Para a produção de presunto cozido de alta qualidade, a massagem muscular é uma parte importante do processo. A proteína é ativada, o que garante uma ligação ideal. Este processo auxilia o macerador Schröder. Os rolos de lâmina cortam a superfície, alargando-a, aumentando a liberação de proteína e melhorando a absorção da salmoura. Tendões grandes, inclusive para produtos de aves, também são cortados pelo MacMAX, reduzindo a contração muscular durante o cozimento e aumentando a ligação.
Características & Benefícios
- Melhor ligação entre as peças
- Aumento de rendimentos
- Tempo de massagem reduzido
- Coesão de fatia aumentada
- Aumento da ingestão de salmoura
- Bolsões de salmoura reduzidos
Detalhes
- Comprimento da máquina: aprox. 3470 mm (com transportador de entrada e saída)
- Largura da máquina: aprox. 1340 mm
- Altura da máquina: aprox. 1340 mm (sem guindaste), aprox. 2260 mm (com guindaste)
- Ajuste de altura do transportador de alimentação: 1045 mm – 1215 mm
- Largura do transportador: aprox. 500 mm
- Número de lâminas por rolo de lâmina: opcionalmente 79 (1,5 mm) ou 84 peças (1 mm)
- Ar comprimido: mín. 6 bar
- Ajuste do rolo da lâmina: dependendo do produto 0 a 50 mm
- Peso: aprox. 950 kg
- Conexão elétrica: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz
