Nosso sistema Hot Break gera um tratamento térmico que inativa completamente a atividade da enzima pectina e erradica a sinérese em potencial, a extração ou expulsão de um líquido de um gel. Além de seu aquecimento imediato, nosso modelo de hot break apresenta uma bomba centrífuga confiável. O processo de recirculação elevada produz um aumento instantâneo de temperatura acima da temperatura do ponto de ruptura, proporcionando, assim, maior consistência no processamento.
Características & Benefícios
- Aquecimento imediato
- Sistema automático de controle de temperatura
- Bomba centrífuga para garantir a recirculação
- Garante a inércia térmica, o que aumenta a consistência e a viscosidade do concentrado final
- Aumento da viscosidade praticamente eliminando o fenômeno da sinérese em comparação com os métodos de processo tradicionais
Detalhes
- As aplicações típicas do sistema JBT Hot Break são para purês de frutas e tomates
Opções e modelos
- Pausa para frio
- Evaporador de circulação forçada
