Parece que a seção de refrigerados do seu supermercado local está se expandindo? E você já notou que cada vez mais produtos que você encontra na seção refrigerada são "clean label"?
Não é sua imaginação. Uma pesquisa recente, encomendada pela Universal Pure, fornecedora de serviços de processamento de alta pressão (HPP) e armazenamento a frio, mostra que cada vez mais varejistas estão abastecendo suas prateleiras com alimentos e bebidas que usam HPP para estender a vida útil e garantir a segurança dos alimentos, tudo sem a adição de conservantes químicos.
"A HPP é a tecnologia preferida para a segurança e a qualidade dos alimentos e para o prazo de validade."
De acordo com a pesquisa, 85% dos varejistas dizem que são afetados pelo aumento da demanda por alimentos frescos e 78% dizem que estão preferindo empresas que produzem opções de produtos frescos. A demanda é tão alta que mais de 60% dos varejistas dizem que estão estocando mais produtos refrigerados e frescos, enquanto 48% dizem que estão expandindo sua seção refrigerada.
E essa demanda está aumentando a conscientização dos varejistas sobre a HPP, já que um número crescente de produtores e varejistas está mais familiarizado com a HPP do que nunca - de 60% na pesquisa de 2016 para 74% em 2017, de acordo com a pesquisa.
"Os resultados da pesquisa demonstram que a HPP é a tecnologia preferida para segurança alimentar, qualidade dos alimentos e prazo de validade", diz Mark Duffy, diretor executivo da Universal Pure. "Os consumidores querem alimentos melhores para você, que sejam frescos, saborosos, sem conservantes e seguros, e a HPP pode ajudar a fornecer esses resultados."
De acordo com o estudo, a HPP se tornou um produto de sucesso. Notavelmente, 78% dos varejistas têm uma visão favorável da HPP, e 85% disseram que o método de processamento usado por um produtor de alimentos afeta positivamente sua decisão de comprar um produto de alimentos e bebidas.
A pesquisa mediu e comparou as vantagens percebidas na qualidade dos alimentos, na segurança dos alimentos e no desperdício de alimentos com outros tipos de pasteurização, incluindo pasteurização por calor, radiação de campo elétrico pulsado, radiação ultravioleta e outros processos.
