RTC Parma: Alimentos e saúde diversificados

Centro de Tecnologia de Pesquisa JBT para Processamento de Frutas e Vegetais, Sistemas Assépticos e HPP

A JBT tem orgulho de oferecer sua planta piloto e laboratório de 350 metros quadrados, totalmente equipada com várias tecnologias de processamento asséptico de frutas e vegetais, bem como máquinas HPP, para ajudar os clientes a melhorar suas capacidades de processamento.

Graças a esse novo laboratório, a JBT pode realizar testes usando várias tecnologias de processamento para auxiliar os clientes no desenvolvimento e na análise de sistemas de processamento de frutas e vegetais.

Os produtos incluem:

• Purês
• Frutas e vegetais triturados
• Frutas e legumes cortados em cubos
• Sucos clarificados
• Concentrados

Programas de treinamento aprofundado podem ser agendados:

• Introdução às linhas de extração
• Princípios e operações de processamento asséptico
• Inicialização e solução de problemas
• Princípios de tratamento térmico
• Princípios de trabalho
• Pontos críticos de controle
• Procedimentos de limpeza no local
• Treinamento prático de manutenção e inicialização

As análises laboratoriais incluem:

• Análise em tempo real das propriedades de qualidade e coleta de dados de desempenho do equipamento
• Análise de matéria-prima para apoiar o desenvolvimento de processos
• Determinação de métodos analíticos ideais para suporte de controle de qualidade de acordo com os padrões internacionais.

Processamento de frutas e vegetais:

• Validação do processo asséptico
• Tratamento asséptico de produtos com partículas
• Pasteurização, esterilização e envase asséptico
• Software de modelagem
• Recursos de saída: sacos de amostra assépticos (3, 5, 10, 20 litros), tambores assépticos (220 litros/55 gal)
• Extrator de suco FTE: extração de suco ou purê quente e frio
• ^Sterideal® Ohmic
• Bobina ^Sterideal
• Esterilizador por radiofrequência
• Novas tecnologias alternativas: Tecnologia Fog in ^Place® (FIP), congelamento de líquidos, campo elétrico pulsado.

Processamento de alta pressão HPP:

A unidade de Parma também é capaz de executar testes de HPP em seu sistema de escala de laboratório JBT Avure. Além do processamento real de alta pressão do alimento e/ou bebida, o laboratório também está equipado para executar testes organolépticos e sensoriais a fim de determinar a vida útil dos seguintes produtos:

• Saladas e molhos úmidos
• Refeições prontas para o consumo
• Carne
• Bebidas e sucos
• Vegetais
• Abacates
• Frutos do mar

Escola Técnica JBT

A JBT organiza uma ampla gama de cursos de treinamento certificados: clique aqui para obter mais informações

Contatos:

Entre em contato com [email protected] para obter mais informações sobre nossos recursos de teste.