La máquina de hielo ICECAT tiene un diseño sencillo que garantiza la facilidad de uso y la fiabilidad. La ausencia de piezas móviles, combinada con la construcción completa en acero inoxidable, garantiza una larga vida de funcionamiento sin problemas.
Características y ventajas
Hay unidades disponibles de 30 a 100 toneladas de hielo por 24 horas
La caja de agua sobredimensionada reduce los depósitos minerales y elimina los problemas de bombeo
Las unidades suelen estar diseñadas para amoníaco inundado y pueden funcionar con una presión de aspiración intermedia típica
Su diseño exclusivo no requiere un mecanismo de rotura móvil, lo que reduce el número de piezas móviles que requieren atención
Cada unidad incluye una estructura de acero inoxidable y una bomba centrífuga de agua sanitaria, así como un controlador PLC, una interfaz programable y salidas digitales
Detalles
La construcción totalmente en acero inoxidable garantiza la limpieza y la durabilidad
Nuestras unidades de refrigeración LVS son hasta un 20% más eficientes que los sistemas tradicionales de refrigeración por bombeo. El sistema patentado de aspiración seca proporciona más capacidad del compresor y un mayor rendimiento del evaporador, lo que se traduce en una mayor capacidad de congelación.
Características y ventajas
Se puede instalar en pocos días y es fácil de reequipar en todos sus congeladores y chillers; también es fácil de reubicar
Los controles totalmente automáticos se integran en el panel de control del congelador; no se necesitan conocimientos especiales para conseguir una puesta en marcha y un funcionamiento sin problemas
Diseño compacto, con tuberías de menor tamaño y sin necesidad de un gran recipiente a presión, lo que se traduce en menores costes de refrigerante
Requiere poco espacio y ofrece una gran flexibilidad de ubicación
Rápido descenso de la temperatura. La congelación a baja temperatura (hasta -50˚C/-60˚F) proporciona una mayor capacidad de congelación y una menor deshidratación de los productos alimenticios.
La ausencia de bombas de refrigerante facilita el mantenimiento con intervalos de servicio más largos
Detalles
Permite líneas de aspiración seca de baja caída de presión desde el evaporador del congelador; la caída de presión es igualmente baja en las líneas verticales y horizontales, lo que garantiza una mayor flexibilidad en la disposición de la planta
Elimina las bombas de refrigerante, pero mantiene altos índices de recirculación de refrigerante
Tiene un retorno seco que elimina la acumulación de líquido que suele causar fluctuaciones de temperatura y problemas de distribución de líquido en los sistemas tradicionales
Utiliza cantidades menores de refrigerantes seguros para el medio ambiente, como el NH3 o el CO2
¿Fritura rápida o fritura completa? Nuestra freidora puede utilizarse para ambos fines. De este modo, podrá cocinar de forma óptima diversos alimentos en aceite o grasa. Nuestra freidora tiene muchos usos, ¡así que no necesita tomar una decisión! Sus ajustes de fritura flexibles se pueden utilizar para freír o abrasar rápidamente o para una cocción completa. Los alimentos vegetarianos se calientan en aceite caliente tan bien como la carne. Las tortitas de patata, el falafel o las albóndigas obtienen su temperatura central ajustada individualmente. El resultado está a la vista: Las albóndigas y otros alimentos fritos seducen con un aroma y un dorado apetitosos.
Perfectamente adecuado para albóndigas, schnitzel, falafel, hash browns, alimentos de origen vegetal, verduras y otras aplicaciones especiales.
Características y ventajas
Diferentes sistemas de correas para un ajuste óptimo al producto
Motorreductores de acero inoxidable para la correa superior e inferior
La eliminación continua de sedimentos en el extremo de entrada mantiene el aceite limpio y sirve para obtener productos de alta calidad
Separación entre correas de ajuste continuo
La temperatura del proceso se ajusta de forma continua
Sistema de transporte de suciedad para separar sedimentos
Óptima transferencia de calor a través del sistema de circulación de aceite
Velocidad de producción regulable en continuo
Anchos de banda coordinados con los estándares del mercado para una integración óptima de la línea
Detalles
Sistema de barrera de vapor como sellado entre la cuba de aceite totalmente aislada y la campana
Las resistencias de alto rendimiento garantizan una transferencia de calor eficaz. Elija entre resistencias eléctricas o de aceite térmico.
Un sistema de chimenea de escape con filtro dirige el escape a través de tubos de chimenea de acero inoxidable desde las tomas de aspiración de la freidora fuera de la sala de producción. Opcionalmente, los gases de escape de la freidora pueden prefiltrarse de forma eficaz.
El transporte transversal de la suciedad elimina las partículas de suciedad en una fase temprana
CIP es un sistema completo de limpieza del interior de la freidora con vaciado automático preconectado
Modelos
La freidora alco está disponible en las series PRO y ECO
La serie PRO suele ser la solución ideal para grandes rendimientos por hora.
La serie ECO tiene una funcionalidad idéntica, pero es una versión más compacta que ahorra espacio y dinero
Nuestra freidora Stein "M" es la primera de una nueva serie de freidoras de inmersión de calentamiento "directo". En una freidora de calentamiento directo, el aceite se calienta directamente en el tanque de la freidora para un control superior de la temperatura y un volumen mínimo de aceite. La hemos diseñado específicamente para satisfacer las necesidades de los procesadores de comida preparada de todo el mundo fuera de la región norteamericana. La freidora "M" se basa en los sólidos cimientos de la probada tecnología THERMoFIN®, la principal elección de los principales procesadores de alimentos del mundo. Ofrece el máximo rendimiento y economía de funcionamiento con una gran flexibilidad de producto y proceso. Las características clave de la freidora "M" se combinan para ofrecer muchas ventajas al cliente, como una calidad superior del producto, una fritura rentable, flexibilidad, seguridad alimentaria y seguridad operativa.
Características y ventajas
La suave transferencia de calor inherente a la tecnología THERMoFIN reduce la degradación del aceite
Las aletas del intercambiador de calor electropulidas mantienen el intercambiador de calor libre de acumulación de sedimentos
La eliminación continua de sedimentos en el extremo de entrada mantiene el aceite limpio y para productos de alta calidad
El sistema de filtrado interno también ayuda a mantener el aceite limpio y a reducir la carga de los filtros externos
ProLINK permite la automatización de procesos
Detalles
Disponible en dos anchos efectivos de fritura y cuatro longitudes diferentes para adaptarse a las necesidades de capacidad
Accionamientos eléctricos o hidráulicos
Disponible con calefacción de fluido térmico o eléctrica con la posibilidad de cambiar de eléctrica a fluido térmico posteriormente
Compatible con la supresión de incendios por CO2 o agua nebulizada
El aceite de cocina es un ingrediente clave en los productos recubiertos que afecta tanto al sabor como a la vida útil. Mantener la calidad del aceite es un paso fundamental para controlar la calidad general de los productos recubiertos. Nuestro sistema de filtración centrífuga de aceite caliente Stein MicroMax es la solución definitiva para las aplicaciones en las que la calidad del aceite es un problema. Aunque hemos diseñado el filtro MX para manejar toda la gama de aplicaciones de productos recubiertos, no tiene parangón en los recubrimientos de harina y de estilo casero. El MX proporciona una filtración continua y una eliminación continua de los sedimentos de la fritura hasta niveles de un solo dígito de micras. Esto reduce la acumulación de ácidos grasos libres y prolonga enormemente la vida útil del aceite. La acción de filtración centrífuga estilo decantador también minimiza la pérdida de aceite en el sedimento descargado.
Características y ventajas
Filtración continua y eliminación de los sedimentos de la freidora para mejorar la vida y la calidad del aceite
Filtración hasta niveles de una sola micra
Enganches CIP de una máquina para facilitar el saneamiento
Elimina un 50% más de aceite libre en el sedimento descargado que otros métodos de filtrado
Detalles
Diseñado para la eliminación continua de sedimentos de revestimiento y otros residuos de fritura de un sistema de fritura transportado
Construcción totalmente de acero inoxidable con diseño de marco abierto
Bombas de alimentación y descarga
Opciones y modelos
Modelos:
Serie MX MicroMax II
- Proporciona 20-30 GPM de aceite filtrado
Serie MX MicroMax III - Proporciona 30 GPM de aceite filtrado
Nuestra Stein FA Series Pilot/laboratory Conveyorized Fryer es una freidora eléctrica de inmersión en aceite, calentada directamente, desarrollada para el desarrollo de nuevos productos y tiradas de producción muy pequeñas. Hemos diseñado la serie FA de Stein para las demandas de pequeñas tiradas de comisarios, cadenas de restaurantes, escuelas y otras instalaciones de alimentación masiva. La serie FA puede duplicar las características de proceso y manejo de las freidoras de mayor tamaño de producción, lo que también la hace ideal para el desarrollo de nuevos productos o el perfeccionamiento de un producto y proceso existentes.
Características y ventajas
Cinco tubos de inmersión calentados eléctricamente y montados longitudinalmente proporcionan una temperatura de aceite constante de extremo a extremo y de lado a lado
El interruptor de seguridad de bajo nivel de aceite restringe el funcionamiento del calentador en caso de bajo nivel de aceite
La cinta de sujeción superior ajustable del sumergidor se adapta a productos de diferentes alturas
La campana aislada contiene los humos del aceite de cocina y mejora la ergonomía del operario
Tanque de almacenamiento de aceite a bordo y bomba de circulación con filtro de sedimentos manual para ayudar a mantener la calidad del aceite y vaciar la freidora para su limpieza
Detalles
Diseñado para la prefritura de una amplia gama de productos recubiertos para fijar el recubrimiento e impartir aceite para ayudar al desarrollo del sabor. Capaz de cocinar una amplia gama de sustratos alimentarios recubiertos y no recubiertos a una temperatura de punto final determinada.
Disponible sólo en accionamientos eléctricos con mandos de botón
Ancho de banda utilizable de 14 pulgadas
Longitud de fritura utilizable de cuatro pies
Opciones y modelos
Opciones:
Modificaciones en el transportador de tempura con entrada de cinta de lamas de teflón
Hemos desarrollado los filtros Force Flow de la serie SF de Stein para sustituir a los antiguos filtros de papel alimentados por gravedad. Nuestra serie SF utiliza una cinta filtrante única de tela de acero inoxidable y un sistema de bomba altamente eficiente que proporciona una eliminación positiva de las partículas del aceite de fritura y una filtración de gran volumen. El filtro SF es capaz de filtrar partículas de hasta 60 micras, lo que hace que este estilo de filtro sea ideal para todos los materiales de revestimiento de flujo libre y de estilo japonés. El filtro SF proporciona una eliminación continua del material filtrado del sistema de fritura, lo que ayuda a mantener la calidad del aceite y a prolongar su vida útil.
Características y ventajas
La filtración continua mantiene la calidad del aceite, prolonga su vida útil e inhibe la formación de ácidos grasos libres
Los medios filtrantes de tela de acero inoxidable eliminan las partículas de hasta 60 micras
Bastidor y depósito de acero inoxidable robustos y resistentes
El control automático del nivel de aceite mantiene un nivel de aceite constante en el filtro y asegura un filtrado constante
Sistema integrado de bombas de alimentación y descarga con tuberías y válvulas de acero inoxidable integradas
Detalles
Diseñado para la eliminación continua de sedimentos de revestimiento y otros residuos de fritura de un sistema de fritura transportado
La tapa abatible y la conexión de escape a los respiraderos de la freidora contienen los humos y los vapores de la cocción
Disponible sólo en accionamientos eléctricos de cadena
Controles de botón
Opciones y modelos
Opciones:
Controles integrados con control de la freidora
Accesorio de filtro de papel para pulir el aceite al vaciar la freidora
Modelos - área de filtrado para pequeñas necesidades de fritura:
En 1993, introdujimos la freidora THERMoFIN Stein y revolucionamos y mejoramos significativamente el proceso de fritura por inmersión transportada. Desde entonces, hemos construido e instalado más de 500 freidoras TFF en todo el mundo. El corazón de la freidora TFF es el intercambiador de calor de fluido térmico de aleta vertical CoolHEAT®. Este diseño patentado proporciona una transferencia de calor extremadamente suave y un control preciso de la temperatura del aceite, tanto de lado a lado como de extremo a extremo en la freidora. Este sistema de intercambiador de calor ha establecido una increíble reputación de fiabilidad con más de 35 millones de horas de funcionamiento acumuladas sin un solo fallo y ha producido literalmente miles de millones de libras de productos fritos recubiertos de alta calidad. La freidora TFF THERMoFIN es la freidora elegida por la industria para todos los productos de comida preparada y los proveedores de restaurantes de servicio rápido de todo el mundo.
Características y ventajas
Robusta construcción de tanque y bastidor totalmente de acero inoxidable de gran fiabilidad y capacidad
El intercambiador de calor de aletas verticales de un solo paso, de dos zonas, proporciona el máximo BTU para una alta capacidad y un bajo flujo de calor para una transferencia de calor suave. Proporciona una respuesta sin precedentes a las cargas térmicas cambiantes.
El diseño del intercambiador de calor con aletas verticales permite que las migas caigan a través del transportador de sedimentos para su eliminación continua de la freidora
El bajo volumen de aceite con una mayor rotación del mismo mantiene la calidad del aceite y prolonga su vida útil
Detalles
Diseñado para la prefritura de una amplia gama de productos recubiertos para fijar el recubrimiento e impartir aceite para ayudar al desarrollo del sabor. También para cocinar por completo una amplia gama de sustratos alimentarios con y sin recubrimiento hasta alcanzar una temperatura interna de punto final deseada.
Eliminación automatizada y continua de sedimentos mediante el transportador de sedimentos y el sinfín de descarga
Seguridad de bajo nivel de aceite y control automático del nivel de aceite
Cinta de sujeción del sumergidor superior totalmente ajustable
Diseño de campana aislada con elevadores eléctricos de tornillo para la campana, el sumergidor superior, el transportador principal de productos y el intercambiador de calor
Controles PLC ProLINK o controles de botón
Disponible en accionamientos eléctricos o hidráulicos
Opciones y modelos
Opciones clave:
Depósito de suministro de aceite y paquete de válvulas y tuberías de acero inoxidable
Modificaciones en el transportador de tempura con sección de entrada de lamas de teflón
Modelo: TFF-IV (XX-XX)
Disponible en anchos de cinta utilizables de 24, 34 y 40 pulgadas
Disponible en longitudes de cinta utilizables de 15, 19, 23, 28, 32 y 36 pies
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