Se você busca descongelar e cozinhar atum com eficiência, confira nossa Pré-Cozedura e Resfriamento a Vácuo para Atum. Projetamos este modelo para descongelar e cozinhar atum sob pressão de vácuo e vapor, além de resfriar o produto sob vácuo com ejetor de vapor. Com maior rendimento e distribuição uniforme do calor, você terá produtos da mais alta qualidade possível.
Características & Benefícios
- Capacidade de até oito toneladas/ciclo dependendo das condições dos peixes, espécies, variedades, tamanho e corte
- Os carrinhos são carregados e descarregados automaticamente no fogão usando um sistema mecânico de “corrente de arrasto”
- Aumento do rendimento
- Distribuição uniforme de calor dentro da câmara
- Alta qualidade do produto final devido à ausência de oxidação
- Possibilidade de recuperação de subprodutos (caldos de cozimento)
Detalhes
- Adequado para cozinhar atum, marisco, cefalópodes e outros produtos
- O processo de cozimento é conduzido pelo TunaCAL™, um software de modelagem matemática criado para otimizar o processo de pré-cozimento do atum e fornecer benefícios significativos em rendimento, consistência e qualidade.
Opções e modelos
- Bomba de vácuo de anel líquido
- Sistema de vácuo ejetor de vapor
