Os processadores de carne têm usado o processamento de alta pressão (HPP) para segurança alimentar em carnes prontas para o consumo (RTE) desde o início dos anos 2000 e o uso continua a crescer. De acordo com a JBT/Avure, fabricante de equipamentos de HPP, os produtos alimentícios de HPP tinham um valor de mercado de US$ 12 bilhões em 2017 e devem dobrar nos próximos seis anos.
A Hiperbaric, fabricante de equipamentos de HPP, juntamente com a JBT/Avure e outras empresas do setor de HPP, criaram o Cold Pressure Council, um órgão de certificação terceirizado para o novo selo Cold Pressure Consumer. O "Selo de Certificação de Alta Pressão" estará disponível para as empresas alimentícias incluírem na embalagem de produtos de carne RTE de forma semelhante à maneira pela qual o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) usa seu selo de Certificado Orgânico. Leia o restante aqui.