O processamento de músculos com uma estrutura dura requer atenção especial na produção de presunto de alta qualidade. A falta de flexibilidade torna o processo de formação e enchimento mais difícil. Quando diferentes músculos (lado da chã de fora/toptoptop) são misturados, ocorrem diferentes perdas de cozimento, tempos de difusão e massagem. Para equilibrar as diferentes texturas musculares, é utilizado o PSM 650. Os pares de rolos quebram as estruturas internas sem destruir a superfície, ajustando individualmente a pressão e a distância de rolagem, os diferentes produtos podem ser levados em conta.
Características & Benefícios
- Formação otimizada
- Processos de massagem uniforme
- Resultados de massagem mais rápidos
- Melhor fatiamento
- O processo de difusão em lotes de músculos mistos é mais rápido e uniforme
- O mesmo tamanho de músculo no corte/estilha
- Melhor absorção da salmoura durante a massagem/tomada
Detalhes
- Comprimento da máquina: aprox. 2100 mm
- Largura da máquina: aprox. 1250 mm
- Altura da máquina: aprox. 1500 mm
- Largura da esteira: aprox. 600 mm
- Ar comprimido: mín. 6 bar
- Largura da folga: 10 a 50 mm
- Tipo de rolo (rolo de dente): Dependendo do produto
- Peso: aprox. 860 kg
- Conexão elétrica: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz
