O futuro inclui HPP e uma grande ajuda da tecnologia, OGMs e um sistema de distribuição dinâmico apresentado por novos participantes como a Amazon. Isso prevê novos processos e novos requisitos regulatórios, que causarão grandes mudanças no setor de alimentos no próximo ano. Embora a mudança sempre apresente desafios, ela também pode promover oportunidades.
Aumente sua produção com a IoT
À medida que a Internet das Coisas (IoT) se torna mais robusta, as máquinas de processamento industrial diagnosticarão problemas internos, solicitarão manutenção programada e peças de reposição do fabricante. Isso pode significar menos tempo de inatividade e mais produtividade.
A tecnologia Blockchain afetará a forma como os sistemas de entrega de alimentos funcionam, melhorando a responsabilidade e a segurança dos alimentos, além de reduzir o desperdício e economizar dinheiro.
Mudanças na regulamentação de alimentos
A regulamentação de alimentos está em um estado de fluxo, com algumas regras da FDA/USDA sendo adiadas ou modificadas. Com a segurança dos alimentos sempre em primeiro plano na mente dos consumidores, podemos esperar que novas regras e regulamentações coincidam com a implementação de novas tecnologias.
E podemos esperar que essa nova tecnologia tenha um impacto positivo na segurança dos alimentos, pois aumenta nossa capacidade de rastrear os alimentos da fonte ao consumidor, além de ajudar a mitigar problemas ao longo da rota de fornecimento.
A distribuição sofre uma mudança
Falando em rotas de suprimentos, grandes empresas como a Amazon estão entrando no negócio de alimentos, trazendo sua abordagem centrada em tecnologia para o jogo. Os mantimentos são encomendados on-line e entregues diretamente à nossa porta, enquanto supermercados como a Kroger estão reagindo com a coleta na calçada, refeições para viagem e restaurantes na loja.
O uso de organismos geneticamente modificados (OGMs) e da tecnologia de edição de genes está crescendo a passos largos e os consumidores cautelosos precisam decidir qual é o seu nível de conforto quando se trata da alteração de seus alimentos. O desejo do consumidor impulsionará a regulamentação nessa área ou vice-versa?
Novos métodos de produção
E como os consumidores reagirão à carne que é cultivada em laboratórios e à criação de insetos para obter proteína e nutrição? A agricultura hidropônica vertical durante todo o ano afetará a forma como cultivamos frutas e legumes e esses produtos logo chegarão à mesa de jantar comum com regularidade?
Uma coisa que não deve mudar é a demanda dos consumidores por rótulos mais limpos, listas de ingredientes mais curtas e alimentos sem aditivos químicos e conservantes. A popularidade do processamento de alta pressão para obter esses rótulos limpos continua a experimentar um crescimento fenomenal à medida que mais e mais empresas adotam a tecnologia.