P: Há quantos anos você trabalha com tecnologia HPP?
R: Trabalho na Pascal Processing desde junho de 2015, há quatro anos.
P: Por que a Pascal Processing decidiu comprar uma máquina JBT/Avure HPP?
R: A Pascal Processing decidiu comprar uma máquina JBT/Avure devido ao serviço e suporte que podemos obter da JBT/Avure. O conhecimento da equipe de tecnólogos de alimentos é muito útil para ajudar nossos clientes com seus novos produtos. Também estamos muito satisfeitos com a confiabilidade do equipamento e o suporte da equipe técnica caso tenhamos algum problema inesperado. Eles estão prontos para nos atender dia e noite.
P: Na Holanda, há quanto tempo o HPP é uma técnica de segurança alimentar?
R: Não tenho 100% de certeza, mas acho que existem máquinas HPP industriais na Holanda desde 2012. No entanto, o forte crescimento da HPP começou há alguns anos.
P: Quais são os lanches HPP populares na Holanda?
R: Os sucos HPP são muito populares. Outros produtos HPP populares na Holanda são produtos de carne prontos para consumo, principalmente para exportação para o Oriente Médio. Mas também produtos como molhos (guacamole, homus, salsa de tomate), peixes defumados, frutos do mar e produtos para consumo fora de casa e B2B, como vegetais grelhados ou fermentados e ovos mimosas. Nós até processamos carne crua para cães em nossas instalações.
P: Como prestador de serviços de HPP, quais são os principais motivos que impulsionam o rápido crescimento da HPP?
R: O motivo mais importante é que é possível produzir produtos frescos com prazo de validade prolongado. Por esse motivo, a HPP é importante na Europa para sucos prensados a frio. Outro produto de grande volume que produzimos com HPP é a carne pronta para consumo para exportação, o que só é possível com prazo de validade prolongado. Na Europa, a próxima oportunidade de crescimento para a HPP serão produtos com menor risco de Listeria. Para muitos produtos, a HPP é muito adequada para eliminar esse risco.
P: Qual produto HPP você tem na sua geladeira?
R: Com certeza, guacamole. É tão delicioso quanto o caseiro, com a praticidade de comida processada. Na maioria das vezes, principalmente nos fins de semana, também tem um pouco de suco prensado a frio.
P: Onde você estudou?
R: Estudei tecnologia de alimentos na Universidade de Ciências Aplicadas HAS. Terminei em 2008.
P: Como você conheceu o HPP?
R: Ouvi falar de HPP pela primeira vez durante meus estudos em tecnologia de alimentos, mas foi muito breve. Depois que comecei na Pascal Processing, ouvi muito mais sobre o assunto e as possibilidades que ele oferece.