La machine à glaçons ICECAT se caractérise par une conception simple qui garantit la facilité d'utilisation et la fiabilité. L'absence de pièces mobiles, associée à une construction entièrement en acier inoxydable, garantit une longue durée de vie et un fonctionnement sans problème.
Caractéristiques et avantages
Les unités sont disponibles de 30 à 100 tonnes de glace par 24 heures.
La boîte à eau surdimensionnée réduit les dépôts minéraux et élimine les problèmes de pompage.
Les unités sont généralement conçues pour l'ammoniac noyé et peuvent fonctionner avec une pression d'aspiration intermédiaire typique.
La conception unique ne nécessite pas de mécanisme de rupture mobile, ce qui réduit le nombre de pièces mobiles nécessitant une attention particulière.
Chaque unité est livrée avec un châssis en acier inoxydable et une pompe à eau sanitaire centrifuge, ainsi qu'un contrôleur PLC, une interface programmable et des sorties numériques.
Détails
La construction entièrement en acier inoxydable garantit la propreté et la durabilité.
Nos unités de réfrigération LVS sont jusqu'à 20% plus efficaces que les systèmes traditionnels de réfrigération par pompage. Le système breveté d'aspiration à sec permet d'augmenter la capacité du compresseur et d'améliorer les performances de l'évaporateur, ce qui se traduit par une plus grande capacité surgélateur .
Caractéristiques et avantages
Peut être installé en quelques jours et est facile à adapter sur tous vos congélateurs et chillers; également facile à déplacer.
Les commandes entièrement automatiques s'intègrent au panneau de commande surgélateur ; aucune connaissance particulière n'est nécessaire pour obtenir un démarrage et un fonctionnement sans problème.
Conception compacte, avec des dimensions de tuyaux plus petites et aucun besoin d'un grand réservoir sous pression, ce qui permet de réduire les coûts du réfrigérant.
Nécessite peu d'espace au sol et offre une grande flexibilité d'emplacement.
Abaissement rapide de la température. La congélation à basse température (jusqu'à -50˚C/-60˚F) permet d'augmenter la capacité de surgélateur et de réduire la déshydratation des produits alimentaires.
L'absence de pompe à réfrigérant facilite l'entretien et allonge les intervalles de maintenance.
Détails
Permet des lignes d'aspiration sèches à faible chute de pression à partir de l'évaporateur du site surgélateur; la chute de pression est également faible dans les lignes verticales et horizontales, ce qui assure une plus grande flexibilité dans la disposition de l'installation.
Élimine les pompes à réfrigérant, mais maintient des taux élevés de recirculation du réfrigérant.
Le retour sec élimine l'accumulation de liquide qui cause souvent des fluctuations de température et des problèmes de distribution de liquide dans les systèmes traditionnels.
Utilise de plus petites quantités de réfrigérants respectueux de l'environnement, comme le NH3 ou le CO2.
Friture instantanée ou friteuse à fond ? Notre friteuse peut être utilisée dans les deux cas. Vous pouvez ainsi cuire de manière optimale divers aliments dans l'huile ou la graisse. Notre friteuse a de nombreux usages, vous n'avez donc pas à prendre de décision ! Ses réglages de friture flexibles peuvent être utilisés pour une friture rapide, une saisie ou une cuisson complète. Les aliments végétariens se réchauffent dans l'huile chaude aussi bien que la viande. Les pommes de terre rissolées, les falafels ou les boulettes de viande ont leur température à cœur réglée individuellement. Le résultat est évident : Les boulettes de viande et autres aliments frits séduisent par leur arôme appétissant et leur couleur brune.
Parfaitement adapté aux boulettes de viande, aux escalopes, aux falafels, aux pommes de terre rissolées, aux aliments à base de plantes, aux légumes et à d'autres applications spéciales.
Caractéristiques et avantages
Différents systèmes de courroies pour une adaptation optimale au produit
Motoréducteurs en acier inoxydable pour la courroie supérieure et inférieure
L'élimination continue des sédiments à l'entrée maintient l'huile propre et permet d'obtenir des produits de haute qualité.
Réglage continu de l'écartement des courroies
La température du processus est réglable en continu
Système de transport de saletés pour séparer les sédiments
Transfert de chaleur optimal par le biais du système de circulation de l'huile
Vitesse de production réglable en continu
Largeurs de bande adaptées aux normes du marché pour une intégration optimale de la ligne
Détails
Système de barrière à la vapeur servant d'étanchéité entre la cuve à huile entièrement isolée et la hotte
Les éléments chauffants les plus performants garantissent un transfert de chaleur efficace. Vous avez le choix entre des éléments chauffants électriques et des éléments chauffants à l'huile thermique.
Un système de cheminée d'échappement avec filtre dirige les gaz d'échappement à travers des tuyaux de cheminée en acier inoxydable depuis les prises d'aspiration de la friteuse hors de la salle de production. En option, les gaz d'échappement de la friteuse peuvent être préfiltrés.
Le transport transversal des salissures permet d'éliminer les particules de saleté à un stade précoce.
CIP est un système complet de nettoyage de l'intérieur de la friteuse avec vidange automatique préconnectée.
Modèles
La friteuse alco est disponible dans les séries PRO et ECO.
La série PRO est généralement la solution de choix pour les rendements horaires élevés.
La série ECO présente les mêmes fonctionnalités, mais elle est plus compacte et moins coûteuse.
Notre friteuse Stein "M" est la première d'une nouvelle série de friteuses à immersion à chauffage "direct". Dans une friteuse à chauffage direct, l'huile est chauffée directement dans la cuve de la friteuse pour un contrôle supérieur de la température et des volumes d'huile minimaux. Nous l'avons spécialement conçue pour répondre aux besoins des transformateurs de plats cuisinés en dehors de l'Amérique du Nord. La friteuse "M" repose sur les bases solides de la technologie éprouvée THERMoFIN®, le premier choix des principaux transformateurs alimentaires du monde. Elle offre un rendement maximal et une économie d'exploitation avec une grande flexibilité de produit et de processus. Les caractéristiques clés de la friteuse "M" se combinent pour offrir de nombreux avantages aux clients, tels qu'une qualité de produit supérieure, une friture rentable, une flexibilité, une sécurité alimentaire et une sécurité de fonctionnement.
Caractéristiques et avantages
Le transfert de chaleur doux inhérent à la technologie THERMoFIN réduit la dégradation de l'huile.
Les ailettes électropolies de l'échangeur de chaleur empêchent l'accumulation de sédiments.
L'élimination continue des sédiments à l'entrée permet de garder l'huile propre et d'obtenir des produits de haute qualité.
Le système de filtration interne permet également de maintenir l'huile propre et de réduire la charge sur les filtres externes.
ProLINK permet l'automatisation des processus
Détails
Disponible en deux largeurs de friture efficaces et quatre longueurs différentes pour répondre aux besoins de capacité
Entraînements électriques ou hydrauliques
Disponible avec un chauffage à fluide thermique ou électrique avec la possibilité de passer de l'électrique au fluide thermique ultérieurement.
Compatible avec l'extinction des incendies par CO2 ou brouillard d'eau
L'huile de cuisson est un ingrédient clé des produits enrobés, qui influe à la fois sur la saveur et la durée de conservation. Le maintien de la qualité de l'huile est une étape essentielle dans le contrôle de la qualité globale des produits enrobés. Notre système de filtration centrifuge d'huile chaude Stein MicroMax est la solution ultime pour les applications où la qualité de l'huile est un problème. Bien que nous ayons conçu le filtre MX pour traiter la gamme complète des applications de produits enrobés, il n'a pas son pareil pour les enrobages de farine et de produits maison. Le MX assure une filtration continue et une élimination continue des sédiments de friture jusqu'à des niveaux de micron à un chiffre. Cela réduit l'accumulation d'acides gras libres et prolonge considérablement la durée de vie de l'huile utilisable. L'action de filtration centrifuge de type décanteur minimise également la perte d'huile dans les sédiments évacués.
Caractéristiques et avantages
Filtration et élimination en continu des sédiments de la friteuse pour améliorer la durée de vie et la qualité de l'huile.
Filtration jusqu'au niveau du micron
Raccordements CIP à une machine pour faciliter l'assainissement
Élimine 50 % de plus d'huile libre dans les sédiments rejetés que les autres méthodes de filtration.
Détails
Conçu pour l'élimination continue des sédiments d'enrobage et autres débris de friture d'un système de friture à convoyeur.
Construction entièrement en acier inoxydable avec cadre ouvert
Pompes d'alimentation et de refoulement
Options et modèles
Modèles :
Série MX MicroMax II
- Fournit de l'huile filtrée à 20-30 GPM
MX Series MicroMax III - Fournit de l'huile filtrée à 30 GPM
Notre friteuse convoyeuse pilote/laboratoire Stein FA Series est une friteuse électrique à immersion dans l'huile, à chauffage direct, conçue pour le développement de nouveaux produits et les très petites séries de production. Nous avons conçu la série FA de Stein pour les demandes de petites séries des commissariats, des chaînes de restaurants, des écoles et d'autres installations d'alimentation de masse. La série FA peut reproduire le processus et les caractéristiques de manipulation des friteuses de plus grande taille, ce qui la rend également idéale pour le développement de nouveaux produits ou le perfectionnement d'un produit et d'un processus existants.
Caractéristiques et avantages
Cinq tubes plongeurs chauffés électriquement et montés longitudinalement assurent une température constante de l'huile d'un bout à l'autre et d'un côté à l'autre.
L'interrupteur de sécurité en cas de bas niveau d'huile limite le fonctionnement du chauffage en cas de bas niveau d'huile.
Le convoyeur supérieur de maintien du submersible, réglable, permet d'accueillir des produits de différentes hauteurs.
La hotte isolée contient les fumées d'huile de cuisson et améliore l'ergonomie pour l'opérateur.
Réservoir de stockage d'huile et pompe de circulation embarqués avec filtre à sédiments manuel pour aider à maintenir la qualité de l'huile et à vider la friteuse pour le nettoyage.
Détails
Conçu pour la pré-friture d'une large gamme de produits enrobés afin de fixer l'enrobage et d'apporter de l'huile pour aider au développement de la saveur. Capable de cuire une large gamme de produits alimentaires enrobés et non enrobés à une température finale ciblée.
Disponible uniquement en version électrique avec des commandes à bouton-poussoir
Largeur de ceinture utilisable de 14 pouces
Longueur utile de friture de quatre pieds
Options et modèles
Options :
Modifications du convoyeur de tempura avec alimentation par bande à lamelles en téflon
Convoyeur de décharge de 24 pouces
Modèles :
Stein FA-5 Friteuse à convoyeur pilote/laboratoire
Nous avons développé les filtres Force Flow de la série SF de Stein pour remplacer les anciens filtres en papier alimentés par gravité. Notre série SF utilise une courroie filtrante unique en tissu d'acier inoxydable et un système de pompe très efficace qui assure une élimination positive des particules de l'huile de friture et une filtration à haut volume. Le filtre SF est capable de filtrer des particules jusqu'à 60 microns, ce qui rend ce style de filtre idéal pour tous les matériaux de revêtement à écoulement libre et de style japonais. Le filtre SF assure l'élimination continue des matières filtrées du système de friture, ce qui permet de maintenir la qualité de l'huile et d'en prolonger la durée de vie.
Caractéristiques et avantages
La filtration continue maintient la qualité de l'huile, prolonge sa durée de vie et empêche la formation d'acides gras libres.
Le média filtrant en tissu d'acier inoxydable élimine les particules jusqu'à 60 microns.
Cadre et réservoir en acier inoxydable, robustes et résistants.
Le contrôle automatique du niveau d'huile maintient un niveau d'huile constant dans le filtre et assure un filtrage constant.
Système de pompe d'alimentation et de refoulement intégré avec tuyauterie et vannes en acier inoxydable.
Détails
Conçu pour l'élimination continue des sédiments d'enrobage et autres débris de friture d'un système de friture à convoyeur.
Le couvercle à charnière et le raccord d'évacuation vers les évents de la friteuse contiennent les fumées et les vapeurs de cuisson.
Disponible uniquement en version électrique à chaîne
Commandes par boutons-poussoirs
Options et modèles
Options :
Commandes intégrées avec contrôle de la friteuse
Filtre à papier pour polir l'huile lors de la vidange de la friteuse
Modèles - surface filtrante pour les petites fritures :
En 1993, nous avons introduit la friteuse THERMoFIN Stein et avons révolutionné et amélioré de manière significative le processus de friture par immersion avec convoyeur. Depuis lors, nous avons construit et installé plus de 500 friteuses TFF dans le monde entier. Le cœur de la friteuse TFF est l'échangeur de chaleur à fluide thermique CoolHEAT® Vertical Fin. Cette conception exclusive permet un transfert de chaleur extrêmement doux et un contrôle précis de la température de l'huile, d'un côté à l'autre et d'un bout à l'autre de la friteuse. Ce système d'échangeur de chaleur a acquis une incroyable réputation de fiabilité avec plus de 35 millions d'heures de fonctionnement cumulées sans une seule défaillance et a produit littéralement des milliards de livres de produits enrobés frits de haute qualité. La friteuse THERMoFIN de TFF est la friteuse industrielle de choix pour tous les fournisseurs de produits alimentaires de proximité et de restauration rapide du monde entier.
Caractéristiques et avantages
Réservoir et cadre robustes en acier inoxydable, fiables et de grande capacité.
L'échangeur de chaleur à ailettes verticales à passage unique et à deux zones fournit un maximum de BTU pour une capacité élevée et un faible flux thermique pour un transfert de chaleur doux. Offre une réponse sans précédent aux changements de charges thermiques
La conception de l'échangeur de chaleur électro-poli à ailettes verticales permet aux miettes de tomber dans le convoyeur à sédiments pour une évacuation continue de la friteuse.
Un faible volume d'huile avec un renouvellement amélioré de l'huile maintient la qualité de l'huile et prolonge sa durée de vie.
Détails
Conçu pour la pré-friture d'une large gamme de produits enrobés afin de fixer l'enrobage et d'apporter de l'huile pour aider au développement de la saveur. Il permet également de cuire entièrement une large gamme de produits alimentaires enrobés ou non en vue d'atteindre une température interne finale ciblée.
Enlèvement automatisé et continu des sédiments par le biais d'un convoyeur de sédiments et d'une vis de décharge.
Sécurité automatique contre le bas niveau d'huile et contrôle du niveau d'huile
Convoyeur de maintien du submersible supérieur entièrement réglable
Conception de la hotte isolée avec élévateurs électriques automatiques à vis pour la hotte, le submergeur supérieur, le convoyeur du produit principal et l'échangeur de chaleur.
Contrôles PLC ProLINK ou contrôles par boutons poussoirs
Disponible en version électrique ou hydraulique
Options et modèles
Options clés :
Réservoir d'alimentation en huile et ensemble de vannes et de tuyauteries en acier inoxydable
Modifications du convoyeur de tempura avec section d'alimentation en lattes de téflon
Modèle : TFF-IV (XX-XX)
Disponible en largeurs de ceinture utilisables de 24, 34 et 40 pouces.
Disponible en longueurs de convoyeur utilisables de 15, 19, 23, 28, 32 et 36 pieds.
"*" indique les champs obligatoires
Achetez votre billet pour FIPAN 2025
Obtenez votre plan pour l'IFFA 2025
Achetez votre billet pour l'IFFA 2025
Réservez une réunion avec un expert JBT Marel
Après avoir cliqué sur Soumettre, cette fenêtre se fermera et vous recevrez un courriel de confirmation.
En savoir plus sur OmniBlu
"*" indique les champs obligatoires
Prenez rendez-vous pour en savoir plus sur JBT OmniBlu
