Não é segredo que a indústria alimentícia global está passando por uma ruptura. Mais consumidores preferem consumir "alimentos limpos", que são mais saudáveis e ambientalmente sustentáveis. Se a lista de ingredientes for enorme, com uma série de aditivos difíceis de pronunciar, ela não vai entrar no carrinho de compras. E uma pesquisa recente da Nielsen apontou que 68% dos consumidores estão dispostos a pagar mais por alimentos e bebidas com rótulos limpos.
É fácil entender os motivos pelos quais os consumidores buscam alimentos mais saudáveis. O aumento global de doenças crônicas não transmissíveis, como doenças cardiovasculares, câncer e diabetes, está disparando, e muitos acreditam que uma dieta melhor pode desempenhar um papel importante na redução dessas doenças. A internet torna essas informações facilmente acessíveis, e a popularidade de nutricionistas, dietistas e blogueiros de estilo de vida saudável nas redes sociais nunca foi tão alta.
Muitos dos principais players da indústria alimentícia estão adicionando novas linhas ou até mesmo comprando empresas inteiras para adicionar produtos de rótulo limpo aos seus portfólios.
As implicações para a indústria alimentícia são amplas, à medida que as empresas inovam e experimentam produtos para satisfazer esses novos desejos dos consumidores. Muitos dos principais players do setor alimentício estão adicionando novas linhas ou até mesmo comprando empresas inteiras para adicionar produtos de rótulo limpo aos seus portfólios. Empresas que não estão explorando maneiras de atender aos consumidores de rótulo limpo correm o risco de ficar para trás, à medida que os Millennials e a Geração Z se tornam um segmento maior do mercado.
O processamento de alta pressão (HPP) tem proporcionado uma grande vantagem para empresas que buscam eliminar os conservantes químicos e melhorar seus rótulos. Ao neutralizar patógenos alimentares usando apenas pressão, o HPP pode tornar os alimentos mais seguros e estender drasticamente sua vida útil. E tudo isso sem adicionar nenhum item à lista de ingredientes. Empresas como Hormel , Bolthouse Farms e Once Upon a Farm estão usando o HPP para uma ampla gama de produtos. De carnes prontas para consumo a sucos e vitaminas, e até mesmo papinhas sem conservantes, estão enchendo os carrinhos de compras cada vez mais a cada dia.
