Abra o cardápio de um restaurante badalado ou passeie pelo corredor do supermercado local e você encontrará termos como "minimamente processado", "de origem sustentável" ou "local". Eles se juntam a termos que já existem há algum tempo, como orgânico e natural. Sem glúten está surgindo com frequência, assim como superalimento, probiótico, alimentado com pasto, criado solto e sem hormônios.
À medida que os consumidores se tornam mais exigentes quanto aos alimentos que escolhem, os produtores de alimentos buscam maneiras de fornecer os tipos de produtos que os consumidores desejam. E precisam de palavras que indiquem ao consumidor o que seu produto contém (ou não).
Alguns termos, como orgânico e sem glúten, são regulamentados, o que significa que, se constarem em um rótulo, o produtor ou fabricante aderiu às diretrizes fornecidas pelo órgão regulador necessárias para receber a classificação. Outros termos, como "natural", são um pouco mais nebulosos. Não há nenhuma entidade governamental que defina o que "natural" significa para um fabricante de alimentos.
E assim, com um novo vocabulário necessário para entender o que está acontecendo no corredor de alimentos, os consumidores se tornaram mais experientes. De acordo com um estudo recente da Response Media, a esmagadora maioria dos consumidores afirma que a transparência é importante nos produtos alimentícios que compram. Eles querem saber o que contém e de onde vem. E muitos estão dispostos a fazer a pesquisa necessária, ou pelo menos consultar seu blog de culinária favorito para saber mais sobre as últimas informações sobre alimentos e nutrição.
Startups estão obtendo grande sucesso capitalizando essas novas tendências alimentares, atraindo novos consumidores, sem mencionar capitalistas de risco e investidores com capital inicial para financiar a expansão. Grandes corporações alimentícias também não estão ficando de fora. Empresas como Campbell Soup Company, Hormel e Hillshire estão lançando marcas que atraem os consumidores de hoje, além de seus rótulos tradicionais.
A Avure auxiliou muitas empresas a fornecer os rótulos mais limpos que os consumidores procuram. O Processamento de Alta Pressão (HPP) estende a vida útil sem aditivos ou conservantes, permitindo que as listas de ingredientes sejam significativamente mais curtas (e mais fáceis de ler).
