Se você está procurando descongelar e cozinhar atum com eficiência, confira nosso Pré-fogão e Refrigerador a Vácuo de Atum. Projetamos este modelo para descongelar e cozinhar atum sob pressão de vapor a vácuo e resfriar o produto sob um ejetor de vapor a vácuo. Com maior rendimento e distribuição uniforme de calor, espere que seus produtos estejam na mais alta qualidade possível.
Características & Benefícios
- Capacidade de até oito toneladas/ciclo dependendo das condições do peixe, espécies, variedades, tamanho e corte
- Os carrinhos são automaticamente carregados e descarregados na Panela usando um sistema mecânico de "corrente de arrasto
- Aumento do rendimento
- Distribuição uniforme do calor dentro da câmara
- Alta qualidade do produto final devido à falta de oxidação
- Possibilidade de recuperar os subprodutos (caldos de cozimento)
Detalhes
- Adequado para cozinhar atum, mariscos, cefalópodes e outros produtos
- O processo de cozimento é conduzido pelo TunaCAL™, um software de modelagem matemática criado para otimizar o processo de pré-cozimento do atum e proporcionar benefícios significativos em rendimento, consistência e qualidade
Opções e Modelos
- Bomba de Vácuo de Anel Líquido
- Sistema de Vácuo por Ejeção de Vapor
