Carne! Agora, mais do que nunca, é o que há para o jantar! De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o consumidor médio consumirá mais de 220 libras de carne vermelha e de aves este ano. Isso significa mais carne na mesa do que em qualquer ano anterior. E embora o USDA recomende cinco ou seis onças de proteína por dia, a maioria de nós comerá o dobro dessa quantidade.
Então, por que esse aumento? A proteína está no topo da lista do que os consumidores querem em sua dieta e a carne é a maneira mais fácil de atender a essa necessidade. E embora a demanda por proteínas de origem vegetal também esteja aumentando, a carne e as aves continuam sendo a fonte de proteína favorita da maioria dos clientes. A prova do nosso amor pela carne está nos corredores de lanches do supermercado local, que estão repletos de carne e lanches à base de carne. Todas as variedades de petiscos de carne no estilo jerky reinam supremas, desde o tradicional jerky de carne bovina até o jerky de porco, frango, bisão e peru.
A produção de carne dos EUA está aumentando à medida que os produtores de gado se expandem graças aos grãos de ração baratos e ao aumento da demanda, tanto nos EUA quanto no exterior. Espera-se que a produção doméstica também atinja um recorde histórico em 2018.
Mas enquanto os produtores de carne estão se preparando para atender à demanda de carne com mais oferta e linhas de produtos expandidas, muitos estão protegendo suas apostas adicionando produtos proteicos não derivados de carne ao seu repertório. Espera-se que os substitutos de carne à base de plantas também aumentem nos próximos anos.
E como a segurança alimentar é sempre uma preocupação primordial no setor de carnes, a JBT-Avure oferece aos produtores uma das maneiras mais eficazes de servir alimentos seguros e saudáveis sem produtos químicos ou calor. O processamento de alta pressão (HPP) inativa patógenos nocivos e potencialmente mortais, como E. coli, listeria e salmonela, tornando os alimentos mais seguros e mantendo o sabor delicioso. Muitos produtores de carne estão usando o HPP para carnes prontas para consumo, presuntos fatiados e curados, carne bovina moída fresca, peru moído, frango, pepperoni, cachorros-quentes e salsichas e uma série de outras linhas de produtos.
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