Piqueniques, churrascos e mariscos... algumas das nossas coisas favoritas do verão. Mas essas delícias de verão também trazem alguns riscos à segurança alimentar. Temperaturas altas, coolers que não gelam e salada de batata que não é refrigerada a tempo são apenas alguns dos perigos potenciais da estação. Cerca de 1 em cada 6 pessoas nos Estados Unidos ficará doente neste verão por causa de algo que comeu.
Na Avure, somos especialistas em segurança alimentar, então aqui estão algumas dicas para garantir que a estação ensolarada não se transforme em estação doente.
Não importa a época do ano, lavar as mãos com água e sabão antes de preparar as refeições ajuda muito a reduzir a possibilidade de transmitir uma doença transmitida por alimentos.
“Qualquer coisa que fique na “zona de perigo” de 40 graus F a 140 graus F está apenas convidando bactérias potencialmente prejudiciais a se instalarem.”
Ao acender a grelha, certifique-se de que tudo esteja cozido na temperatura interna recomendada. Um termômetro de alimentos pode ser inestimável, pois o tempo na churrasqueira e a cor da carne não são maneiras confiáveis de garantir que a comida esteja pronta. Todos nós já comemos aquele pedaço de frango queimado por fora, mas rosado por dentro.
Uma caixa térmica deve permanecer fria. Reserve pelo menos um quarto da sua caixa térmica para armazenar gelo e mantenha a temperatura interna em 4 graus Celsius, se você tiver alimentos perecíveis. Um pequeno termômetro que você pode colocar na caixa térmica pode ajudar a monitorar a temperatura.
Mantenha a temperatura correta e separe os alimentos crus.
Mantenha os alimentos quentes aquecidos e os frios resfriados. Qualquer coisa que esteja na "zona de perigo" de 4 a 60 graus Celsius está apenas convidando bactérias potencialmente nocivas a se instalarem. Guarde as sobras imediatamente.
Mantenha alimentos crus e cozidos separados, incluindo os utensílios usados para manuseá-los. A contaminação cruzada é algo muito ruim.
Muitos passeios de verão pedem um melão cantalupo, melão-melão ou melancia de sobremesa. Embalados em sua própria "embalagem", são fáceis de levar para a praia ou para um churrasco no quintal, e esses favoritos do verão podem ser notórios por abrigar bactérias nocivas na parte externa da casca. É raro passar um verão sem que tenhamos notícias de um surto de doença alimentar que possa ser rastreado até algum tipo de melão. Uma boa lavagem e enxágue da parte externa do melão antes do corte pode reduzir o risco de a lâmina da faca transportar bactérias para o interior.
Resumindo? Todas as dicas de segurança alimentar que você segue na cozinha de casa se aplicam tanto na praia quanto no quintal!