Técnicas de tratamiento térmico en contenedores

¿Está preparado para mejorar sus conocimientos y habilidades en el tratamiento térmico en contenedores?

La Academia de Procesamiento Térmico Básico (TPA) ofrece una visión de las cuestiones tecnológicas relacionadas con el procesamiento térmico de los alimentos.

A partir de estos conocimientos, los participantes serán capaces de comprender el impacto de sus acciones y responsabilidades en la calidad y seguridad del producto elaborado.

FECHAS Y LUGARES

Laboratorio de Tecnologías de Proceso de JBT

2300 Industrial Avenue - Madera, CA 93637 (USA)

22-26 abril - 2024

Folleto del curso | Formulario de inscripción

PÚBLICO DEL CURSO

La Academia de Procesamiento Térmico Básico está dirigida a todos los miembros del personal que desempeñan un papel en la fabricación de alimentos asépticos y enlatados seguros y de alta calidad, como operadores de línea, supervisores de línea, ingenieros de planta, tecnólogos de alimentos, desarrolladores de productos y personal de garantía de calidad.

Experiencia práctica en planta piloto

Lo que distingue a este curso es la experiencia práctica en planta piloto. Tendrá la oportunidad de diseñar y realizar un estudio completo de penetración de calor en nuestra planta piloto del Laboratorio de Tecnologías de Procesos. Este componente práctico le preparará para aplicaciones en el mundo real.

CONTENIDOS DEL CURSO

Conceptos de microbiología y esterilización

• Termobacteriología
• El deterioro de los alimentos enlatados
• Resistencia al calor (valores D, z y Fo)

Retortas y distribución de la temperatura

• Conceptos de transferencia de calor
• Visión general de los sistemas de retorta
• Distribución de la temperatura
• Colocación de TC, evaluación de datos
• Calibración, Instrumentación

Penetración del calor y factores críticos

• Factores críticos relacionados con el producto y la devolución
• Estrategias de HP para las diferentes réplicas
• Calibración, Instrumentación
• Colocación de TC, evaluación de datos

Métodos de cálculo de procesos

• Método general
• Método de la fórmula de la bola
  • Desarrollo del factor de calentamiento
  • Cálculo del proceso
  • Cálculo de la letalidad
• NumeriCAL^™
  • Resumen de este método avanzado

Desviaciones del proceso

• Planteamiento, consideración y evaluación de las desviaciones del proceso térmico

Panorama normativo

CERTIFICACIÓN

Cada participante recibirá un certificado de formación al final del seminario.

CONTACTOS

Para más información, póngase en contacto con

• Karen Brown (559) 661-3345 | [email protected]
• Cristin Williams (559) 661-3286 | [email protected]