Unser Hot-Break-System erzeugt eine thermische Behandlung, die die Pektin-Enzymaktivität vollständig inaktiviert und eine mögliche Synärese, d. h. das Herausziehen oder Austreiben einer Flüssigkeit aus einem Gel, verhindert. Neben der sofortigen Erwärmung verfügt unser Hot-Break-Modell über eine zuverlässige Zentrifugalpumpe. Der erhöhte Rezirkulationsprozess führt zu einem sofortigen Temperaturanstieg über die Temperatur des Bruchpunkts und sorgt so für eine verbesserte Verarbeitungsbeständigkeit.
Merkmale & Vorteile
- Sofortige Erwärmung
- Automatisches Temperaturkontrollsystem
- Zentrifugalpumpe zur Gewährleistung der Rezirkulation
- Sorgt für thermische Trägheit, was die Konsistenz und Viskosität des fertigen Konzentrats erhöht
- Erhöhte Viskosität durch praktische Eliminierung der Synäresephänomene im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren
Details
- Typische Anwendungen des JBT Hot Break Systems sind Obst- und Tomatenpürees
Ausstattungsvarianten
- Kältewelle
- Verdampfer mit Zwangsumlauf
