Para a produção de presunto cozido de alta qualidade, massajar os músculos é uma parte importante do processo. A proteína é ativada, o que garante uma ótima aderência. Este processo suporta o macerador Schröder . Os rolos de lâmina cortam a superfície, ampliando-a e aumentando a liberação de proteína e melhorando a absorção da salmoura. Grandes tendões, também para produtos avícolas, também são cortados pelo MacMAX, reduzindo a contração muscular durante o cozimento e aumentando a ligação.
Características & Benefícios
- Melhoria da ligação entre as partes
- Aumento dos rendimentos
- Redução do tempo de massageamento
- Aumento da coesão da fatia
- Aumento da ingestão de salmoura
- Redução das bolsas de salmoura
Detalhes
- Comprimento da máquina: aprox. 3470 mm (com esteira de alimentação e saída)
- Largura da máquina: aprox. 1340 mm
- Altura da máquina: aproximadamente 1340 mm (sem guindaste), aproximadamente 2260 mm (com guindaste)
- Transportador de alimentação com ajuste de altura: 1045 mm - 1215 mm
- Largura da esteira: aprox. 500 mm
- Número de lâminas por rolo de lâmina: opcionalmente 79 (1,5 mm) ou 84 peças (1 mm)
- Ar comprimido: mín. 6 bar
- Ajuste do rolo da lâmina: dependendo do produto 0 bis 50 mm
- Peso: aprox. 950 kg
- Conexão elétrica: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz
