Hemos diseñado nuestro aplicador de empanado de la serie Stein como una máquina de nivel básico específicamente para materiales de revestimiento de flujo libre y harina granulados. Utilizamos nuestro estilo de aplicación de recubrimiento "Flat-Bed™" y una descarga de producto "Level Glide™" para mantener la orientación del producto a lo largo del ancho de la cinta. La 100 es una solución de bajo coste que funciona bien dentro de sus parámetros de diseño previstos. Puede utilizarse como un primer paso de pre-polvo o una aplicación final de empanado. Es ideal para requisitos de producción de nivel pequeño a medio.
Características y ventajas
Accionamiento de velocidad variable de la correa principal del producto independiente de 0 a 60 FPM
Los accionamientos independientes del sinfín de alimentación transversal, el sinfín vertical y el accionamiento de la tolva garantizan una configuración precisa
Profundidad del lecho de recubrimiento inferior ajustable, descarga de la tolva de flujo superior y tamiz de empanado
Rodillo de presión ajustable y tubos de soplado de empanado.
Opciones y modelos
Opciones:
Vibradores de cinta rotativa de velocidad fija
Descarga de productos de altura fija estilo flip
Disponible con accionamientos eléctricos o hidráulicos
Modelos:
Stein 100-(XX) - Disponible en bandas utilizables de 16, 24 y 34 pulgadas de ancho
La aplicación de la pasta es normalmente el primer paso "húmedo" en el proceso de recubrimiento. Este paso es fundamental para conseguir una cobertura de rebozado uniforme y consistente, lo que es esencial para la alta calidad del producto. Nuestra Stein APB All Purpose Batter Applicator fue la primera aplicadora universal de la industria capaz de manejar tanto materiales de rebozado convencionales como de estilo tempura altamente leudados y una amplia gama de sustratos de productos.
Características y ventajas
Ejecuta una amplia gama de productos y materiales de bateo en un solo aplicador
Se convierte fácilmente en una aplicación de tipo rebosadero a sumergidor superior para una versatilidad extrema
La bomba ajustable hace recircular la masa o la devuelve al sistema de mezcla de la masa
El sumergidor superior de altura ajustable se adapta a productos de diferentes alturas
El tubo de soplado del bateador ayuda a controlar y mantener la recogida del revestimiento
Detalles
Diseñado para aplicar todo tipo de materiales de rebozado a una amplia gama de productos
La APB está disponible en dos configuraciones, la de desbordamiento y la de inmersión superior
Estilo de desbordamiento para masas y formas de productos convencionales
La cortina de masa fluye directamente sobre el producto en movimiento para cubrir la parte superior y los lados
La parte inferior del producto se recubre a medida que el producto se mueve a través de un charco de masa poco profundo
Estilo Top Submerger para productos de forma irregular, productos más gruesos o productos que flotan fácilmente y requieren una alineación especial. También para masas de estilo muy leudado.
El producto es capturado entre las cintas transportadoras y se mueve por debajo y a través de un charco de masa más profundo
Opciones y modelos
APB-XX Aplicador de masa multiuso
Disponible en anchos de banda utilizables de 16", 24", 34" y 40".
Hemos diseñado nuestra empanadora de tambor rotativo Stein DB-4Xtra para productos que se voltean mejor en el proceso de recubrimiento. Es la solución ideal para los productos que tienen una geometría de superficie irregular y que requieren un aspecto final casero. La DB-4Xtra se puede utilizar como prebatidora o como panificadora final con recubrimiento de harina en una línea de recubrimiento de doble o triple paso. Es rápida y fácil de configurar y proporciona un proceso con un alto grado de repetibilidad y control.
Características y ventajas
Dispone de un accionamiento de velocidad variable independiente para el transportador de entrada, el sinfín vertical, el sinfín de alimentación transversal, la velocidad de rotación del tambor y el transportador de descarga
Elevación del tambor ajustable para controlar el tiempo de permanencia del producto en el tambor
Cinta tamizadora de empanado para mantener la calidad del recubrimiento
Controles por botón
Detalles
Diseñada para la aplicación de materiales de recubrimiento de harina o granulados de flujo libre a una amplia gama de sustratos alimentarios que se recubren mejor con una acción de volteo agresiva
Productos típicos revestidos con DB-4Xtra:
artículos de aves de corral con hueso (alas y tambores)
verduras (champiñones coliflor)
productos blandos y flexibles, como las gambas, las almejas en tiras
tiras de pollo deshuesadas
pollo con palomitas
calamares
Opciones y modelos
Disponible en accionamientos eléctricos o hidráulicos
Nuestro aplicador de empanado de la serie E de Stein es nuestro aplicador de empanado "transportado" de nivel básico diseñado específicamente para materiales de recubrimiento de flujo libre granular y pan rallado de estilo japonés. La "E" significa economía, ya que se trata de una máquina de bajo coste que funciona muy bien dentro de sus parámetros de aplicación. Incorpora nuestro estilo de aplicación de revestimiento "Flat Bed" y una descarga de pala nivelada para mantener la orientación del producto en todo el ancho de la cinta. Es la panificadora ideal para capacidades de producción pequeñas y medianas.
Características y ventajas
Cinta de producto principal independiente con accionamiento de velocidad variable de 0 a 60 FPM
Accionamientos independientes para:
sinfín de alimentación transversal
sinfín vertical
vibrador de correa giratoria de velocidad fija
Ajustes del revestimiento:
menor profundidad del lecho de recubrimiento,
descarga de la tolva de flujo superior, y
tamiz de empanado
Rodillos de presión ajustables y tubos de soplado de empanado
Controles por botón
Opciones y modelos
Opciones:
Descarga de altura fija estilo flip
Disponible con accionamientos eléctricos o hidráulicos
Modelos:
Stein E-(XX)
Disponible en 16 y 24 pulgadas de ancho de banda utilizable
Stein fue pionera en el concepto de aplicación automática de materiales de empanado a una amplia gama de productos recubiertos en 1955. Nuestro modelo Stein Heritage es la más reciente adición a la larga y exitosa línea de aplicadores de materiales de empanado en seco. Representa un innovador enfoque de ahorro de espacio y está diseñado para materiales de recubrimiento de harina y granulados finos de flujo libre. Construimos la Heritage sobre el principio de que menos es más. Su simplicidad de diseño significa menos ajustes mientras se mantiene la funcionalidad operativa completa.
Características y ventajas
Fácil de limpiar y energéticamente eficiente
Exclusivo diseño de tolva de empanado de estilo vertical que ocupa muy poco espacio
Mantiene el mismo tiempo de hidratación que los aplicadores de empanado más grandes
Accionamiento de velocidad variable de la correa principal del producto independiente de 0 a 60 FPM
Accionamientos independientes para el sinfín de alimentación transversal, el sinfín vertical, la descarga superior de la tolva y el tamiz
Detalles
Diseñada para la aplicación de materiales de recubrimiento de harina y de flujo libre en una amplia gama de sustratos alimentarios, manteniendo la orientación del producto en todo el ancho de la cinta y una manipulación suave.
Se puede utilizar como primer paso de la aplicación de prepolvo o de empanado final.
Opciones y modelos
Modelos:
Disponible en anchos de banda utilizables de 24, 34 y 40 pulgadas
Opciones:
Vibradores de cinta rotativa (velocidad fija)
Descarga de altura fija estilo flip
Disponible con accionamientos eléctricos o hidráulicos
En el acelerado entorno de procesamiento actual, los procesadores se enfrentan a nuevos retos, múltiples tipos de recubrimiento y mayores exigencias de producción, todo ello sin dejar de gestionar los costes. La panificadora PRoFLEX™ está diseñada para mantener un producto uniforme y permitir cambios rápidos sin necesidad de herramientas o carros adicionales, lo que proporciona a los procesadores una ventaja competitiva en un mercado en constante cambio.
Revestimiento revolucionario
Producción flexible: 2 panificadoras en 1 máquina
Conversión rápida: Cambia entre empanado plano y Homestyle en menos de 1 minuto.
Alimentador de empanado integrado: Garantiza un proceso de recubrimiento sin fisuras.
Objetivos de calidad de llenado: Fácil de usar
Modos de usuario seleccionables
Pantalla táctil de fácil manejo
Se convierte de plano a casero en menos de un minuto.
Reducir el equipo de estilistas
Conquiste la calidad y la coherencia: más tiempo de actividad
Producto homogéneo con los modos de control de recetas
Robusto sistema de transporte y accionamiento
La distribución uniforme evita la pérdida de empanado
Aproveche al máximo su máquina con 40" de entrada y 40" de salida.
Personalice fácilmente su receta casera - Rodillos ajustables / texturizadores
Los rodillos texturizados están dispuestos de forma única para ofrecer una calidad superior al estilo casero
Personaliza tu empanado casero usando los rodillos de velocidad ajustable para conseguir los picos y valles distintivos
Las ruedas no dan problemas, se mantienen solas y requieren poco mantenimiento.
Pantalla táctil ajustable para todas las diferentes anchuras y longitudes de producto
Saneamiento de vanguardia - Diseño higiénico
Sistema CIP incorporado
Fácil acceso al transportador a través de las amplias puertas
Controles de pantalla táctil de gran formato con navegación sencilla que facilitan la tarea a cualquier nivel de habilidad de su equipo.
El control automático de la línea realiza un seguimiento de la producción
Experimente la eficiencia, consistencia y facilidad de uso con la panificadora PRoFLEX™, diseñada para satisfacer las demandas de los procesadores modernos.
Hemos diseñado la mezcladora automática de rebozado y control de viscosidad Stein ProMix para mezclar y mantener proporciones de mezcla ajustables para rebozados convencionales "sin levadura" y ligeramente leudados estilo tempura, y para recircular el rebozado mezclado a uno o más aplicadores de rebozado. El ProMix es un mezclador de rebozado totalmente automático que supervisa y mantiene continuamente la proporción de mezcla de rebozado deseada para obtener un recubrimiento consistente.
Características y ventajas
Alimentación automática de mezcla seca
Alimentación automática de agua
Refrigeración de 60.000 BTU con camisa, tanque de mezcla de 55 galones
Bomba de trasiego de masa de tipo centrífugo
Los deflectores especiales del tanque de mezclado aseguran una acción de mezclado rápida y eficiente y ayudan al enfriamiento de la masa
Detalles
Método de mezcla de un impulsor de 1.800 RPM accionado por eje
Control de la viscosidad estilo transductor de presión
Controles PLC
Capacidad nominal de mezcla de aproximadamente 3.000 libras/hora de masa mezclada
Nuestro aplicador de rebozado de tempura de la serie T-1 de Stein es un aplicador de rebozado especializado de "estilo de inmersión total" diseñado para aplicar rebozados de estilo tempura muy leudados y gruesos. Utilizamos un sistema de transporte de inmersión superior que mueve suavemente el producto a través del charco de rebozado asegurando una cobertura completa y uniforme del mismo, incluso para productos con una geometría de superficie irregular. Una descarga patentada de "rodillo de estrella" transfiere eficazmente el producto recubierto a la freidora transportadora minimizando el daño a la superficie del producto.
Características y ventajas
Si se utiliza con la batidora de tempura de la serie Stein TM, se puede mantener automáticamente un nivel preciso de masa, proporcionando un tiempo de permanencia constante en la masa para mantener la recogida
Accionamiento de velocidad variable de 0 a 60 FPM
Sumergidor superior ajustable en un solo punto para acomodar productos de diferentes alturas
Descarga de la masa ajustable para mantener la recogida deseada
Transportadores de entrada para facilitar la transferencia del producto desde la fase de pre-polvo
Detalles
Diseñado para aplicar un rebozado viscoso estilo tempura a una amplia gama de sustratos alimentarios antes de la etapa de fritura
Construcción totalmente de acero inoxidable
Controles por botón
Opciones y modelos
Modelos:
T-1-(XX) Aplicador de Tempura - Disponible en anchos de banda utilizables de 16", 24", 34" o 40".
Opciones:
Accionamientos eléctricos o hidráulicos
Opciones especiales de alta
Mods de pescado: incluye la descarga de rollos de estrella especiales para porciones de pescado congeladas
Mods Nugget: Incluyen la descarga vertical doble extendida apilada
Extensión opcional del transportador de entrada de 36 pulgadas
Nuestras mezcladoras automáticas de rebozado de tempura de la serie TM de Stein son ampliamente reconocidas como el estándar de la industria para el control del rebozado de tempura. Proporcionan, mezclan y transfieren automáticamente masas espesas y muy leudadas a los aplicadores de masa estilo Tempura. Hemos diseñado las mezcladoras TM para proporcionar una mezcla suave y controlada, y una transferencia de rebozado suave, manteniendo al mismo tiempo proporciones de rebozado muy precisas y repetibles. La mezcladora semicontinua por lotes también mantiene un nivel de rebozado consistente en el aplicador de tempura, lo cual es fundamental en el proceso de recubrimiento de tempura.
Características y ventajas
La jaula de mezclado de velocidad ajustable que gira y orbita proporciona una acción de mezclado rápida y eficaz sin dañar la masa
Los flotadores ajustables en el depósito de agua de 150 litros miden previamente el agua para las mezclas de una o dos bolsas
Tolva de mezcla seca de alimentación automática para una o dos mezclas de 2 bolsas (50lbs. o 100lbs)
La bomba de transferencia de desplazamiento positivo suministra la masa al aplicador sin acción de cizallamiento
El sensor remoto en el aplicador de tempura mantiene un nivel constante de masa
Detalles
Construcción totalmente de acero inoxidable
Los serpentines de refrigeración de 60.000 BTU integrados en el depósito de mezcla de 31,5 galones proporcionan un control de la temperatura de la masa
Capacidad nominal de mezcla de masa de aproximadamente 2.000 libras/hora de masa mezclada (depende de la proporción de mezcla de la masa)
Opciones y modelos
Modelos:
Stein Batidora de masa para tempura TM-3
Disponible sólo en accionamientos hidráulicos
Controles por botón
Stein TM-4 Mezclador de masa para tempura
Disponible sólo en accionamientos eléctricos
Controles PLC
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