O processamento de alta pressão tem sido usado como um auxílio adicional à segurança alimentar para tudo, desde sucos até carnes frias. Como o reconhecimento dos benefícios do HPP pelo consumidor aumentou, um grupo comercial que representa os membros do setor de HPP está aumentando a visibilidade do processo. O Cold Pressure Council lançou um novo selo "Certificado HPP" no início deste ano, que pode ser colocado na embalagem de produtos que passaram pelo processo HPP.
O Cold Pressure Council é formado por fornecedores de equipamentos e embalagens de HPP, processadores de alimentos que utilizam HPP em suas operações e fornecedores que possuem equipamentos de HPP e processam produtos alimentícios de outras empresas mediante o pagamento de uma taxa. O CPC introduziu a nova marca de certificação em abril.
Como o logotipo foi introduzido recentemente, ele ainda não aparece em uma embalagem de produto de carne. No entanto, os padrões estabelecidos pelo CPC permitem o uso do logotipo em qualquer produto alimentício cru moído, cru não moído e totalmente cozido e não estável na prateleira. As empresas que passam pela auditoria de terceiros necessária para usar o selo devem ter um serviço de validação com experiência em HPP, seja internamente ou por meio de um laboratório afiliado à empresa de auditoria, afirma o Conselho. Além disso, o auditor que realiza a revisão do processo do membro do CPC deve ter experiência prévia em HPP. Leia o artigo completo aqui.
