O processamento de músculos com estrutura rígida requer atenção especial na produção de presuntos de alta qualidade. A falta de flexibilidade dificulta o processo de moldagem e enchimento. Quando diferentes músculos (parte superior/parte superior) são misturados, ocorrem diferentes perdas por cozimento, difusão e tempos de massagem. Para equilibrar as diferentes texturas musculares, utiliza-se o PSM 650. Os pares de rolos rompem as estruturas internas sem destruir a superfície. Ajustando individualmente a pressão e a distância de laminação, os diferentes produtos podem ser considerados.
Características & Benefícios
- Conformação otimizada
- Processos de massagem uniformes
- Resultados de massagem mais rápidos
- Fatiamento aprimorado
- O processo de difusão em lotes de músculos mistos é mais rápido e uniforme
- Mesmo tamanho de músculo no corte/fatia
- Melhor absorção da salmoura durante a massagem/remoção
Detalhes
- Comprimento da máquina: aprox. 2100 mm
- Largura da máquina: aprox. 1250 mm
- Altura da máquina: aprox. 1500 mm
- Largura do transportador: aprox. 600 mm
- Ar comprimido: mín. 6 bar
- Largura da folga: 10 a 50 mm
- Tipo de rolo (rolo dentado): Depende do produto
- Peso: aprox. 860 kg
- Conexão elétrica: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz
