Embora o processamento de alta pressão (HPP) já exista há anos, como tecnologia alimentar, ele está realmente se consolidando. Graças ao desejo dos consumidores por rótulos limpos e ingredientes frescos, cada vez mais empresas estão adotando a tecnologia HPP para aumentar a vida útil de seus produtos sem adicionar conservantes difíceis de pronunciar. O Cold Pressure Council (CPC) é um grupo comercial criado para desenvolver e formalizar as melhores práticas para produtores que utilizam o HPP.
“HPP é uma tecnologia fantástica”
Jeff Williams, ex-vice-presidente e gerente geral da JBT-Avure e ex-presidente do Cold Pressure Council, disse que havia muitos motivos importantes para criar o CPC.
“Queríamos garantir que todos que utilizam a tecnologia HPP sigam os processos e procedimentos adequados — sem atalhos”, disse Williams. “A HPP é uma tecnologia fantástica e não queremos que nenhum 'malfeitor' faça mau uso dela e crie uma imagem ruim dela. A segurança alimentar é muito importante.”
“Muitas marcas também desejavam ter um programa de logotipo que identificasse o produto como 'prensado a frio' e verificado — ou seja, seguindo as diretrizes adequadas de segurança, validação e do processo de HPP”, continuou Williams. “E também queríamos criar uma organização independente para ajudar a promover o crescimento e o desenvolvimento da HPP como um todo.”
O selo Cold Pressure Verified do CPC pode ser encontrado em produtos HPP, como os sucos Evolution Fresh e Suja. À medida que mais membros se associam ao CPC e se qualificam para o selo, os consumidores o verão em um número cada vez maior de embalagens adicionais no mercado.
Este ano, o CPC realizará sua conferência anual no Westin Chicago Northwest, de 18 a 20 de junho. A conferência apresentará as melhores práticas de HPP, as últimas tendências de mercado, dicas para embalar produtos de HPP e insights de líderes do setor. Para mais informações sobre a conferência ou para se tornar um membro do CPC, acesse o site .
