École du meilleur contrôle des processus
L'école Better Process Control (BPCS) est un cours obligatoire pour les transformateurs d'aliments peu acides ou acidifiés qui exportent aux États-Unis, selon la FDA, l'USDA et le FSIS.
La participation à ce cours satisfait à cette exigence de formation par les agences américaines.
DATES ET LIEUX
- Puebla (Mexique) - 5-9 août 2024
Langue : Espagnol - En ligne
PUBLIC DU COURS
Superviseurs d'exploitation des systèmes de traitement thermique. Le personnel des usines alimentaires qui travaille avec des aliments en conserve faiblement acides ou acidifiés, les superviseurs de l'assurance qualité, le personnel de recherche et de développement, les auditeurs et les inspecteurs, ainsi que le gouvernement et les universitaires qui travaillent avec des produits alimentaires en conserve.
OBJECTIFS DU COURS
- Définition des points de contrôle critiques (CCP) dans le traitement thermique et le conditionnement des aliments peu acides dans des récipients hermétiques
- Importance d'un programme et d'un processus bien organisés pour un contrôle efficace des CCP
- Communiquer l'importance de ne pas s'écarter des CCP prescrits.
- Souligner l'importance d'une bonne tenue des dossiers, à la fois comme mécanisme de contrôle et pour documenter l'adéquation des procédures opérationnelles.
CONTENU DES COURS
Le cours sera donné par des techniciens de JBT et il sera traduit simultanément en italien.
- Introduction
- Microbiologie des aliments traités thermiquement
- Principes des aliments acidifiés
- Principes du traitement thermique
- Principes d'hygiène dans les établissements alimentaires
- Manipulation des conteneurs alimentaires
- Dossiers et tenue des dossiers
- Équipement, instrumentation et fonctionnement des systèmes de traitement thermique
- Encore des retorts à vapeur
- Traitement des cornues avec surpression
- Les autoclaves hydrostatiques
- Les autoclaves rotatifs en continu
- Cuves de brassage par lots
- Systèmes de traitement et de conditionnement aseptiques
- Fermetures pour récipients en métal et en plastique à double soudure
- Fermetures pour récipients en verre
- Conteneurs souples et semi-rigides
CERTIFICATION
Des certificats seront délivrés aux participants qui obtiendront un score de 70% ou plus à l'examen donné pour chaque section du cours.
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Nous sommes là pour vous aider à chaque étape du processus.