Lemélangeur de pâte à frire alco est conçu pour mélanger et préparer une grande variété de produits liquides. Ce mélangeur fiable et solide est composé d'une cuve centrale et d'un agitateur, dans lesquels plusieurs pâtes sont mélangées ou maintenues à une consistance homogène. L'agitateur est commandé de manière simple et pratique par une commande PLC via un écran tactile. Une pompe, située à la base de la cuve, est utilisée pour pomper doucement la pâte, les tempuras ou les marinades vers d'autres systèmes de l'installation situés à proximité.
Caractéristiques et avantages
Pompe rotative solide - mélange les pâtes standard ainsi que les pâtes à tempura légèrement levées
Pompe de conception hygiénique, agitateur poli électrochimiquement
Équipé d'entraînements en acier inoxydable
Agitateur efficace avec deux pales de mélange
Commande PLC avec écran tactile pour plusieurs opérateurs réglables en continu
Mesure simplifiée grâce à une échelle de mesure intégrée
Conçu selon les dernières normes d'hygiène et de sécurité
Options et modèles
Le mélangeur de pâte à frire alco est disponible dans les séries PRO et AUTOMIX.
La version PRO est utilisée pour des capacités de 150l ou 300l.
La version AUTOMIX est utilisée pour les lots plus importants. Le système automatisé permet de produire et de stocker des mélanges d'une viscosité, d'une température et d'une quantité prédéfinies, avec une qualité constante.
Vous mangez vos escalopes nature ou vous les préférez panées ? Avec notre machine à paner, vous appliquerez différents matériaux d'enrobage liquides sur les aliments à traiter et obtiendrez, par exemple, des escalopes croustillantes et de succulents bâtonnets de mozzarella.
La pâte à frire est principalement utilisée en combinaison avec le pré-poussiérage/la farine et/ou la panification. Le processus est le plus souvent utilisé pour appliquer une couche adhésive pour la chapelure ultérieure. Grâce à l'utilisation de pompes puissantes, il est possible de traiter des panades fines ou épaisses. La panade humide sert également de support aux sels, aux épices et aux arômes, ce qui rend votre produit savoureux et succulent.
Autant d'utilisations possibles : Notre machine à frire permet d'appliquer des produits liquides de différentes viscosités sur vos produits. Le système de pompe très performant enrobe les escalopes, les bâtonnets de poisson, etc. de pâte à frire ou de marinades légères, de manière complète et uniforme sur tous les côtés. L'excédent d'enrobage sur le dessus ou le dessous du produit peut être facilement éliminé grâce à un système de soufflerie réglable et à un système de retour du produit intégré. De cette manière, notre machine à frire économise également les ressources.
Convient parfaitement pour les escalopes, les bâtonnets de mozzarella, les bâtonnets de poisson, les cordons bleus, les aliments à base de plantes, les légumes et d'autres applications spéciales.
Caractéristiques et avantages
Permet d'utiliser une large gamme de produits et de matériaux de pâte à frire dans un seul et même applicateur
Enrobage complet du produit avec de la pâte à frire sur tous les côtés grâce à des dispositifs de débordement avec rideau de pâte à frire
Le système de pompe très performant à vitesse réglable permet d'utiliser des matériaux de revêtement liquides de différentes viscosités.
Fabriqué entièrement en acier inoxydable et en matériaux approuvés pour l'usage alimentaire
Conception facile à nettoyer et haute sécurité de fonctionnement
Détails
Disponible en 250, 400, 600, 700 et 1.000 mm de largeur de bande
Un système de soufflerie réglable élimine les matériaux excédentaires du haut et du bas des produits grâce à un système de soufflerie réglable doté d'un système de retour des matériaux intégré.
Une enveloppe de refroidissement optionnelle permet de refroidir le matériau de revêtement en injectant un liquide de refroidissement dans le conteneur à double enveloppe.
Des rendements élevés grâce à la bande de produit à grande vitesse en option qui permet des vitesses de bande allant jusqu'à 29 m/min grâce à un entraînement en acier inoxydable très performant.
La pompe à lobes en option permet de transporter de manière fiable des matériaux de revêtement moins fluides.
Des accessoires supplémentaires sont disponibles, comme par exemple un filtre pour pâte à frire liquide qui filtre en continu les particules les plus grossières de la pâte à frire liquide, maintenant ainsi la viscosité de la pâte à frire au niveau souhaité pour un produit de haute qualité.
Modèles
La machine à battre alco est disponible dans les séries PRO et ECO.
La série PRO est généralement la solution de choix pour les rendements horaires élevés.
La série ECO présente les mêmes fonctionnalités, mais elle est plus compacte et moins coûteuse.
Vous voulez qu'il soit bien croustillant sur le dessus ? Libérez la puissance de la panure, le partenaire ultime d'une pâte à frire parfaite ! Notre machine à paner complète la saveur des escalopes, des bâtonnets de poisson et des cordons bleus avec la panure adéquate. La machine à paner alco garantit un taux d'enrobage élevé avec toutes sortes de grains fins ou grossiers.
En tant que touche finale du processus de panification, c'est là que vos produits prennent véritablement vie. L'apparence de vos créations est primordiale et a un impact direct sur leur attrait commercial. Avec les lignes de panification de pointe de alco, vous pouvez manipuler sans effort une large gamme de panures "fluides", qu'elles soient finement moulues ou grossièrement texturées. Mais nous ne nous arrêtons pas là ! Notre technologie innovante vous permet même de traiter en toute confiance des combinaisons uniques telles que des panures mixtes et des cornflakes croustillants.
La panure appliquée avec notre machine à paner parle d'elle-même ! En effet, le procédé perfectionné d'enrobage croustillant s'applique à toutes les matières panifiables fluides, qu'elles soient fines ou à gros grains. Le poisson et la viande sont enrobés uniformément de panure par le haut sur un lit de panure à l'aide d'un système de distribution. Des dispositifs spéciaux et le passage en douceur du produit sur un système de sangles garantissent que le produit final est tel que vous l'avez imaginé. Découvrez l'art de la panure avec alco, où chaque bouchée devient un chef-d'œuvre culinaire.
Parfaitement adapté aux escalopes, cordons bleus, bâtonnets de poisson, bâtonnets de mozzarella, panures japonaises Panko, aliments à base de plantes, légumes et autres applications spéciales.
Caractéristiques et avantages
Convient à pratiquement tous les matériaux de panification à grain variable
Enrobage régulier et ajustable avec la quantité grossière et fine de la matière panifiable grâce à un système de distribution spécial.
Système de soufflerie réglable et dispositifs de vibration et de pression permettant d'obtenir un résultat de vernissage optimal
Système de convoyage en douceur avec retour du matériau et formation minimale de poussière
Facilité de remplissage de l'équipement avec le matériel par l'intermédiaire d'un conteneur de stockage
Fabriqué entièrement en acier inoxydable et en matériaux approuvés pour l'usage alimentaire
Conception facile à nettoyer, facile à vider avec une grande sécurité d'utilisation
Détails
Une lame d'air élimine les matériaux excédentaires de la face supérieure des produits grâce à un système de soufflerie réglable avec un système de retour des matériaux intégré.
Le système d'exploitation PLC contrôle l'installation de manière intelligente et conviviale par le biais d'un écran tactile avec des fonctions telles que la gestion des recettes, etc.
Ajoutez la plaque vibrante optionnelle qui presse le matériau d'enrobage et le pétrit dans le produit.
Une surveillance supplémentaire du niveau de remplissage mesure le niveau de remplissage de l'entonnoir grâce à un capteur et remplit l'entonnoir automatiquement.
Une bande de produits à grande vitesse permet d'atteindre des vitesses de 29 m/min grâce à un entraînement en acier inoxydable très performant.
Modèles
La machine à paner alco est disponible dans les séries PRO et ECO.
La série PRO est généralement la solution de choix pour les rendements horaires élevés.
La série ECO présente les mêmes fonctionnalités, mais elle est plus compacte et moins coûteuse.
Les produits visqueux et non pompables tels que les pâtes liquides lourdes, les tempuras et les marinades peuvent être appliqués sur votre produit de manière particulièrement efficace avec notreplongeur alco . Les produits sont placés entre un tapis supérieur et un tapis inférieur et sont guidés à travers un bain de produit d'enrobage, par exemple une marinade pour barbecue ou une pâte à frire pour tempura. Un système de soufflerie réglable permet d'éliminer l'excédent de matériau d'enrobage. Vous obtenez ainsi un produit à votre goût.
Parfaitement adapté aux produits BBQ, aux produits enrobés de tempura, au poisson frit, aux nuggets, aux légumes et aux substituts de viande à base de plantes.
Caractéristiques et avantages
Convient à tous les matériaux de revêtement visqueux
Le produit passe dans un bain d'enrobage ; l'enrobage n'est pas pompé.
Fabriqué entièrement en acier inoxydable et en plastique alimentaire
Conception facile à nettoyer, nettoyage sans outils auxiliaires, aucun démontage de pièces n'est nécessaire.
Des accessoires supplémentaires sont disponibles, tels que le mélangeur de pâte à frire pour mélanger automatiquement la pâte à frire et en remplir le récipient de la louche.
Détails
Disponible en 400, 600, 700 et 1.000 mm de largeur de bande
Une lame d'air retire les matériaux excédentaires du haut et du bas des produits par le biais d'un système de soufflerie réglable afin de maintenir le ramassage souhaité, avec un système de retour des matériaux intégré en plus.
La commande PLC régule le système de manière intelligente et conviviale par le biais d'un écran tactile avec des fonctions telles que la gestion des recettes, etc.
Un tapis de sortie pivotant transfère de manière optimale le produit vers l'équipement en aval.
Les ouvertures de sortie permettent de vider et de nettoyer facilement le plateau de l'équipement.
La conception à double paroi en option permet d'injecter un liquide de refroidissement pour refroidir le matériau de revêtement à travers une conception à double paroi.
Présentation du système d'extraction de poussière alco Dustfree PRO CYCLONE - la solution ultime pour maintenir un environnement de travail propre et sans poussière.
Conçu spécifiquement pour lesprédateurs et les machines à paner alco , ce système avancé élimine efficacement les poussières excessives, garantissant une hygiène et une sécurité optimales. En créant une pression subatmosphérique à l'intérieur de la machine, le Dustfree PRO CYCLONE fait tourbillonner et extrait toutes les particules de poussière, qui sont ensuite collectées dans un réservoir séparé pour être réutilisées. Grâce à son puissant système de ventilation intégré et à son intégration parfaite avec le système de soufflerie de la machine d'enrobage, cette solution garantit une aspiration et un nettoyage de l'air complets. Dites adieu aux problèmes liés à la poussière et adoptez un niveau de propreté plus élevé avec le alco Dustfree PRO CYCLONE. Faites l'expérience de la qualité, de la flexibilité et de la fiabilité à la pointe de l'industrie alimentaire.
Voici les distributeurs de miettes et de farine alco, conçus pour optimiser vos processus de panification et de pré-poussage pour une efficacité et une commodité maximales.
Le ramasse-miettes alco est spécialement conçu pour alimenter sans effort une machine à pain en miettes de pain. La manipulation de sacs de 25 kg peut s'avérer difficile lorsqu'ils doivent être chargés dans la trémie supérieure d'une machine à pain. Avec le ramasse-miettes alco , les opérateurs peuvent facilement décharger les sacs dans une trémie à une hauteur de travail ergonomique d'environ 950 mm. Les miettes sont ensuite délicatement introduites dans la trémie supérieure de la machine à pain par l'intermédiaire d'une vis d'alimentation, ce qui garantit un processus continu et précis. Ce ramasse-miettes est compatible avec une large gamme de miettes de pain standard et est équipé d'entraînements en acier inoxydable de haute qualité pour une durabilité et une fiabilité accrues. Il est livré avec tous les éléments de connexion nécessaires pour une intégration parfaite avec votre machine d'enrobage.
De même, le distributeur de farine alco est conçu pour rationaliser l'alimentation d'un pré-doseur en farine, épices ou sucre. La gestion de sacs de 25 kg et leur transfert dans la trémie supérieure d'un pré-doseur peut être une tâche fastidieuse. Le distributeur de farine alco élimine ce défi en permettant aux opérateurs de décharger sans effort les sacs dans une trémie à une hauteur de travail ergonomique d'environ 950 mm. La farine est ensuite introduite en douceur dans la trémie supérieure du pré-doseur à l'aide d'une vis d'alimentation. Pour assurer un transport continu et régulier de la farine, une vis d'alimentation horizontale supplémentaire est montée au fond de la trémie. Cette conception avancée garantit un flux de farine régulier et constant tout au long du processus. Le distributeur de farine alco peut accueillir une large gamme de farines, d'épices ou de sucres standard et est équipé d'entraînements en acier inoxydable de haute qualité pour des performances optimales. Il est livré avec tous les éléments de connexion nécessaires pour une intégration facile avec votre pré-doseur.
Faites l'expérience d'une efficacité accrue, d'une manutention améliorée et d'une automatisation sans faille avec les distributeurs de miettes et de farine alco . Ces solutions fiables et polyvalentes offrent des résultats exceptionnels tout en répondant aux normes les plus strictes de l'industrie alimentaire en matière d'hygiène, de durabilité, de flexibilité et de sécurité. Améliorez vos opérations de panification et de pré-dépoussiérage avec les distributeurs innovants de alcoet faites passer votre production au niveau supérieur.
La panure maison, popularisée par plusieurs marques mondiales de renom, est une technique culinaire très appréciée dans l'industrie alimentaire. Elle consiste à enrober les produits alimentaires, tels que le poulet, d'un mélange de panure savoureux et texturé afin de créer cet emblématique extérieur croustillant et doré.
Avec notre machine à paner à tambour, nous maîtrisons le niveau supérieur de la panure : L'enrobage authentique de produits de forme irrégulière, tels que les produits avec os. Pour que vous ne deviez pas vous passer de panure pour les pilons, les cuisses de poulet, etc., nous avons mis au point un système spécial de distribution et de saupoudrage de la farine de panure pour les produits difficiles à enrober. La conception de la machine à paner à tambour permet une distribution efficace et régulière du mélange de panure, ce qui garantit un enrobage uniforme de chaque morceau de nourriture. Cela permet de conserver la texture et l'aspect caractéristiques de la panure Home Style.
Qu'il s'agisse d'épices, d'herbes ou de farine séchées : Notre machine à paner à tambour applique un enrobage à grain fin ou grossier sur votre produit, de manière douce ou avec un enrobage par culbutage intense, exactement comme vous le souhaitez.
Dans l'industrie alimentaire, les pains à tambour alco sont appréciés pour leur polyvalence. Elles peuvent traiter une grande variété de produits alimentaires, y compris le poulet, le poisson, les légumes, etc. Cette flexibilité permet aux entreprises de transformation des aliments d'élargir leur offre de produits et de répondre aux diverses préférences des consommateurs.
Caractéristiques et avantages
Particulièrement adapté à l'enrobage de produits de forme irrégulière (par exemple, les produits avec os tels que les fûts de poulet, les filets de poulet, etc.)
Enrobage avec une panure fine ou grossière, des épices séchées, des herbes ou de la farine
Système innovant de distribution et de saupoudrage de la farine de panification
Pré-revêtement en douceur et revêtement intense par culbutage dans une seule machine
Système de circulation de la farine d'enrobage extrêmement doux et sans taches
Système intégré de tamisage des mottes
Système innovant de circulation d'air par soufflerie
Une conception hygiénique pour une sécurité optimale des produits
Facilité d'utilisation et de nettoyage avec un maximum de sécurité
Détails
Le tambour est optimisé pour les petites et les grandes séries, avec une vitesse de rotation variable et des déflecteurs efficacement fixés.
Le système de filtrage intégré sépare les résidus agglomérés du matériau de revêtement et maintient constamment la consistance et la qualité du matériau.
Un système d'exploitation PLC contrôle la machine de manière intelligente et conviviale par le biais d'un écran tactile avec des fonctions telles que la gestion des recettes, etc.
Ajouter un entonnoir latéral d'alimentation et de remplissage en option pour un remplissage ergonomique et automatique de l'équipement.
Un réglage de la hauteur de la broche permet de régler la hauteur de l'ensemble de la machine à l'aide d'un volant, sans utiliser d'outils.
Notre preduster garantit un enrobage parfait et une tenue optimale. Au cours de cette étape importante de la transformation alimentaire, des matériaux à grains fins tels que la farine et les épices seront appliqués sur votre produit de manière cohérente et précisément régulée.
Qu'il s'agisse de filets de poisson farinés, de calamars, de gomme au vin doux ou de boulettes de fromage blanc : Notre prépolisseur permet un traitement idéal des matériaux d'enrobage fins tels que la farine à grains fins, les épices, la poudre et le sucre. Deux systèmes de bandes garantissent un enrobage complet et régulier. Un tapis inférieur fait passer le produit à travers un lit de matériaux tandis que le tapis supérieur génère l'action de saupoudrage requise par le haut sur le produit à enrober. Ainsi, vos produits obtiennent l'enrobage que vous avez précisément souhaité grâce à des systèmes de pression, de vibration et de soufflerie réglables.
Parfaitement adapté aux filets de poisson farinés, aux plats préparés, aux fruits de mer, aux pâtisseries, aux bonbons, aux aliments à base de plantes, aux légumes et à d'autres applications spéciales.
Caractéristiques et avantages
Particulièrement adapté à tous les matériaux de revêtement à grain fin
Système de convoyage avec retour du matériau et production minimale de poussière
Quantités de vernis à appliquer réglables individuellement
Dispositifs de vibration et de pression réglables pour obtenir un résultat de revêtement optimal
Hottes de confinement des poussières et enlèvement contrôlé des matériaux de revêtement en excès.
Remplissage facile de la machine avec le matériau à l'aide d'un conteneur de stockage
Fabriqué entièrement en acier inoxydable et en matériaux approuvés pour l'usage alimentaire
Conception facile à nettoyer, facile à vider avec une grande sécurité d'utilisation
Détails
La lame d'air élimine les matériaux excédentaires de la face supérieure des produits grâce à un système de soufflerie réglable et à un système de retour des matériaux intégré.
Le système d'exploitation PLC contrôle l'installation de manière intelligente et conviviale par le biais d'un écran tactile avec des fonctions telles que la gestion des recettes, etc.
Un tapis à grande vitesse en option permet d'atteindre une vitesse de 29 m/min grâce à un entraînement en acier inoxydable très performant.
L'ajout d'une plaque vibrante optionnelle permet de presser les produits d'enrobage plus grossiers sur le produit pour un enrobage optimal et pour éliminer les zones vides.
Un réglage de la hauteur de la broche permet de régler la hauteur de l'ensemble de la machine à l'aide d'un volant.
Preduster PRO Vario-Flip
Notre prépatteuse Vario-Flip combine deux types d'enrobage en un seul système: en tant que variante à débit régulier, les produits sont farinés, sucrés ou assaisonnés de manière classique. Avec la variante innovante Vario-Flip, le produit à l'intérieur du système effectue quatre retournements successifs de 180° chacun et absorbe plus de matériau d'enrobage à chaque retournement, pour un résultat d'enrobage rugueux, naturel et, surtout, fait à la main.
Les produits moulés sensibles tels que les filets de poulet ou les bâtonnets de poisson, ainsi que les produits de forme irrégulière tels que les morceaux de poulet, peuvent être entièrement enduits de façon artisanale.
changement d'outil entre les deux variantes sans arrêt de production
réglage sans outil de la hauteur de basculement sans arrêter la production
parfaitement en phase avec la demande croissante de produits faits maison
Contrairement aux paneuses à tambour, le Vario-Flip offre aux produits moulés fragiles une finition appropriée.
Notre applicateur de panure de style maison 5 étoiles Stein a été conçu pour appliquer un revêtement de surface de style maison unique avec une constance de haute qualité sur une large gamme de produits à géométrie de surface inégale. Cet applicateur unique de panure sèche sur convoyeur utilise une combinaison de méthodes d'enrobage de type Flat-Bed™ et tumble flip ainsi qu'une décharge de produit Level Glide™ pour maintenir l'orientation du produit sur toute la largeur de la bande.
Caractéristiques et avantages
Conçu pour appliquer des matériaux de revêtement à écoulement libre sous forme de farine ou de granulés.
Améliore la qualité et l'uniformité des produits
Peut être utilisé dans une application de pré-poussière ou de panure finale.
Donne une texture de surface rugueuse de style maison
Facile à utiliser et à nettoyer
Détails
Utilise cinq rouleaux en étoile (4 lames) en acier inoxydable empilés verticalement pour assurer une action de culbutage.
Entraînement à vitesse variable de la courroie du produit principal indépendant de 0-60 FPM
Disponible en version électrique ou hydraulique
Largeurs de bande utilisables de 600 mm à 1000 mm
Options et modèles
HSB 600 (largeur de bande de 600 mm)
HSB 850 (largeur de bande de 850 mm)
HSB 1000 (largeur de bande de 1000 mm)
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