Os consumidores de hoje estão ocupados com suas múltiplas responsabilidades, o que dificulta o preparo de refeições em casa todas as noites. À medida que os consumidores se tornam cada vez mais preocupados com a saúde, eles se afastam cada vez mais do fast food e buscam alternativas mais saudáveis.
Não é de se admirar que refeições refrigeradas prontas para consumo (RTE) com rótulo limpo estejam saindo rapidamente das prateleiras. É por isso que o mercado global de processamento de alta pressão (HPP) vale US$ 14 bilhões, um valor que deve dobrar até 2023.
A empresa de alimentos saudáveis Cedarlane Foods produz alimentos naturais e orgânicos há décadas. O fundador, Robert Atallah, cresceu no Líbano, filho de um agricultor. Ele cresceu plantando e colhendo seus próprios vegetais, frutas e grãos com a família.
“Esse estilo de vida — e o modo limpo de viver de forma saudável — sempre esteve enraizado em mim”, disse Atallah.
Atallah mudou-se para Los Angeles em 1974 com um visto de visitante e alguns dólares. Ele se formou na faculdade e trabalhou na indústria alimentícia para fundar a Cedarlane Foods em 1981, impulsionado por sua paixão por alimentos limpos e naturais.
Há quase quarenta anos, a Cedarlane Foods desenvolve métodos inovadores e inovadores para levar opções saudáveis a consumidores ocupados. Por isso, adotaram a tecnologia HPP para levar refeições prontas para consumo sem conservantes para supermercados refrigerados e serviços de entrega de refeições, tanto em nível nacional quanto internacional.
A variedade e a qualidade das refeições prontas para consumo refrigeradas impressionam. De wraps de café da manhã a tamales, burritos e saladas, a Cedarlane Foods oferece culinária do mundo todo, simples, fresca e saudável.
A Cedarlane Foods e empresas similares observam a crescente tendência de rótulos limpos. Os consumidores prestam mais atenção do que nunca aos ingredientes de seus alimentos. É importante que os ingredientes de uma determinada refeição não sejam apenas familiares, mas também os mesmos que o comprador usaria se estivesse preparando a refeição do zero.
Quando os alimentos são submetidos à HPP, eles são selados em embalagens flexíveis e, em seguida, colocados em água altamente pressurizada. Dependendo do alimento processado, a pressão chega a 87.000 psi, cinco vezes mais alta do que a pressão na parte mais profunda do oceano. A imensa pressão inativa patógenos transmitidos por alimentos e dobra a vida útil do alimento, sem a necessidade de adicionar conservantes ou curar carnes. Como o processo não utiliza calor, o alimento mantém o mesmo sabor, textura e perfil nutricional que tinha quando foi embalado pela primeira vez.
Com os ingredientes mais frescos e a tecnologia mais avançada, alimentos prontos para consumo e processados em alta pressão estão facilitando a manutenção da saúde até mesmo para os consumidores mais ocupados.