Labatidora alco está diseñada para mezclar y preparar una gran variedad de medios líquidos. La fiable y sólida mezcladora se compone de un recipiente central y un agitador, en el que se mezclan o mantienen varios rebozados con una consistencia homogénea. El agitador se maneja fácil y cómodamente mediante un control PLC a través de un panel táctil. Una bomba, situada en la base del recipiente, se utiliza para bombear suavemente rebozados, tempuras o marinados a otros sistemas de la planta cercanos.
Características y ventajas
Bomba rotativa sólida: mezcla masas estándar y masas de tempura ligeramente fermentadas
Bomba de diseño higiénico, agitador pulido electroquímicamente
Equipado con accionamientos de acero inoxidable
Agitador eficaz con dos palas mezcladoras
Control PLC con panel táctil para varios operarios de ajuste continuo
Medición simplificada mediante una escala de medición integrada
Diseñado según las últimas normas de higiene y seguridad
Opciones y modelos
La batidora alco está disponible en las series PRO y AUTOMIX
La versión PRO se utiliza para capacidades de 150l o 300l
La versión AUTOMIX se utiliza para lotes más grandes. En el sistema automatizado, se pueden producir y almacenar mezclas con viscosidad, temperatura y cantidad preestablecidas con una calidad constante.
¿Come su schnitzel al natural o lo prefiere empanado? Con nuestra rebozadora, aplicará diferentes materiales líquidos de recubrimiento a los alimentos que vaya a procesar y obtendrá, por ejemplo, crujientes schnitzel y suculentos palitos de mozzarella de esa manera.
El rebozado se utiliza principalmente en combinación con el predesempolvado/harinado y/o el empanado. El proceso se utiliza con mayor frecuencia para aplicar una capa adhesiva para el posterior empanado. Mediante el uso de potentes bombas, es posible procesar tanto rebozados finos como gruesos. El panade húmedo también sirve como portador de sales, especias y aromas, lo que hace que su producto sea sabroso y suculento.
Tantas posibilidades de uso: Con nuestra rebozadora, se pueden aplicar materiales líquidos de distinta viscosidad a sus productos. El sistema de bombeo de alto rendimiento recubre schnitzel, palitos de pescado, etc. de forma completa y uniforme por todos los lados con rebozado o marinados ligeros. El exceso de rebozado en la parte superior o inferior del producto puede eliminarse fácilmente mediante un sistema de soplado ajustable y un sistema de retorno de material integrado. De este modo, nuestra máquina rebozadora también ahorra recursos.
Perfectamente adecuado para schnitzel, palitos de mozzarella, palitos de pescado, cordon bleu, alimentos de origen vegetal, verduras y otras aplicaciones especiales.
Características y ventajas
Ejecuta una amplia gama de productos y materiales de rebozado en un solo aplicador
Recubrimiento completo del producto con masa por todos los lados mediante dispositivos de rebose con cortina de masa
Sistema de bomba de alto rendimiento con velocidad ajustable que permite utilizar materiales de revestimiento líquidos de distinta viscosidad
Fabricado íntegramente en acero inoxidable y materiales aptos para uso alimentario
Diseño fácil de limpiar con gran seguridad de funcionamiento
Detalles
Disponible en anchos de banda de 250, 400, 600, 700 y 1.000 mm
Un sistema de soplado ajustable elimina el exceso de material de la parte superior e inferior de los productos mediante un sistema de soplado ajustable con un sistema de retorno de material integrado adicionalmente.
Una camisa de refrigeración opcional permite enfriar el material de revestimiento inyectando un refrigerante en el recipiente de doble camisa.
Altos rendimientos con la cinta de producto de alta velocidad opcional que permite velocidades de cinta de hasta 29 m/min mediante un accionamiento de acero inoxidable de alto rendimiento.
La bomba lobular rotativa opcional transporta de forma fiable materiales de recubrimiento menos fluidos
Accesorios adicionales disponibles, como por ejemplo un filtro de masa líquida que filtra continuamente las partículas más gruesas de la masa líquida, manteniendo constantemente la viscosidad del material de rebozado al nivel deseado para obtener un producto de alta calidad.
Modelos
La rebozadora alco está disponible en las series PRO y ECO
La serie PRO suele ser la solución ideal para grandes rendimientos por hora.
La serie ECO tiene una funcionalidad idéntica, pero es una versión más compacta que ahorra espacio y dinero
¿Quiere que quede crujiente por encima? Dé rienda suelta al poder del empanado, ¡el mejor aliado para un rebozado perfecto! Nuestra empanadora complementa el sabor del schnitzel, los palitos de pescado y el cordon bleu con el empanado adecuado. La empanadora alco garantiza una gran capacidad de rebozado con todo tipo de granos, desde finos a gruesos.
Como toque final del proceso de empanado, es donde sus productos cobran vida de verdad. El aspecto de sus creaciones es primordial, ya que influye directamente en su atractivo en el mercado. Con las vanguardistas líneas de empanado de alco, podrá manipular sin esfuerzo una amplia gama de pan rallado de "flujo libre", ya sea finamente molido o de textura gruesa. Pero no nos quedamos ahí. Nuestra innovadora tecnología le permite incluso procesar con confianza combinaciones únicas como pan rallado mezclado y copos de maíz crujientes.
El empanado aplicado con nuestra empanadora habla por sí solo. Esto se debe a que el procedimiento perfeccionado para rebozados crujientes maneja todos los materiales de rebozado de flujo libre, ya sean de grano fino o grueso. El pescado y la carne se rebozan uniformemente desde arriba sobre un lecho de rebozado mediante un sistema de distribución. Unos dispositivos especiales y el suave paso del producto por un sistema de correas garantizan que el producto final quede como usted imaginaba. Experimente el arte sin fisuras del empanado con alco, donde cada bocado se convierte en una obra maestra culinaria.
Perfectamente adecuado para schnitzel, cordon bleu, palitos de pescado, palitos de mozzarella, empanado japonés Panko, alimentos vegetales, verduras y otras aplicaciones especiales.
Características y ventajas
Apto para prácticamente todos los materiales de empanado de grano variable
Revestimiento uniforme y ajustable con la cantidad gruesa y fina del material de empanado mediante un sistema especial de distribución
Sistema de soplado regulable y dispositivos de vibración y prensado para conseguir un resultado óptimo de lacado
Sistema de transporte suave con retorno de material y mínima formación de polvo
Fácil llenado del equipo con el material a través de un contenedor de almacenamiento
Fabricado íntegramente en acero inoxidable y materiales aptos para uso alimentario
Diseño fácil de limpiar, fácil de vaciar el material con alta seguridad de funcionamiento
Detalles
Una cuchilla de aire elimina el exceso de material de la parte superior de los productos mediante un sistema de soplado ajustable con un sistema de retorno de material integrado adicionalmente.
El sistema operativo PLC controla la planta de forma inteligente y fácil de usar a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
Añada la placa vibratoria opcional que presiona con fuerza el material de recubrimiento y lo amasa en el producto
El control adicional del nivel de llenado mide el nivel de llenado del embudo mediante un sensor y llena el embudo automáticamente
Una cinta de producto de alta velocidad permite velocidades de cinta de hasta 29 m/min mediante un accionamiento de acero inoxidable de alto rendimiento
Modelos
La empanadora alco está disponible en las series PRO y ECO
La serie PRO suele ser la solución ideal para grandes rendimientos por hora.
La serie ECO tiene una funcionalidad idéntica, pero es una versión más compacta que ahorra espacio y dinero
Los materiales viscosos y no bombeables, como los rebozados líquidos pesados, la tempura y los marinados, pueden aplicarse a su producto especialmente bien con nuestro dipper alco . Los productos se sitúan entre una cinta superior y otra inferior y son guiados a través de un baño de material de recubrimiento, por ejemplo, un adobo de barbacoa o un rebozado de tempura. Mediante un sistema de soplado ajustable, se puede eliminar el material de recubrimiento sobrante. Así se obtiene un producto a su gusto.
Perfectamente adecuado para productos de barbacoa, productos recubiertos de tempura, pescado frito, nuggets, verduras y alternativas cárnicas vegetales.
Características y ventajas
Adecuado para todos los materiales de revestimiento viscosos
El producto se hace pasar por un baño de medios de recubrimiento; los medios de recubrimiento no se bombean
Fabricado totalmente en acero inoxidable y plástico apto para alimentos
Diseño fácil de limpiar, se limpia sin herramientas auxiliares, no es necesario desmontar piezas
Accesorios adicionales disponibles, como el mezclador de masa para mezclar automáticamente el material de la masa y llenar con él el recipiente del cazo.
Detalles
Disponible en anchos de banda de 400, 600, 700 y 1.000 mm
Una cuchilla de aire elimina el exceso de material de la parte superior e inferior de los productos mediante un sistema de soplado ajustable para mantener la recogida deseada con un sistema de retorno de material integrado adicionalmente.
El control PLC regula el sistema de forma inteligente y sencilla a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
Una cinta de salida pivotante transfiere el producto de forma óptima a los equipos posteriores
Utilice las aberturas de salida para vaciar y limpiar cómodamente la bandeja del equipo
El diseño opcional de doble pared permite inyectar un refrigerante para enfriar el material de revestimiento a través de un diseño de doble pared
Presentamos el sistema de extracción de polvo alco Dustfree PRO CYCLONE: la solución definitiva para mantener un entorno de trabajo limpio y sin polvo.
Diseñado específicamente parapredusters y empanadoras alco , este avanzado sistema elimina eficazmente el exceso de polvo, garantizando una higiene y seguridad óptimas. Al crear una presión subatmosférica dentro de la máquina, el Dustfree PRO CYCLONE arremolina y extrae todas las partículas de polvo, que se recogen en un depósito independiente para su reutilización. Gracias a su potente sistema de ventilador incorporado y a su perfecta integración con el sistema de soplado de la barnizadora, esta solución garantiza una extracción y una limpieza del aire exhaustivas. Diga adiós a las preocupaciones relacionadas con el polvo y adopte un mayor nivel de limpieza con alco Dustfree PRO CYCLONE. Experimente la calidad, flexibilidad y fiabilidad líderes del sector en las que confía la industria alimentaria.
Presentamos los alimentadores de migas y harina alco, diseñados para optimizar sus procesos de empanado y predesempolvado para obtener la máxima eficacia y comodidad.
El alimentador de migas alco está diseñado específicamente para alimentar sin esfuerzo una empanadora con pan rallado. Manipular sacos de 25 kg puede resultar complicado cuando hay que cargarlos en la tolva superior de una empanadora. Con el alimentador de migas alco , los operarios pueden descargar fácilmente los sacos en una tolva a una altura de trabajo ergonómica de aproximadamente 950 mm. A continuación, las migas se introducen suavemente en la tolva superior de la empanadora a través de un tornillo de alimentación, lo que garantiza un proceso preciso y sin interrupciones. Este alimentador de migas es compatible con una amplia gama de pan rallado estándar y está equipado con accionamientos de acero inoxidable de alta calidad para una mayor durabilidad y fiabilidad. Se suministra con todos los elementos de conexión necesarios para una integración perfecta con su máquina rebozadora.
Del mismo modo, el alimentador de harina alco está diseñado para agilizar la alimentación de un predosificador con harina, especias o azúcar. Gestionar sacos de 25 kg y transferirlos a la tolva superior de un predosificador puede ser una tarea engorrosa. El alimentador de harina alco elimina este reto al permitir a los operarios descargar sin esfuerzo los sacos en una tolva a una altura de trabajo ergonómica de aproximadamente 950 mm. A continuación, la harina se introduce suavemente en la tolva superior del predosificador mediante un tornillo de alimentación. Para garantizar un transporte continuo y uniforme de la harina, se monta un tornillo de alimentación horizontal adicional en la parte inferior de la tolva. Este avanzado diseño garantiza un flujo suave y uniforme de la harina durante todo el proceso. El alimentador de harina alco admite una amplia gama de harinas, especias o azúcares estándar y está equipado con accionamientos de acero inoxidable de alta calidad para un rendimiento óptimo. Viene completo con todos los elementos de conexión necesarios para una fácil integración con su predosificador.
Experimente una mayor eficacia, una manipulación mejorada y una automatización perfecta con los alimentadores de migas y harina alco . Estas soluciones fiables y versátiles ofrecen resultados excepcionales y cumplen las normas más exigentes de la industria alimentaria en materia de higiene, durabilidad, flexibilidad y seguridad. Mejore sus operaciones de empanado y predesempolvado con los innovadores alimentadores de alcoy lleve su producción al siguiente nivel.
El empanado casero, popularizado por varias marcas de renombre mundial, es una técnica culinaria muy apreciada en la industria alimentaria. Consiste en recubrir productos alimenticios, como el pollo, con una mezcla de empanado sabrosa y texturizada para crear ese icónico exterior crujiente y dorado.
Con nuestra empanadora de tambor, dominamos el nivel superior del empanado: El auténtico empanado casero de productos de forma irregular, como los productos con hueso. Para que no tenga que prescindir del empanado cuando se trate de muslos, contramuslos de pollo, etc., hemos desarrollado un sistema especial de distribución y espolvoreado de harina de empanar para productos difíciles de rebozar. El diseño de la empanadora de tambor permite una distribución eficaz y uniforme de la mezcla de empanado, garantizando que cada trozo de alimento quede recubierto uniformemente. Esto ayuda a mantener la textura y el aspecto característicos del empanado Home Style.
Ya sean especias secas, hierbas o harina: Nuestra rebozadora de tambor aplicará el recubrimiento con grano fino o grueso a su producto de forma suave o con un intenso rebozado, tal y como a usted le gustaría.
En la industria alimentaria, las empanadoras de tambor alco son valoradas por su versatilidad. Pueden procesar una gran variedad de productos alimentarios, como pollo, pescado, verduras y otros. Esta flexibilidad permite a los procesadores de alimentos ampliar su oferta de productos y satisfacer las diversas preferencias de los consumidores.
Características y ventajas
Especialmente adecuado para el recubrimiento casero de productos de forma irregular (por ejemplo, productos con hueso, como muslos de pollo, filetes de pollo, etc.).
Rebozado con empanado fino o grueso, especias secas, hierbas o harina
Innovador sistema de distribución y espolvoreado de harina de rebozar
Pre-revestimiento suave y revestimiento intenso en una sola máquina
Sistema de circulación de la harina de rebozado extremadamente suave y sin manchas
Sistema integrado de tamizado de terrones
Innovador sistema de circulación de aire por soplado
Diseño higiénico para la máxima seguridad del producto
Fácil manejo y limpieza con la máxima seguridad
Detalles
El tambor está optimizado para tamaños de lote pequeños y grandes, además de velocidad variable del tambor y deflectores acoplados de forma eficaz.
El sistema de filtrado integrado separa los residuos aglomerados del material de recubrimiento y mantiene constantemente la consistencia y la calidad del material.
Un sistema operativo PLC controla la máquina de forma inteligente y fácil de usar a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
Añada un embudo lateral opcional de suministro y rellenado para un llenado ergonómico y automático del equipo
Un ajuste de la altura del husillo ajusta la altura de toda la máquina mediante un volante, sin necesidad de utilizar herramientas.
Nuestro preduster garantiza una capa perfecta y una fijación óptima. Durante este importante paso en el procesado de alimentos, los materiales de grano fino como la harina y las especias se aplicarán a su producto de forma uniforme y regulada con precisión.
Ya sean filetes de pescado enharinados, calamares, gominolas de vino dulce o bolas de quark: Nuestra predusora permite un procesamiento ideal de materiales de recubrimiento finos como harina de grano fino, especias, polvo y azúcar. Dos sistemas de cintas garantizan un recubrimiento completo y uniforme. Una cinta inferior hace pasar el producto por un lecho de material, mientras que la cinta superior genera la acción de espolvoreado necesaria desde arriba sobre el producto a recubrir. De este modo, sus productos obtendrán el recubrimiento que usted desea con precisión mediante sistemas ajustables de prensado, vibración y soplado.
Ideal para filetes de pescado enharinados, precocinados, marisco, repostería, dulces, alimentos vegetales, verduras y otras aplicaciones especiales.
Características y ventajas
Especialmente adecuado para todos los materiales de recubrimiento de grano fino
Sistema transportador con retorno de material y mínima generación de polvo
Cantidades de revestimiento a aplicar ajustables individualmente
Dispositivos de vibración y prensado ajustables para lograr un resultado de recubrimiento óptimo
Campanas de contención del polvo y eliminación controlada de los materiales de revestimiento sobrantes
Fácil llenado de la máquina con el material a través de un recipiente de almacenamiento
Fabricado íntegramente en acero inoxidable y materiales aptos para uso alimentario
Diseño fácil de limpiar, fácil de vaciar el material con alta seguridad de funcionamiento
Detalles
La cuchilla de aire elimina el exceso de material de la parte superior de los productos mediante un sistema de soplado ajustable con un sistema de retorno de material integrado adicionalmente.
El sistema operativo PLC controla la planta de forma inteligente y fácil de usar a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
Una cinta de producto de alta velocidad opcional permite velocidades de cinta de hasta 29 m/min mediante un accionamiento de acero inoxidable de alto rendimiento.
Añada una placa vibratoria opcional para presionar los medios de recubrimiento más gruesos sobre el producto y conseguir un recubrimiento óptimo y eliminar las zonas vacías.
Un ajuste de la altura del husillo fija la altura de toda la máquina mediante un volante manual
Preduster PRO Vario-Flip
Nuestro preduster Vario-Flip combina dos estilos de recubrimiento en un solo sistema: como variante de flujo nivelado, los productos se enharinan, azucaran o sazonan de la forma clásica. Mediante la innovadora variante Vario-Flip, el producto dentro del sistema realiza cuatro volteos sucesivos de 180° cada uno y absorbe más material de recubrimiento con cada volteo, para obtener un resultado de recubrimiento áspero, natural y, sobre todo, artesanal.
Los productos moldeados delicados, como los filetes de pollo o los palitos de pescado, así como los productos de forma irregular, como los trozos de pollo, pueden recubrirse totalmente al estilo casero.
cambio sin herramientas entre ambas variantes sin detener la producción
ajuste sin herramientas de la altura de volteo sin detener la producción
perfectamente alineado con la creciente demanda de productos de estilo casero
a diferencia de las empanadoras de tambor, la Vario-Flip ofrece también a los productos moldeados frágiles un acabado adecuado
Nuestro aplicador de empanado estilo casero Stein 5-Star fue diseñado para aplicar un recubrimiento de superficie estilo casero único con alta consistencia de calidad a una amplia gama de productos con geometría de superficie desigual. Este exclusivo aplicador de material de empanado en seco con transportador utiliza una combinación de métodos de recubrimiento estilo Flat-Bed™ y tumble flip junto con una descarga de producto Level Glide™ para mantener la orientación del producto en todo el ancho de la cinta.
Características y ventajas
Diseñado para aplicar materiales de revestimiento de harina o granulados de flujo libre
Mejora la calidad y consistencia del producto
Puede utilizarse en una aplicación de pre-polvo o de empanado final
Proporciona una textura de superficie de estilo casero áspero
Fácil de manejar y limpiar
Detalles
Utiliza cinco rodillos de estrella de acero inoxidable apilados verticalmente (4 hojas) para proporcionar una acción de volteo.
Accionamiento de velocidad variable de la correa principal del producto independiente de 0 a 60 FPM
Disponible en accionamientos eléctricos o hidráulicos
Anchos de banda utilizables de 600 mm a 1000 mm
Opciones y modelos
HSB 600 (ancho de banda de 600 mm)
HSB 850 (ancho de banda de 850 mm)
HSB 1000 (ancho de banda de 1000 mm)
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