Com base no sucesso da Conferência Anual do Cold Pressure Council de 2018, que contou com a participação de mais de 180 profissionais do setor de alimentos e bebidas de 80 empresas e 10 países, a conferência deste ano parece ainda mais forte.
A Conferência Anual do Cold Pressure Council de 2019 será realizada no McCormick Place, em Chicago, de 26 a 28 de março. A conferência começa com o networking na noite de segunda-feira na Keith House, uma mansão distinta da década de 1870 no coração do Distrito Histórico, a apenas três quadras do McCormick Place. A agenda deste ano inclui: Lee Johnson, vice-presidente da West Liberty Food, Robert Verge, diretor administrativo do Canadian Center for Fisheries, e Joyce Longfield, vice-presidente do The Good Foods Group e presidente do CPC
Uma das sessões de painel mais esperadas, liderada por David Bloom, da Factotem, se concentrará no uso do novo selo High Pressure Certified do CPC, que é apresentado em produtos alimentícios e bebidas que usam HPP e que atenderam às diretrizes e melhores práticas do CPC para HPP. O selo foi lançado no ano passado e atualmente está presente no suco Evolution Fresh, no suco Suja, na bebida Lemon Perfect e na guacamole e nos molhos à base de vegetais da Good Foods.
Lisa Wessels, CMO da JBT/Avure, comentou: "O Selo de Certificação de Alta Pressão é dedicado a garantir que a tecnologia siga os padrões de segurança, educando processadores e marcas sobre os avanços e as melhores práticas em HPP".
A HPP é atualmente um setor de US$ 12 bilhões e espera-se que dobre de tamanho nos próximos seis anos. O rápido crescimento da HPP se deve ao fato de mais consumidores procurarem opções mais saudáveis e com rótulos limpos.
Atualmente, a HPP é usada para processar uma grande variedade de alimentos refrigerados, incluindo carnes, aves e frutos do mar, uma variedade de molhos e pastas à base de frutas e vegetais, além de sucos e outras bebidas.
Embora se espere que essas categorias tradicionais de alimentos HPP continuem com seu crescimento constante no mercado, novas categorias de alimentos HPP estão surgindo e devem ter um crescimento acelerado nos próximos anos. Alguns exemplos incluem sopas para beber e bebidas funcionais, refeições prontas e carnes prontas para cozinhar, molhos e lanches à base de laticínios, alimentos para bebês e alimentos para animais de estimação.
"O surgimento do Selo de Certificação de Alta Pressão se deu porque os líderes do setor de HPP e CPG queriam um programa de logotipo que identificasse que o produto HPP segue as diretrizes adequadas de segurança, validação e processo HPP", concluiu Wessels.
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