Talvez não exista nenhuma palavra mais em voga no momento do que blockchain, talvez por causa de sua conexão com o Bitcoin. As empresas estão até mesmo adicionando-a ao seu nome e vendo o preço de suas ações disparar. Mas o que é blockchain? E qual poderia ser o seu impacto no setor de alimentos?
Em termos simples, o blockchain é um registro digital que pode rastrear um produto (ou lista de ingredientes para um produto) do início ao fim com carimbos de data/hora. E como os registros são vinculados uns aos outros, ele cria uma "cadeia" que detalha a vida útil do produto. e "encadeado" ao anterior. E como é distribuído digitalmente, há várias cópias e cada alteração é verificada de forma independente em relação a mais de uma cópia. Isso torna os dados do blockchain muito fáceis de compartilhar e muito difíceis de alterar, reduzindo a chance de imprecisões ou fraudes.
A combinação das preocupações com a segurança dos alimentos com o desejo dos consumidores por transparência nos rótulos faz com que a tecnologia blockchain cause um enorme impacto no gerenciamento da cadeia de suprimentos. E como a transparência da cadeia de suprimentos é um dos princípios da Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA), ela pode ser fundamental para ajudar os fabricantes de alimentos a evitar ou identificar recalls de alimentos.
Atualmente, a FSMA exige que os fabricantes de alimentos adotem uma abordagem "um para cima, um para trás", o que significa que você sabe o último lugar em que seu produto (ou ingredientes) esteve antes de recebê-lo e sabe o próximo lugar para onde seu produto está indo. Infelizmente, em alguns recalls de alimentos, a abordagem "um para cima e um para trás" não detecta problemas que estão a dois ou mais passos de distância.
Com o blockchain, todos podem ver os registros de transações de um produto, desde o início. É como um diário digital do produto do início ao fim. Imagine poder rastrear o bife maturado a seco em um restaurante sofisticado até o boi de onde ele veio. Ou o lote de frutas vermelhas em seu smoothie matinal até o campo onde elas cresceram, com cada parada anotada ao longo do caminho. Até mesmo dados como temperaturas de armazenamento e métodos de colheita podem ser registrados.
O Blockchain pode ser o maior benefício para a segurança alimentar desde o JBT-Avure HPP!
