Nous avons conçu notre applicateur de panure de la série Stein 100 comme une machine d'entrée de gamme spécifiquement destinée aux matériaux d'enrobage granulaires à écoulement libre et de type farine. Nous utilisons notre style d'application d'enrobage "Flat-Bed™" et une décharge de produit "Level Glide™" pour maintenir l'orientation du produit sur la largeur de la bande. La 100 est une solution peu coûteuse qui fonctionne bien dans le cadre des paramètres de conception prévus. Elle peut être utilisée comme une première étape de pré-poussière ou une application de panure finale. Elle est idéale pour les exigences de production de niveau petit à moyen.
Caractéristiques et avantages
Entraînement à vitesse variable de la courroie principale du produit indépendant de 0 à 60 FPM
Les entraînements indépendants de la vis transversale, de la vis verticale et de la trémie assurent un réglage précis.
Profondeur du lit d'enrobage inférieur réglable, décharge de la trémie à écoulement supérieur et tamis de panure.
Rouleau de pression réglable et tubes d'évacuation de la panure.
Options et modèles
Options :
Vibrateurs à bande rotative à vitesse fixe
Décharge de produits à hauteur fixe, style flip
Disponible avec des entraînements électriques ou hydrauliques
Modèles :
Stein 100-(XX) - Disponible en courroies utilisables de 16, 24 et 34 pouces de large.
L'application de la pâte à frire est généralement la première étape "humide" du processus de revêtement. Cette étape est cruciale pour obtenir une couverture uniforme et cohérente de l'enrobage, ce qui est essentiel pour une qualité de produit élevée. Notre applicateur de pâte à frire tout usage Stein APB a été le premier applicateur universel de l'industrie capable de traiter les pâtes à frire de style tempura, qu'elles soient conventionnelles ou hautement levées, et une large gamme de substrats de produits.
Caractéristiques et avantages
Permet d'utiliser une large gamme de produits et de matériaux de frappe en un seul applicateur
Facile à convertir d'un système de débordement à un système de submersion pour une polyvalence extrême.
La pompe réglable fait recirculer la pâte ou la renvoie dans le système de mélange de la pâte.
Le submergeur supérieur à hauteur réglable s'adapte aux produits de différentes hauteurs.
Le tube d'évacuation de la batterie permet de contrôler et de maintenir le ramassage du revêtement.
Détails
Conçu pour appliquer tous les types de matériaux de frappe sur une large gamme de produits
L'APB est disponible en deux configurations, le style à débordement et le style à submersion supérieure.
Style de débordement pour les pâtes et formes de produits conventionnels
Le rideau de pâte se déverse directement sur le produit en mouvement pour en recouvrir le dessus et les côtés.
Le fond du produit est enduit lorsque le produit se déplace dans une flaque de pâte peu profonde.
Le style Top Submerger pour les produits de forme irrégulière, les produits plus épais ou les produits qui flottent facilement et nécessitent un alignement spécial. Également pour les pâtes à pain de style hautement levé.
Le produit est capturé entre deux bandes transporteuses et passe sous et à travers une flaque de pâte plus profonde.
Options et modèles
APB-XX Applicateur de piles tout usage
Disponible en largeurs de bande utilisable de 16, 24, 34 et 40 pouces.
Nous avons conçu notre panificateur à tambour rotatif Stein DB-4Xtra pour les produits qu'il est préférable de culbuter lors du processus d'enrobage. C'est la solution idéale pour les produits qui ont une géométrie de surface de forme irrégulière, et qui nécessitent un aspect final de type artisanal. Le DB-4Xtra peut être utilisé comme pré-dérouleur ou comme panificateur final avec des enrobages de farine dans une ligne d'enrobage à double ou triple passage. Il est rapide et facile à mettre en place et fournit un processus avec un haut degré de répétabilité et de contrôle.
Caractéristiques et avantages
Comprend un variateur de vitesse indépendant pour le convoyeur d'alimentation, la vis verticale, la vis d'alimentation transversale, la vitesse de rotation du tambour et le convoyeur de décharge.
élévation réglable du tambour pour contrôler le temps de séjour du produit dans le tambour
Convoyeur à tamis pour maintenir la qualité du revêtement
Commandes par bouton poussoir
Détails
Conçu pour l'application de matériaux d'enrobage à écoulement libre sous forme de farine ou de granulés sur une large gamme de substrats alimentaires qui sont mieux enrobés par une action de culbutage agressive.
Produits typiques revêtus sur DB-4Xtra :
articles de volaille avec os (ailes et tambours)
légumes (champignons, chou-fleur)
les produits mous et souples comme les crevettes, les bandes de palourdes
Notre applicateur de panure de la série E Stein est notre applicateur de panure "convoyeur" d'entrée de gamme conçu spécifiquement pour les matériaux d'enrobage granulaires à écoulement libre et les miettes de pain de style japonais. Le "E" est synonyme d'économie, car il s'agit d'une machine peu coûteuse qui fonctionne extrêmement bien dans le cadre de ses paramètres d'application. Elle incorpore notre style d'application d'enrobage "Flat Bed" et une décharge de lame de niveau pour maintenir l'orientation du produit sur toute la largeur de la bande. C'est la machine à pain idéale pour les petites et moyennes capacités de production.
Caractéristiques et avantages
Courroie principale indépendante du produit avec entraînement à vitesse variable de 0 à 60 FPM
Entraînements indépendants pour :
vis d'alimentation transversale
tarière verticale
vibrateur à bande rotative à vitesse fixe
Ajustements du revêtement :
réduire la profondeur du lit de l'enduit,
la décharge de la trémie à débit supérieur, et
tamis à panure
Rouleaux de pression réglables et tubes d'évacuation de la panure
Commandes par bouton poussoir
Options et modèles
Options :
Décharge à hauteur fixe de type flip
Disponible avec des entraînements électriques ou hydrauliques
Modèles :
Stein E-(XX)
Disponible en largeur de bande utilisable de 16 et 24 pouces
En 1955, les applicateurs de panureStein ont été les premiers à appliquer automatiquement des panures sur une large gamme de produits enduits. Notre modèle Stein Heritage est le plus récent ajout à la longue et très réussie gamme d'applicateurs de panure sèche. Il représente une approche innovante d'économie d'espace et est conçu pour la farine et les matériaux d'enrobage à écoulement libre en granulés fins. Nous avons construit le modèle Heritage en partant du principe que moins c'est plus. La simplicité de sa conception permet de réduire les ajustements tout en maintenant une fonctionnalité opérationnelle complète.
Caractéristiques et avantages
Facile à nettoyer et économe en énergie
Conception unique de la trémie de panification de style vertical pour un encombrement extrêmement réduit.
Maintient le même temps d'hydratation que les applicateurs de panure plus grands.
Entraînement à vitesse variable de la courroie principale du produit indépendant de 0 à 60 FPM
Entraînements indépendants pour la vis d'alimentation transversale, la vis verticale, le déversement par le haut de la trémie et le tamis.
Détails
Conçu pour l'application de farine et de matériaux d'enrobage à écoulement libre sur une large gamme de substrats alimentaires tout en maintenant l'orientation du produit sur toute la largeur de la bande et une manipulation en douceur.
Peut être utilisé comme une application de prépoussière de première étape ou de panure finale.
Options et modèles
Modèles :
Disponible en largeurs de bande utilisable de 24, 34 et 40 pouces.
Options :
Vibrateurs à bande rotative (vitesse fixe)
Décharge à hauteur fixe de type flip
Disponible avec des entraînements électriques ou hydrauliques
PRoFLEX™ Multi-Purpose Breader (Pain à tout faire)
Par les inventeurs de la machine à paner
Dans l'environnement de transformation rapide d'aujourd'hui, les transformateurs sont confrontés à de nouveaux défis, à de multiples types d'enrobage et à des exigences de production plus élevées - tout en gérant les coûts. La machine à pain PRoFLEX™ est conçue pour maintenir un produit constant et permettre des changements rapides sans nécessiter d'outils ou de chariots supplémentaires, offrant ainsi aux transformateurs un avantage concurrentiel sur un marché en constante évolution.
Revêtement révolutionnaire
Production flexible : 2 machines à pain dans 1 machine
Conversion rapide : Passez de la panure plate à la panure maison en moins d'une minute.
Alimentateur de panification intégré : Garantit un processus d'enrobage sans faille.
Remplir des cibles de qualité : Facile à utiliser
Modes d'utilisation sélectionnables
Écran tactile convivial
Se transforme en moins d'une minute de l'appartement à la maison !
Réduire l'équipe de stylistes
Vaincre la qualité et la cohérence - Plus de temps de disponibilité
Un produit homogène grâce aux modes de contrôle des recettes
Système de convoyage et d'entraînement robuste
Une répartition uniforme évite la perte de panure
Tirez le meilleur parti de votre machine avec 40" d'entrée et 40" de sortie !
Personnalisez facilement votre recette maison - Rouleaux réglables / texturants
Les rouleaux texturés sont disposés de manière unique pour une qualité domestique supérieure.
Personnalisez votre panure à l'aide des rouleaux à vitesse réglable pour obtenir des pics et des creux caractéristiques.
Les roues ne posent pas de problème, elles s'entretiennent d'elles-mêmes et ne nécessitent que peu d'entretien.
Écran tactile réglable pour toutes les largeurs et longueurs de produits.
Les commandes de l'écran tactile grand format et la navigation simple facilitent la tâche de votre équipe, quel que soit son niveau de compétence.
Le contrôle automatique de la ligne permet de suivre votre production
Découvrez l'efficacité, la régularité et la facilité d'utilisation de la machine à pain PRoFLEX™, conçue pour répondre aux exigences des transformateurs modernes.
Nous avons conçu le mélangeur automatique de pâte à frire Stein ProMix et la machine de contrôle de la viscosité pour mélanger et maintenir des rapports de mélange réglables pour les pâtes à frire conventionnelles "non levées" et légèrement levées de style tempura, et pour faire recirculer la pâte mélangée vers un ou plusieurs applicateurs de pâte à frire. Le ProMix est un mélangeur de pâte à frire entièrement automatique qui surveille et maintient en permanence le rapport de mélange de pâte à frire souhaité pour un enrobage constant.
Caractéristiques et avantages
Alimentation automatique en mélange sec
Alimentation automatique en eau
Réservoir de mélange de 55 gallons à enveloppe de réfrigération de 60 000 BTU
Pompe de transfert de pâte à papier de type centrifuge
Les déflecteurs spéciaux de la cuve de mélange assurent un mélange rapide et efficace et facilitent le refroidissement de la pâte.
Détails
Méthode de mélange à un seul impulseur, entraîné par l'arbre, à 1 800 tours/minute
Contrôle de la viscosité à l'aide d'un transducteur de pression
Contrôles PLC
Capacité nominale de mélange d'environ 3 000 livres/heure de pâte mélangée.
Notre applicateur de pâte à frire Tempura de la série Stein T-1 est un applicateur de pâte à frire spécialisé à "immersion totale" conçu pour appliquer des pâtes à frire très levées et épaisses de type Tempura. Nous utilisons un système de convoyeur à immersion totale qui déplace doucement le produit à travers la flaque de pâte à frire, assurant une couverture complète et uniforme de l'enrobage, même pour les produits dont la géométrie de surface est inégale. Un rouleau en étoile breveté transfère efficacement le produit enrobé dans la friteuse à convoyeur en minimisant les dommages à la surface du produit.
Caractéristiques et avantages
Utilisé avec le mélangeur de pâte à frire Tempura de la série TM de Stein , un niveau précis de pâte à frire peut être automatiquement maintenu, fournissant un temps de séjour constant dans la pâte à frire pour maintenir le ramassage.
Variateur de vitesse de 0 à 60 FPM
Submergeur supérieur réglable en un seul point pour s'adapter aux produits de différentes hauteurs
L'évacuation de la pâte est réglable pour maintenir le niveau de ramassage souhaité.
Convoyeurs d'alimentation pour faciliter le transfert du produit depuis l'étape de prépoussière
Détails
Conçu pour appliquer une pâte à frire épaisse et visqueuse de type tempura sur une large gamme de supports alimentaires avant l'étape de friture.
Construction entièrement en acier inoxydable
Commandes par bouton poussoir
Options et modèles
Modèles :
Applicateur de Tempura T-1-(XX) - Disponible en largeurs de bande utilisables de 16, 24, 34 ou 40 pouces.
Options :
Entraînements électriques ou hydrauliques
Options de décharge spéciales
Mods pour le poisson : inclure une décharge spéciale pour les rouleaux d'étoiles pour les portions de poisson congelées
Nugget Mods : Inclure une décharge double verticale empilée étendue
Extension du convoyeur d'alimentation de 36 pouces en option
Nos mélangeurs automatiques de pâte à tempura de la série Stein TM sont largement reconnus comme la norme industrielle pour le contrôle de la pâte à tempura. Ils dosent, mélangent et transfèrent automatiquement les pâtes épaisses et fortement levées vers les applicateurs de pâte à frire de style Tempura. Nous avons conçu les mélangeurs TM pour permettre un mélange doux et contrôlé, un transfert délicat de la pâte tout en maintenant des rapports de mélange très précis et reproductibles. Le mélangeur semi-continu maintient également un niveau constant de pâte dans l'applicateur de tempura, ce qui est essentiel dans le processus d'enrobage de tempura.
Caractéristiques et avantages
La cage de mélange rotative et orbitale à vitesse réglable permet un mélange rapide et efficace sans endommager la pâte.
Des flotteurs réglables dans le réservoir d'eau de 150 litres prémesurent l'eau pour le mélange d'un ou de deux sacs.
Trémie de mélange sec à alimentation automatique pour un ou deux mélanges de 2 sacs (50lbs. ou 100lbs)
La pompe de transfert à déplacement positif achemine la pâte à l'applicateur sans cisaillement.
Le capteur à distance de l'applicateur de tempura maintient un niveau constant de pâte.
Détails
Construction entièrement en acier inoxydable
Des serpentins de réfrigération de 60 000 BTU embossés dans le réservoir de mélange de 31,5 gallons permettent de contrôler la température de la pâte à frire
Capacité nominale de mélange de pâte d'environ 2 000 lb/h de pâte mélangée (en fonction du ratio de mélange de pâte)
Options et modèles
Modèles :
Stein TM-3 Mélangeur de pâte à tempura
Disponible uniquement pour les entraînements hydrauliques
Commandes par bouton poussoir
Stein TM-4 Mélangeur de pâte à tempura
Disponible uniquement en version électrique
Contrôles PLC
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