Como os consumidores desejam alimentos e bebidas frescos e melhores para si, o interesse e a adoção do processamento de alta pressão (HPP) estão crescendo, de acordo com uma pesquisa de 2017 da Universal Pure, Villa Rica, Ga.
Os fabricantes e varejistas de alimentos e bebidas estão respondendo com a produção e o estoque de mais produtos HPP. Na verdade, 93,5% dos varejistas dizem que foram afetados pela demanda dos consumidores por alimentos e/ou bebidas frescas e estão expandindo suas seções refrigeradas e estocando mais produtos refrigerados e frescos. "Um pouco mais de 78% dos varejistas chegam ao ponto de dizer que estão favorecendo empresas que produzem opções de produtos frescos", diz a pesquisa. Leia o restante aqui.
