Nuestro sistema Hot Break genera un tratamiento térmico que inactiva por completo la actividad enzimática de la pectina y erradica la posible sinéresis, la extracción o expulsión de un líquido de un gel. Junto con su calentamiento inmediato, nuestro modelo de rotura en caliente cuenta con una fiable bomba centrífuga. El proceso de recirculación elevada produce un aumento instantáneo de la temperatura por encima de la temperatura del punto de rotura, proporcionando así una mayor consistencia de procesamiento.
Características y ventajas
- Calefacción inmediata
- Sistema automático de control de la temperatura
- Bomba centrífuga para garantizar la recirculación
- Asegura la inercia térmica, lo que aumenta la consistencia y la viscosidad en el concentrado final
- Aumento de la viscosidad al eliminar prácticamente el fenómeno de la sinéresis en comparación con los métodos de proceso tradicionales
Detalles
- Las aplicaciones típicas del sistema JBT Hot Break son los purés de fruta y de tomate
Opciones y modelos
- Pausa por frío
- Evaporador de circulación forzada
