O Great Lakes HPP Food Innovation Center em Taylor, Michigan, nos arredores de Detroit, já está aberto para negócios. Jack e Annette Aronson, co-fundadores da Garden Fresh Gourmet, abriram o centro com a intenção de ajudar o setor alimentício de Michigan a ter acesso a uma das maiores máquinas de processamento de alta pressão (HPP) do mundo, o inovador AV-X da JBT-Avure.
O AV-X totalmente expandido no Innovation Center será capaz de processar 70 milhões de libras de alimentos por ano, o que significa que um grande número de empresários do setor alimentício em Michigan terá acesso à HPP, aumentando a vida útil de seus produtos de rótulo limpo e ajudando-os a expandir seus mercados.
"Acho que temos alimentos excelentes em Michigan e o resto do mundo está descobrindo isso". disse Jack Aronson. "Podemos colocar mais produtos no mercado".
O centro Great Lakes HPP também oferece testes de laboratório para empresas de alimentos. Seus serviços incluem preparação de produtos, embalagem e processamento de alta pressão para testar o prazo de validade no local. O Innovation Center está localizado em uma instalação de 40.000 pés quadrados com um aluguel adicional de um prédio de 250.000 pés quadrados que os Aronsons planejam comprar.
As marcas que atualmente usam o Great Lakes HPP Food Innovation Center incluem Drought Juice, Garden Fresh e Clean Planet Foods, que aproveitam os benefícios da HPP.
"A HPP pode estender o prazo de validade da Drought Juice de três para 40 dias, o que pode ajudar a torná-la uma marca nacional", disse Aronson. "Agora, eles podem fazer entregas em todos os Estados Unidos."
Aronson foi um dos primeiros a adotar a HPP com sua linha de salsas Garden Fresh Gourmet. A HPP ajudou Aronson a fazer a Garden Fresh Gourmet crescer de uma marca regional para uma marca internacional, estendendo o prazo de validade da salsa fresca e mantendo o sabor, tudo sem a adição de conservantes. A Aronson vendeu a Garden Fresh Gourmet para a Campbell's Soup Company, sediada em Nova Jersey, em 2015.
