O mundo é agitado. Já faz algum tempo. E nos últimos 100 anos, aproximadamente, os produtores de alimentos vêm inventando maneiras de tornar o preparo dos alimentos um pouco mais prático e muito menos demorado. Mas, às vezes, o rápido e o fácil significam muito sódio, aditivos e conservantes... tudo aquilo que os consumidores de hoje tentam evitar.
Chegou a hora de uma nova classe de alimentos prontos para consumo.
Hoje, a seção refrigerada dos supermercados está repleta de opções mais saudáveis de refeições prontas para consumo (RTE), graças a tecnologias como o processamento de alta pressão (HPP). Com o HPP, as refeições prontas para consumo mantêm seu sabor natural e valor nutricional, que podem ser alterados por outros métodos de conservação, como a pasteurização por calor.
A exposição dos alimentos às pressões ultra-altas geradas pela HPP inativa patógenos transmitidos por alimentos, mantendo intactas as qualidades naturais dos alimentos. Os consumidores podem obter as refeições naturais e seguras que desejam, e os produtores de alimentos oferecem produtos saborosos e nutritivos com rótulos mais limpos e maior prazo de validade. Com a HPP, o prazo de validade pode ser estendido de duas a três vezes em comparação com alimentos não processados.
Muitos produtores de alimentos prontos para consumo recorrem à HPP porque os produtos podem ser processados na embalagem final para o consumidor, eliminando o potencial de recontaminação. A maioria das embalagens plásticas para alimentos existentes já é adequada para HPP, incluindo as de vácuo e descarga a gás. Além disso, o processo de carga e descarga pode ser totalmente automatizado, integrando-se a equipamentos convencionais e programas de HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). As máquinas HPP da JBT Avure, como a AV-X, facilitam a troca rápida entre as variações da linha de produtos em termos de tipo de alimento, tamanho da embalagem e formato, mantendo a linha de produção em funcionamento.
E muitos alimentos prontos para consumo (RTE) são adequados para HPP, incluindo tudo, desde sopas e saladas úmidas até carnes prontas para consumo. Até massas, feijão e arroz estão aparecendo em refeições prontas para consumo (RTE). A nova geração de refeições prontas para consumo (RTE) é perfeita para o consumidor que precisa de praticidade, mas não quer abrir mão da qualidade ou da nutrição.
Agora, quem está pronto para comer?
