteira antiaderente sólida que passa sobre as placas de aquecimento inferiores, e vapor e ar quente na parte superior para fornecer a temperatura e o desenvolvimento de cor necessários. Nossa Panela de Cozimento Combinada Formcook é um dos sistemas de cozimento mais versáteis do setor, capaz de cozinhar todos os tipos de produtos sólidos e semiviscosos com uma aparência natural e caseira.
Características & Benefícios
- Placas inferiores aquecidas por fluido elétrico ou térmico oferecem versatilidade na fonte de energia
- Sistema de limpeza contínua de correias com raspadores e água de alta pressão
- Controle independente da placa inferior, temperatura do ar e vapor
- Sistema automático de rastreamento e tensão da correia
- Transportadores de alimentação e descarga projetados sob medida
Detalhes
- O controle de processo ajustável proporciona tempos de cozimento prolongados de dois a 15 minutos
- A troca extremamente rápida de produtos maximiza a produtividade e o UpTime®
- A correia antiaderente para produtos com inversão de produto opcional elimina marcas da correia e proporciona douramento e selagem superiores
- A combinação de condução (até 260°C) e convecção (até 280°C) de transferência de calor desenvolve o sabor e a aparência de comida caseira
Opções e modelos
- Disponível em larguras de correia utilizáveis de 600 e 1000 mm e vários comprimentos de cozimento
