Processadores estão recorrendo à pasteurização de alta pressão (HPP) para reduzir patógenos e manter animais de estimação e humanos protegidos contra contaminação cruzada perigosa. "A HPP é mais amplamente utilizada para a inativação de patógenos em matérias-primas de alimentos para animais de estimação", afirma Errol Raghubeer, Ph.D., vice-presidente sênior de P&D da JBT/Avure, Middletown, Ohio. "Após a HPP, o produto pode ser vendido como alimento refrigerado ou congelado para animais de estimação, ou enviado para uma sala limpa para ser moldado em formatos como nuggets, ossos ou biscoitos. O produto moldado e livre de patógenos pode então ser vendido refrigerado ou congelado, ou posteriormente desidratado por calor ou liofilização."
Raghubeer acrescenta que, embora níveis moderados de bactérias patogênicas naturalmente presentes em carne crua ou minimamente processada possam não ser prejudiciais a cães e gatos que consomem essas dietas, a contaminação cruzada representa um risco perigoso para os humanos que entram em contato com esses animais de estimação, bem como para seus alimentos e pratos. A Food and Drug Administration (FDA) reconhece a HPP como um método aceitável para alcançar a redução de patógenos.
Para processadores de alimentos secos para animais de estimação que misturam carne liofilizada e frutas e vegetais desidratados como inclusões com ração em dietas para cães e gatos, a HPP oferece um nível importante de garantia de que o processador não está introduzindo um patógeno no produto final. A cofabricante CJ Foods produz ração revestida com carne liofilizada moída. Antes de serem entregues à CJ Foods, os ingredientes liofilizados são pasteurizados pela HPP. Leia o artigo completo aqui .