Nosso sistema Hot Break gera um tratamento térmico que inativa completamente a atividade da enzima pectina e erradica a potencial sinergia, a extração ou expulsão de um líquido de um gel. Junto com seu aquecimento imediato, nosso modelo Hot Break apresenta uma bomba centrífuga confiável. O processo de recirculação elevada produz um aumento instantâneo da temperatura sobre a temperatura do ponto de ruptura, proporcionando assim uma melhor consistência de processamento.
Características & Benefícios
- Aquecimento imediato
- Sistema de controle automático de temperatura
- Bomba centrífuga para garantir a recirculação
- Assegura inércia térmica, o que aumenta a consistência e a viscosidade no concentrado final
- Aumento da viscosidade por praticamente eliminar os fenômenos de sinergia em comparação com os métodos tradicionais de processo
Detalhes
- Aplicações típicas do sistema Hot Break do JBT são para purê de frutas e tomate
Opções e Modelos
- Intervalo para o frio
- Evaporador de Circulação Forçada
