Escuela para un mejor control de los procesos
La Escuela de Mejor Control de Procesos (BPCS) es un curso obligatorio de la FDA, el USDA y el FSIS para los procesadores de alimentos poco ácidos o acidificados que exportan a los Estados Unidos.
La participación en este curso satisface este requisito de formación de las agencias estadounidenses.
FECHAS Y LUGARES
- Puebla (México) - 5-9 de agosto de 2024
Idioma: Español - Online
PÚBLICO DEL CURSO
Supervisores de operación de sistemas de procesamiento térmico. Personal de fábricas de alimentos que trabajen con alimentos enlatados de baja acidez o acidificados, supervisores de garantía de calidad, personal de investigación y desarrollo, auditores e inspectores y personal gubernamental y académico que trabaje con productos alimenticios enlatados.
OBJETIVOS DEL CURSO
- Establecimiento de puntos críticos de control (PCC) en el tratamiento térmico y el envasado de alimentos poco ácidos en recipientes herméticos
- Importancia de un programa y un proceso bien organizados para un control eficaz de los PCC
- Comunicar la importancia de "NO DESVIARSE" de los PCCs prescritos
- Subrayar la importancia de llevar un registro adecuado, tanto como mecanismo de control como para documentar la idoneidad de los procedimientos operativos
CONTENIDOS DEL CURSO
El curso será impartido por técnicos de JBT y se traducirá simultáneamente al italiano.
- Introducción
- Microbiología de los alimentos procesados térmicamente
- Principios de los alimentos acidificados
- Principios del tratamiento térmico
- Principios de saneamiento de las plantas de alimentos
- Manipulación de contenedores de alimentos
- Registros y conservación de datos
- Equipo, instrumentación y funcionamiento de los sistemas de procesamiento térmico
- Retortas de vapor sin gas
- Procesamiento de retortas alambique con sobrepresión
- Retortas hidrostáticas
- Retortas rotativas continuas
- Retortas de agitación por lotes
- Sistemas de procesamiento y envasado aséptico
- Cierres para envases de metal y plástico de doble costura
- Cierres para envases de vidrio
- Contenedores flexibles y semirrígidos
CERTIFICACIÓN
Se entregarán certificados a los asistentes que obtengan una puntuación igual o superior al 70% en el examen realizado para cada sección del curso.
CONTACTAR CON NOSOTROS
Estamos aquí para ayudar en cada paso del camino.