As diferentes estruturas de fibras em um músculo absorvem a salmoura injetada de maneiras diferentes. As bolsas de salmoura e a distribuição não homogênea da salmoura devem ser evitadas para atender aos requisitos de alta qualidade. Suas pontas afiadas em forma de lâmina cortam as fibras do músculo e as encurtam no processo. Assim, é possível substituir a salmoura injetada durante o processo de fibra, a distribuição é otimizada e o músculo também fica perfeitamente preparado para absorver a proteína durante a massagem. Dependendo do produto, o tenderizador pode ser equipado com um ou dois cabeçotes e lâminas simples ou duplas.
Características & Benefícios
- Difusão mais rápida de aditivos
- Redução de bolsões de picles
- Redenção homogênea
- Aumento da sensibilidade
- Tempos mais curtos de massagem e de queda
Detalhes
- Comprimento da máquina: aprox. 2160 mm
- Largura da máquina: aprox. 1400 mm
- Altura da máquina: aprox. 2240 mm
- Largura do canal: 620 mm
- Altura da viga de deslocamento: aprox. 1200 mm
- Altura de alimentação do produto: até 210 mm
- Número de agulhas: Depende da configuração - de 300 a 600
- Avanço: 50/100 mm
- Ciclos por minuto: 15 a 60
- Área transportada: 223 m2/h
- Ar comprimido: mín. 6 bar
- Peso: aprox. 1450 kg
- Conexão elétrica: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz
